flexibel eten
Verpleegkundige Jose van den Berg:
'Warm eten als ik net wakker
ben? Nou nee'
Vragen over voeding?
erpleegkundige Jose van
den Berg (48) uit
Drunen is verpleegkundig
zorgcentralist. Zij werkt in
een callcenter en coordineert
vandaaruit de inzet van
gezins- en kraamzorg in de
regio. Permanente beman-
ning van het centrum is
nodig, dus Jose werkt geregeld
's nachts: 'De dag voor de eer-
ste nacht draai ik thuis
gewoon mee met mijn man
en drie kinderen. 's Avonds
om elf uur, als veel mensen
naar bed gaan, ga ik naar
mijn werk.'
Dat is dus een dag en een
nacht achter elkaar in touw.
Hoe houdt Jose de radertjes
draaiende tot de volgende
morgen zeven uur? 'Door
geregeld te eten. ik probeer
het zoveel mogelijk te sprei-
den over de nacht. Niet om
wakker te blijven, maar ik wil
wel telkens even wat eten. Ik
begin met een kopje koffie.
Dan, om een uur of drie, krijg
ik echt trek. Dan neem ik
soep of maak een tosti. Met
een tomaatje erbij ofzo. Geen
complete maaltijden, dat is te
zwaar. We hebben hier kant-
en-klaarmaaltijden gehad,
maar daar had bijna niemand
belangstelling voor. Ik neem
ook crackers mee, en drink
veel thee en water. Of een
bakje yoghurt met muesli
erin, ook lekker. Snoepen doe
ik niet, te veel calorieen. Ik
probeer wel zoveel mogelijk
gezond te eten.'
Als Jose na de nachtdienst
thuiskomt, zitten haar kinde
ren net aan het ontbijt. Ze gaat
er even bijzitten (maar eet niks
meer) en als ze naar school
zijn, kruipt Jose in bed. De eer-
ste dag van een nachtdienstpe-
riode slaapt ze dan tot een uur
of vier, vijf ('ik kan heel goed
slapen overdag'), en als de
rest van het gezin aan de
aardappels begint, is Jose net
wakker. Mee-eten zit er dan
niet in: 'Meestal maakt een
van de kinderen iets en zit ik
erbij voor de gezelligheid. Ik
eet dan alleen wat lichts.'
Als het over gezond eten
gaat, is het Voedingscentrum
in Den Haag het aangewezen
adres. Voor vrijwel elke vraag
kan de consument er terecht.
Er is een Voedingstelefoon op
nummer: (070) 306 88 10
(dagelijks van 12.00 tot
16.00 uur). Er is ook veel
informatie te vinden op de
internetsite:
www.voedingscentrum.nl.
Patricia Schutte: 'De spreiding die Jose tijdens de
nacht aanbrengt is wel goed, maar het zou mooi
zijn als ze op de dagen dat ze nachtdienst draait
toch ook een warme maaltijd probeert te eten. En
's nachts niet te veel lichte tussendoortjes eten:
daar krijg je even energie van maar er zitten amper
voedingsstoffen in. Over het algemeen kun je zeggen
datjeje bij wisselende werktijden bewust moet zijn
van het feit dat je de noodzakelijke voedingsstoffen
niet min of meer automatisch binnenkrijgt. Het is
het beste om te proberen om vast te houden aan
een vast patroon, want het is onmogelijk om je aan
te passen aan een patroon dat steeds wisselt. Maar
het belangrijkste, juist alsje niet op vaste tijden eet,
is dat je luistert naar de signalen van het lichaam.'
AllerHande 6 2001 99
