Wijn uit Mexico
Slapakketjes met vleesreepjes
Gebakken bonendipsaus A
Mexico is geen groot wijn-
land. Ze houden het daar
liever bij cola, bier en tequi
la. Vreemd eigenlijk, gezien
hun Spaanse achtergrond.
A1 begin 16de eeuw liet ver-
overaar Cortes er wijnstok-
ken aanplanten. Het werd
geen succes, want het waren
wijnstokken van een matige
kwaliteit. Pas zo'n tien,
twintig jaar geleden kwam
de ommekeer door de intro-
ductie van Franse en
Italiaanse rassen. Voor een
grote stimulans zorgden ook
buitenlandse wijnbedrijven
die er zich vestigden, het
sherryhuis Pedro Domecq
voorop. Nu zijn er uitste-
kende wijnen te vinden.
De wijnbouw is geconcen-
treerd in Baja Californie,
dicht bij de grens met de
Verenigde Staten, en in de
streek even benoorden
Mexico Stad. Uit het eerst-
genoemde gebied komen de
twee Mexicaanse rode wij
nen die Albert Heijn in zijn
assortment voert: AH Valle
de Guadeloupe en de Petite
Syrah, van de bodega La
Cetto. Stuk voor stuk sappi-
ge, stevige wijnen, waarvan
de Petite Syrah het beste bij
de gerechtjes gegeten kan
worden.
fi esta
Fiesta in de tuin
Verhit voor ca. 12 slapakketjes 2 eetlepels olie.
Bak 250 g varkensvleesreepjes met 2 eetlepels
Mexicaanse kruiden en 1 zakje roerbakmix (250 g,
AH) 5 minuten. Verdeel het, afgekoeld, over 12
kleine blaadjes ijsbergsla. Schep er 1 bekertje zure
room (125 ml) op en bestrooi met 100 g geraspte
cheddarkaas. Leg In elk pakje 2 stukjes jalaperio-
peper (potje 225 g, Casa Fiesta). Steek de sla-
blaadjes dicht met een cocktailprikker.
Roer voor een bufFetgerecht voor 6 personen
door 1 blikje refried beans (450 g, Casa
Fiesta) 2 gesnipperde bosuitjes en 6 fijn
geknipte takjes koriander. Breng de dip op
smaak met 2 a 3 theelepels hot pepper-
sauce. Serveer de dip met nacho cheese tor-
tillachips.
Op een zonnige dag organiseert u
uw fiesta natuurlijk het liefst in de
tuin. Het vergt wat inspanning,
maar met de juiste voorbereiding
en aankleding wordt uw buiten-
feestje zeker een succes.
ij 'Jj Koop bij een huishoudwinkel of
Li tuincentrum verschillende fak-
kels en plaats ze in de tuin op een
plekje uit de wind. Ook kaarsen
zijn handige en gezellige sfeerma-
kers in de tuin. Bij Albert Heijn
vindt u citronellakaarsen in terra-
cottaschalen en diverse partylights.
Regenbuitje op komst? Geen
probleem. Verzamel een aantal
parasols en maak er een gekleurde
overkapping van. Wei uitkijken met
kaarsen en fakkels!
Zet voor de muzikale omlijsting
van het tuinfeest boxen buiten
(denk om de buren) en draai
Spaanstalige sfeervolle muziek van
bijvoorbeeld Buena Vista Social
Club, Ibraham Ferrer of Cuba
Havana.
Hebt u bistrostoeltjes? Schilder
ze in felle Mexicaanse kleuren,
zoals geel, felroze en azuurblauw.
Maak kannen vol cuba libre
(cola met rum en schijfjes
citroen) en pina colada (rum,
ananassap en kokosmelk) en zet ze
- met ijsklontjes - verspreid op de
tafels.
Zijn de avonden nog wat te
koel? Vul een houtkorf met
kant-en-klare haardblokken, en u
kunt tot diep in de nacht buiten
blijven.
Zorg voor een vrolijke aankle
ding met servies in felle kleurtjes
(dit kan natuurlijk ook eenvoudig
wegwerpservies van karton of plas
tic zijn) en felgekleurde servetten.
En laat de gasten in tropische
uitrusting - compleet met sombre
ro's!- komen.
AllerHande 7 2001 SS
