recepten
Bloemtortilla's
Tato's met geroosterde vis uit
Yucatan
Burrito's gevuld met rundviees
Flauta's met lanisvlees
(12 stuks)
350 g bloem 75 g zachte plantaardige margarine
1 theelepel zout (ca. 2 eetlepels bloem om te
bestuiven) plasticfolie koekenpan
Q Voorbereiden: In kom bloem en marga
rine met vingertoppen mengen tot kruime-
lig mengsel.
Q Zout oplossen in 1 dl warm water.
Water door bloemmengsel mengen. Op
aanrecht tot glad en stevig deeg kneden.
Als deeg te droog is eventueel scheutje
water toevoegen, als deeg te nat is wat
bloem toevoegen.
Q Deeg in 12 gelijke portiesverdelen en
tot balletjes draaien. Balletjes naast elkaar
op blad leggen, afdekken met plasticfolie
en ca. Y. uur laten rusten.
Q Bereiden: Aanrecht bestuiven met
bloem en balletjes den voor den uitrollen
tot dunne ronde lapjes met doorsnede van
ca. 18 cm.
Q Droge koekenpan met dikke bodem
verhitten en deeglapjes den voor ddn ca. 30-
45 seconden bakken tot bruine puntjes
ontstaan. Als tortilla's opbollen zijn ze
goed. Tortilla's in doekwikkelen en warm
houden.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Wochttijd: ca. 30 minuter)
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: f 0,15,0,05
Bevat per eenpersoonsportie: 160 kilocalorieen
eiwit 3g-vet 5 g- koolhydraten 23g
(hoofdgerecht, 4 personen)
3 tenen knoflook 1 eetlepel chilipoeder - 2 theele-
pels gemalen piment 1 theelepel zwarte peper
2 theelepels oregano 2 eetlepels limoensap
500 g tilapiafilet (vis, AH) 1 pak flour tortilla's
(8 stuks, Casa Fiesta) of tacoschelpen (Casa
Fiesta, 12 stuks) 2 kropjes little gem (sla) 2 a 3
eetlepels olie tomatensaisa (zie recept op bladzij-
de 113) knoflookpers griilpan
Q Voorbereiden: Knoflook pellen en
boven kom uitpersen. Chilipoeder, piment,
peper, oregano en limoensap erdoor roeren
tot smeuige pasta ontstaat, eventueel ver-
dunnen met 1 a 2 eetlepels water. Vis in
repen van ca. 1 cm snijden en door krui-
denpasta scheppen. Vis ca. 30 minuten
laten staan.
Q Bereiden: Griilpan voorverwarmen tot
gloeiend heet. Tortilla's of tacoschelpen
verwarmen volgens gebruiksaanwijzing.
Kropjes sla wassen, uitslaan en in dunne
reepjes snijden.
Q Griilpan bestrijken met olie en repen vis
in ca. 4 minuten bruin en net gaar rooste-
ren, halverwege keren. Tortilla's bestrijken
met tomatensaisa, sla erover verdelen,
geroosterde visrepen erop leggen en tortil
la's dubbelvouwen. Of tacoschelpen vullen
met sla, vis en wat tomatensaisa erover
scheppen. Op vier borden elk 2 taco's leg
gen. Rest van tomatensaisa erbij geven.
Serveren met avocadosalade.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Wachttijd: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 10,00, 4,50
Bevat per eenpersoonsportie: 445 kilocalorieen
eiwit 30 g- vet 15 g - koolhydraten 47 g
wijncategorte 2 Undurraga Chardonnay
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 rode pepers - 2 tomaten 1 limoen 1 grote ui
50 g ontbijtspek 2 eetlepels olie 500 g runder-
gehakt 3 tenen knoflook 1 eetlepel oregano
zout, (versgemalen) peper 2 pakken wrap tortil
la's (pak a 4 stuks, Casa Fiesta) koekenpan
citruspers knoflookpers
O Voorbereiden: Pepers schoonmaken. In
droge koekenpan pepers roosteren totze
geuren. Pepers fijnhakken. Tomaten inkrui-
sen, enkele seconden onderdompelen in
kokend water, ontvellen, zaadjes verwijde-
ren en vruchtvlees in blokjes snijden.
Limoen uitpersen. Ui pellen en snipperen.
Ontbijtspek fijnhakken.
il Bereiden: In koekenpan olie verhitten
en spek en ui ca. 2 minuten zachtjes bak
ken. Gehakt toevoegen en al omscheppend
rul bakken. Knoflook pellen en erboven uit
persen. Pepers, tomaat, limoensap en ore
gano erdoor scheppen en gehakt ca. 15
minuten zachtjes laten sudderen. Op
smaak brengen met zout en peper.
Q Tortilla's verwarmen volgens gebruiks
aanwijzing. Gehaktmengsel in reep erop
scheppen en tortilla's oprollen of eerst
onderkant en dan zijkanten over vulling
vouwen. Op vier borden elk 2 burrito's leg
gen. Serveren met avocadodipsaus (AH
Huistraiteur), zure room en frisse groene
sal ad e.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.f 5,25, 2,40
Bevat per eenpersoonsportie: 660 kilocalorieen
eiwit 33 g-vet38g- koolhydraten 46 g
wijncategone 7 Berberana Marino Vino Tinto
de Mesa
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 ui 1 teen knoflook -1 blik tomatenblokjes (400
g) 400 g lamslapjes 1 theelepel kaneelpoeder
zout (versgemalen) peper ca. 2 di maiskiemolie
2 pakken wrap tortilla's (pak a 4 stuks, Casa
Fiesta) 1 zakje jonge bladsla (100 g, AH
Biologisch) 1 bakje avocadodipsaus (115 g, AH
Huistraiteur) 50 ggeraspte belegen kaas (zakje
a 150 g, AH) keukenmachine keukenpapier
-koekenpan
D Voorbereiden: Ui en knoflook pellen en
grof hakken. In keukenmachine ui, knof
look en tomatenblokjes met vocht pureren.
Lamsvlees in dunne reepjes snijden en
bestrooien met kaneelpoeder, zout en
peper. In koekenpan 2 eetlepels olie verhit
ten en reepjes vlees op hoog vuur bruinbak-
ken. Vleesreepjes op bord scheppen.
Q Tomatensaus door bakvet roeren en ca.
3 minuten op hoog vuur bakken.
Vleesreepjes erdoor scheppen en geheel op
matig hoog vuur in ca. 10 minuten laten
inkoken tot dikke saus. Tortilla's uitsprei-
den en aan onderkant 2 eetlepels vleesreep
jes met saus scheppen. Tortilla's stevig
oprollen.
B Bereiden: In koekenpan rest van olie
verhitten en flauta's in 2 porties in 3 44
minuten random knapperig bruin bakken.
Op keukenpapier laten uitlekken.
B Sla over platte schaal verdelen. Flauta's
naast elkaar erop leggen. Avocadodipsaus
over midden van flauto's scheppen en
bestrooien met kaas.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 8,25, 3,70
Bevat per eenpersoonsportie: 820 kilocalorieen
eiwit 31 g vet 55 g - koolhydraten 51 g
wijneategorie 6 Beamonte Navarra Rosado
AllerHande 7 200i ill
