"Pinda's passen prima
in ons voedingspatroon"
Pinda's: verrassend waardevol!
Pasta met pinda's en
geroosterde groenten
Verrassend waardevol
www.peanutsusa.org.uk/an1
Steeds meer mensen kiezen ervoor gezonder te gaan leven.
Gezond eten hoort daar natuurlijk bij. Een onderdeel daarvan is het
gebruik van matige hoeveelheden van de juiste vetten. Pinda's en
pindakaas bevatten gezonde onverzadigde vetten. En voedsel dat
voornamelijk onverzadigde vetten bevat, is goed voor ons.
Zeker wanneer die onverzadigde vetten in de plaats komen van
verzadigde vetten. Pinda's bevatten daarnaast geconcentreerde
energie en zorgen ook voor vitaminen en mineralen.
Rijk aan eiwitten
QKZOUTKN
Maar pinda's leveren niet alleen energie en eiwitten.
Pinda's bevatten ook vezels, vitaminen B en E, foliumzuur
en een aantal mineralen waaronder magnesium, koper, fosfor, zink en selenium.
Nicoline Duinker, dietist "Pinda's passen prima in ons voedingspatroon. Ze zitten vol waardevolle
voedingstoffen zoals eiwitten, vezels, B-vitaminen en diverse mineralen en bevatten in compacte vorm
gezonde energie. Het is dan ook niet voor niets dat pinda's graag gebruikt worden door vegetariers.
Ook als tussendoortje zijn pinda's een goed
alternatief. En voor actieve mensen is een zakje
pinda's een uitgelezen zakje voor in de rugzak!"
National Peanut Board"
Eiwitten of protei'nen. We krijgen er ruimschoots
voldoende van binnen. Maar de meeste eiwitten halen we
uit vlees, melk, kaas en vleeswaren op brood. En met
deze dierfijke producten krijgen we ook verzadigde vetten
en cholesterol binnen. Het is verstandig een deel van
deze verzadigde vetten te vervangen door onverzadigde
vetten. Pinda's bieden daar goede mogelijkheden toe.
250 gr pasta, bijvoorbeeld penne
3 el olijfolie
1 kleingesneden rode paprika
1 kleingesneden gele paprika
3 courgettes, schuin in dunne plakjes
3 tomaten in partjes
1 tl gedroogde oregano
2 laurierblaadjes
3 uitgeperste tenen knoflook
1 gesnipperde ui
1 kleingesneden groene paprika
200 gr gezouten Amerikaanse pinda's
zout en grof gemalen zwarte peper
1 el verse kleingesneden peterselie (eventueel)
1. Verwarm de oven voor tot 220 graden C/gasstand 6.
Verdeel een eetlepel olie over een groot bakblik.
Leg de rode en gele paprika's, courgettes en tomaten in
laagjes hierin, voeg oregano, laurier en kruiden toe
tussen de laagjes. Sprenkel een eetlepel olie over de
groenten. Bak dit 20 minuten boven in de oven.
2. Rooster de pinda's in een droge koekenpan tot ze
kleuren. Hak ze in kleine stukjes.
3. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de
verpakking.
4. Verhit ondertussen de laatste lepel olie in een pan.
Voeg knoflook, ui en groene paprika toe en bak deze
tot de uiensnippers licht gekleurd zijn en de paprika
net gaar is.
5. Meng de pinda's, het uienmengsel en de groenten uit
de oven door de pasta. Voeg peper en zout naar smaak
toe en strooi er eventueel peterselie overheen.
Voedingswaarde per eenpersoonsportie: 695 kcal (2920 kj) - 26 geiwit
39 g vet, waarvan 6,5 g verzadigd, 21 g enkelvoudig onverzadigd,
9,5 g meervoudig onverzadigd - 60 g koolhydraten
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd; 35 minuten
