Vroeger ging het om ie wijn. Nu kiest men voor c
o
gebieden daartussenin. De bergen in het
noorden en de zee in het zuiden houden de
temperatuur in bedwang die in het binnen-
land behoorlijk kan oplopen. Het klimaat
vertoont opvallende verschillen, evenals de
wijnen uit de diverse subgebieden.
De Provence bestaat uit verschillende wijn-
streken. De Appellation Cotes de Provence
Controlee is daarvan de grootste. Rose is
hier de bekendste wijn, maar er wordt ook
lekkere rode wijn gemaakt. In Coteaux
d'Aix-en-Provence, rondom de stad Aix-en-
Provence, worden voile rode wijnen en rose
gemaakt. Enkele andere gebieden zijn Palette
(levert rood, wit en rose), Cassi (bekend om
z'n frisse witte wijnen), Bandol (rood, wit
en rose), Bellet (witte wijnen) en de
Coteaux des Baux-de-Provence (rode wijnen
en rose).
Meer dan tachtig procent van de wijn die in
de Provence gemaakt wordt, is rose,
's Zomers kun je er niet omheen. Overal
staan de flessen in de koelemmers op tafel.
Hoewel de ene Provem;aalse rose de andere
niet is, zijn ze in het algemeen warm oranje-
roze van kleur en krachtig van smaak.
Perfecte begeleiders van de pure kruidige
knoflook- en olijfoliekeuken.
De zon maakt veel uren in het zuiden van
Frankrijk. Voordeel hiervan is dat de druiven
rijp en zoet worden. Maar de constante hoge
temperatuur heeft ook een nadeel: de zuren
verdwijnen uit het sap en daardoor wordt de
wijn laf en wee. Om deze reden werd er nau-
welijks witte wijn gemaakt in de Provence.
Alleen door de druiven op speciale hellingen
te verbouwen, ze op tijd te oogsten, en ze zo
snel mogelijk te verwerken, kan er een sap-
pige, fris-fruitige witte wijn van gemaakt
worden. Dat lukt op de Academie de
Camparnaud, wat ligt in het achterland van
de Provence.
Veel buitenlanders hebben in de populaire
Provence hun thuis gevonden. De bezoekers
en nieuwe bewoners brachten drukte en
onrust, maar waren ook bereid in hun
'paradijs' te investeren. Vooral de wijnbouw
is er in kwalitatief opzicht de laatste jaren
enorm op vooruitgegaan. Vroeger ging het
vooral om veel wijn; nu streven de serieuze
wijnmakers naar minder, maar vooral beter.
En dat is te proeven in de nieuwe Pro-
ven^aalse wijnen van onder andere Chateau
Vignelaure en Chateau la Gordonne.
De Ier David O'Brien en zijn Australische
vrouw Catherine besloten zo'n zeven jaar
geleden met hun vijf kinderen in de
Provence te gaan wonen. Ze gingen er alleen
heen om van de rust te genieten, maar wil-
den ook wijn maken en waren op zoek naar
een bestaand huis. David en Catherine von-
den en kochten Chateau Vignelaure. Dit
prachtige Provengaalse landhuis met zand-
kleurige muren en bleekblauwe luiken ligt
ten noordoosten van Aix-en-Provence. Het
domein wordt aan alle kanten omringd
door wijngaarden.
Terwijl Catherine in de ruime Provengaalse
keuken de lunch klaarmaakt, trekt David
een fles open en vertelt over zijn passie. 'Ik
wilde een wijn maken van uitstekende kwa-
liteit. Chateau Vignelaure was precies wat
jnon o
PROVENCE
Cagne:
sur-Mf"
•Antibes
O Cannes
u,sn""g Frejus
Roqyebrune- St-Raphael
sur-Argens
O Saint-Tropez
HOTEL DESV1>|S
Courthezon
Monieux Sauit
Sarrians
O Carpentras
Forcalquier
Aix-en-Provence
Barcelonnette
veueron
L'isle-sur-la-Sorgue
St-Rtoy- Cavaillon* Cousl^"et
Sisteron
St-Martin-Vesubie
Puget-Theniers
St-Rfay- Cavaillon* Coust^"ct VaJT*.
de-Provence Menerbes* Manosque Riez
Les Baux
e, Maussane-les-AJpilles La Roque dAnthbron
Mouries Salon-de-Provence
Moustiers-
Ste-Marie
Castellane
La Colle-sur-Loup Nice
Villeneuve-Loubet Villages
Seillans r
Port-St-Louis- Martigues Marseille
I du-Rhone
Bariols AupS
St-Maximin-la-Ste-Baume
Brignoles
Belgentier
Fayence
Aubagne
Cassis*
Toulon v
UQ0,al Ban'dol O
Hyeres
Draguignan
Bormes-les-Mimosas
Le Lavandou
