Ananas
de smaak van het seizoen
Ananasrijst met
garnalen
Gevulde ananas met
mangosaus
Gebakken ananas
met peperijs
De recepten vindt u op bladzijde 109
Exotisch bijgerecht met
een zweem van gember
Zomers fruit als frisse
afsluiter
Pittig ijs met licht
gekarameliseerde ananas
Verder volop
ver krijgbaar
Perziken en nectarines smaken
beide op hun best als ze rijp zijn,
maar niet te rijp. Heerlijk zo uit het
vuistje, of omgetoverd tot zonnig des
sert of koele drank. Ook de combina-
tie met hartig is heel succesvol, bij-
voorbeeld in salades, of bij kip,
kalkoen of blauwschimmelkaas.
Aardbeien zijn populairin Neder-
land: we behoren tot de grootste
aardbeieneters van Europa.Juli isde
maand bij uitstek om te genieten van
de frisse zomerkoninkjes. Was aard
beien voorzichtig en verwijder pas na
het wassen de kroontjes. Zo gaat er
niets van de smaak verloren.
Frambozen. kersen en rode bessen
worden ook wel geschaard onder de
naam 'rood zomerfruit'. Veel mensen
snoepen ze het liefst puur natuur,
maar u kunt er ook desserts en andere
gerechten mee maken, zoals eenden-
borst met port en frambozen of een
frisse kwarktaart met bessen.
Llien smaken nu extra knapperig. De
nieuwe oogst witte uien zijn bijzonder
zomers als u ze roostert (op de barbe
cue), of marineert in een lekkere dres
sing. Probeert u ze ook eens in sala
des, bijvoorbeeld in een saladevan
plakken sinaasappel, uienringen,
groene kruiden, olijfolie en olijven.
Mosselen zijn ervanaf halfjuli weer
volop. Dankzij een speciale manier
van kweken (op zgn. mosselbedden)
is het schoonmaken zo gebeurd. Voor
een heerlijke, geurige pan mosselen
als hoofdgerecht hebt u ca. 1 kg mos
selen per persoon nodig, echte lief-
hebbers kunt u iets meergeven.
AllerHande 7-2001 15
