Goudgeel uit de frituur
De lekkerste patat komt natuurlijk uit de eigen frituurpan. Dan is de patat heerlijk knapperig
en krokant gebakken. En het zal u verbazen hoe weinig er eigenlijk bij komt kijken.
Variatips vnor gpvorderrien
1 Voorbereiden:
Aardappels schillen
en wassen.
Aardappels in lengte
in plakken van ca.
1 cm dik snijden.
Plakken in lengte in
repen van ca. 1 cm
dik snijden.
3 Voorbakken
In frituurpan olie
verhitten tot
ca. 140 °C. Patat
in 3 porties 6^8
minuten gaar,
maar niet bruin-
bakken, patat af
en toe omschud-
den. Patat uit-
spreiden op blad
en laten afkoelen.
2 Patat in ruim
water wassen. Patat
ca. 10 minuten in
bak met vers koud
water leggen. Patat
in vergiet laten
uitlekken en
droogdeppen met
keukenpapier.
Dienblad of
bakplaat bedekken
met dubbele laag
keukenpapier.
4 Bereiden:
Frituurolie verhitten
tot 180 °C. Patat in
3 porties in 2 a 4
minuten goudbruin
bakken, afen toe
omschudden.
Vergiet bekleden met
keukenpapier en
patat op keukenpa
pier laten uitlekken.
Patat overdoen in
schaal en bestrooien
metzout. Serveren
met mayonaise.
Biologische paprika-kerriepatat
Neem biologische aardappels, borstel ze
onder koud stromend water schoon en snijd
ze in repen. Bestrooi de patat voor het
afbakken gelijkmatig met 3 theelepels papri
ka- en 3 theelepels kerriepoeder.
Dunne frietjes
Snijd 1 kilo aardappels in dunne staafjes.
Bak de staafjes in kleine hoeveelheden in
een keer in ca. 3 minuten goudbruin.
Bestrooi met 2 eetlepels fijngehakte peter-
selie.
■feroi
78 AllerHande 7-2001
