4
m
zelf, gezellig samenzijn en lekker eten en drinken
heerl ij k n ietsdoen
5 Caribische bonensalade
6 Avocado met
rivierkreeftjes
7 Quesadilla:
Mexicaanse tosti
Bij de swingende salsakeuken van de Cariben passen exo-
cische smaken. Zwoele aroma's vindc u in een Pinot Gris
uit de Elzas of een Gewiirztraminer. In een Sauvignon
Blanc uit Nieuw-Zeeland, Australia of Chili ruikt en
proeft u passievrucht. Of probeer eens de bijna bloemige
smaak van een Muscat of een Argentijnse Torrontes. Zin
in een wijncocktail? Mix (tropisch) vruchtensap met een
milddroge (mousserende) witte wijn, maak een bowl van
rood zomerfruit met gekoelde Lambrusco of schenk een
koude zoete witte wijn (Muscat de Beaumes de Venise,
Riesling Auslese of Monbazillac) op stukjes verse ananas.
Heerlijk bij pikante worstjes van de barbecue! Tip voor
een Caribische longdrink: vul
een longdrinkglas met ijsblok-
jes en schenk het halfvol met
pinacolada (Siebrand) en vul
het aan met vers ananas-
meloen-mangosap (if liter,
AH Huistraiteur). Garneer
het glas met een halve schijf
verse ananas op een sate-
stokje.
R
In Zuid-Amerika en de Cariben
zijn ze verzot op bonen. Probeer
eens deze pikante salade op
basis van een blikje rode kidney-
bonen (400 g). Snijd 1 banaan in
plakjes, 3 bosuitjes in ringetjes, 1
rode paprika in stukjes en meng
dit met 2 eetlepels limoensap en
1 theelepel Tabasco door de
bonen. Ook lekker als vulling
voor een wrap.
Dit is echt genieten: vul twee
halve avocado's met een bakje
rivierkreeftjes (100 g, AH), ver-
mengd met fijngehakte Spaan-
se peper, 1 bosuitje in ringetjes
en Z eetlepel fijngehakte korian-
der. Schep er een voile eetlepel
Spicy lemondressmg (flesje 200
ml, Yofresh) over.
Voor een quesadilla, een
Mexicaanse tosti van bloemtor-
tilla's, zijn de kleine soft taco's
(Casa Fiesta) geschikt. Bestrijk
2 soft taco's met zure room,
strooi over 1 taco royaal gerasp-
te belegen kaas, paprikastukjes
(bakje, 150 g, AH) en Mexicaanse
kruiden. Leg de andere taco er
met de zure roomkant op. Bak de
quesadilla in een koekenpan aan
beide kanten mooi bruin. In
puntjes gesneden is een quesadil
la lekker bij de borrel.
AllerHande 6-2001 31
