recepten
Mexicaanse tomatensalsa
Cocktail met gemarineerde
tomaten en zeefruit
De Hollandse pot
rV -
Patat
Gemarineerde aubergine met
couscous en geitenkaas
Pittige pasta met vis
Roergebakken broccoli en
oesterzwammen
Snel Slim
(saus, 4 a 6 personen)
3 trostomaten 1 rode ui 1 teen knoflook
2 rode pepers 8 takjes koriander X limoen
M theelepel zout
H Bereiden: Tomaten wassen, halveren,
zaadjes verwijderen en in kleine blokjes
snijden. Ui en knoflook pellen en snippe-
ren. Pepers schoonmaken en in dunne
reepjes snijden. Koriander fijnhakken.
Limoen uitpersen.
Q In kom tomaat, ui, knoflook, peper,
koriander, limoensap en zout door elkaar
scheppen en salsa minimaal 30 minuten
laten staan zodat smaken goed kunnen
intrekken. Serveren als dipsaus voor tortil-
lachips en als bijgerecht bij Mexicaanse
gerechten.
Bereidenca. 15 minuten
Wachttijd: ca. 30 minuten
Prijsp.p.: f 1,75, 0,70
Bevat per eenpersoonsportie: 10 kilocalorieen
eiwit 1 g - vet 0 g - koolhydraten 2 g
(voorgerecht, 4 personen)
3 rijpe trostomaten X rode ui X rode peper 3
takjes oregano 1 limoen 30 g groene olijven zon-
der pit (AH) 1 bakje fruits de mer (150 g, AH) 2
eetlepels tomatensap 1 eetlepel olie zout peper
4cocktailglazen (inhoud IXk2 dl) citruspers
Voorbereiden: Tomaten wassen, halve
ren, zaadjes verwijderen en in kleine blokjes
snijden. Ui pellen en snipperen. Peper
schoonmaken en in dunne reepjes snijden.
Van oregano 2 takjes fijnhakken, rest
achterhouden voor garnering. Limoen uit
persen. Olijven in lengte halveren.
Q In kom tomaten, ui, peper, oregano,
limoensap, olijven, zeevruchten, tomaten
sap en olie door elkaar scheppen. Zout en
peper naarsmaaktoevoegen. Minimaal 1
uur afgedekt in koelkast zetten, zodat sma
ken zich goed kunnen vermengen.
H Bereiden: Tomaten-zeefruitcocktail in
cocktailglazen scheppen en garneren met
achtergehouden oregano. Serveren met
tacoschelpen oftortillachips.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Wachttijd: ca. 1 uur
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: f 2,75, 1,30
Bevat per eenpersoonsportie: 75 kilocalorieen
eeiwit 6 g-vet 4 g- koolhydraten 2 g
wi|ntategorie 1 Los Molinos Blanco
(lie bladzijde 78)
(bijgerecht of snack, 4 personen)
2 kilo aardappels (Super turbo of Bildtstar) - zout
olie om te frituren keukenpapier frituurpan
vergiet
H Voorbereiden: Aardappels schillen en
wassen. Aardappels in lengte in plakken
van ca. 1 cm dik snijden. Plakken in lengte
in repen van ca. 1 cm dik snijden.
Q Patat in ruim water wassen. Patat ca.
10 minuten in bak met vers koud water leg-
gen. Patat in vergiet laten uitlekken en
droogdeppen met keukenpapier. Dienblad
of bakplaat bedekken met dubbele laag
keukenpapier.
Q In frituurpan olie verhitten tot ca.
140 °C. Patat in 3 porties 6 a 8 minuten
gaar, maar niet bruin bakken, patat af en
toe omschudden. Patat uitspreiden op
blad en laten afkoelen.
H Bereiden: Frituurolie verhitten tot
180 °C. Patat in 3 porties in 2 4 minuten
goudbruin bakken, af en toe omschudden.
Vergiet bekleden met keukenpapier en
patat op keukenpapier laten uitlekken.
Patat overdoen in schaal en bestrooien met
zout. Serveren met mayonaise.
Voorbereiden: ca. 55 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijsp.p.: f 1,00, 0,45
Bevat per eenpersoonsportie: 890 kilocalorieen
eiwit 8 g - vet 62 g - koolhydraten 76 g
(vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen)
2 eetlepels olijfolie 1 bakje rauwkost (150 g, AH)
100 g couscous (pak a 500 g, AH Biologisch)
2 theelepels vloeibare kruidenbouillon (Maggi)
1 aubergine -1 bakje balsamicodressing (100 g,
Johma) 100 g verse geitenkaas (Bettine Blanc)
U Bereiden: In pan 1 eetlepel olie verhit
ten. Rauwkost al omscheppend ca.
1 minuut bakken. Couscous erdoor schep
pen. Bouillon door 2 dl kokend water men-
gen, bij couscous schenken en ca. 1 minuut
verwarmen. Couscous van vuur nemen en
afgedekt ca. 4 minuten laten wellen.
Q Intussen koekenpan (ofgrillpan) invet-
ten met rest van olie en verhitten.
Aubergine wassen, kapjes eraf snijden en in
plakken snijden. Plakken aubergine in ca. 5
minuten bruinbakken, halverwege keren.
Plakken uit pan nemen en in twee diepe
borden leggen. Dressing erover schenken.
Q Geitenkaas in stukjes verdelen.
Couscous erop scheppen en geitenkaas
erover verdelen.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 5,00, 2,30
Bevat per eenpersoonsportie: 400 kilocalorieen
eiwit 13 g - vet 22 g - koolhydraten 40 g
wi|ncategone 2 Swartland Chardonnay
(hoofdgerecht, 1 persoon)
100 g spaghetti 2 eetlepels olijfolie 1 pakje
kabeljauwfilet (100 g, diepvries, AH) 50 g bacon
in plakjes X rode peper 1 teentje knoflook
X pakje gezeefde tomaten (k 500 g) knoflookpers
H Bereiden: Spaghetti volgens gebruiks-
aanwijzing beetgaar koken. Intussen in klei
ne koekenpan 1 eetlepel olie verhitten en
kabeljauw op laag vuur in ca. 10 minuten
bruinbakken, af en toe keren.
Q Intussen bacon in reepjes snijden.
Peper schoonmaken en in reepjes snijden.
In pan rest van olie verhitten en bacon en
peperreepjes ca. 2 minuten bakken.
Knoflook pellen, boven bacon uitpersen en
ca. X minuut meebakken. Gezeefde toma
ten toevoegen en geheel goed doorwar-
men.
Q Spaghetti door saus scheppen en op
bord scheppen. Kabeljauw (uit elkaar
gevallen) erop leggen.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijsp.p.: f 6,25, 2,90
Bevat per eenpersoonsportie: 870 kilocalorieen
eiwit 43 g - vet 41 g - koolhydraten 82 g
wijncategorie 6 Beamonte Navarra Rosado
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
X pak pandanrijst (k 250 g, Lassie) 3 bosuitjes
1 zakje broccoliroosjes (300 g, AH) 1 bakje
oesterzwammen (150 g, AH) 3 eetlepels oosterse
roerbakolie (AH) 2 eetlepels sojasaus 150 g
gezouten cashewnoten keukenpapier
(zie bladzijde 66)
AllerHande 7-2001 115
