isfH-grsag
nietsdoen
De Caribische lifestyle? Genieten van 'n koel biertje,
lekker eten en reggaemuziek op de achtergrond!
en rustige levensstijl is
bijna synoniem voor de
Caribische 'lifestyle'. Bij het
krieken van de dag varen de
vissers uit en keren met hun
oceaanverse vracht nog in
de ochtendkoelte terug naar
de kust. De rest van de dag
brengen zij door in de scha-
duw van een kokospalm en
ze komen pas weer tevoor-
schijn als de buitentempera-
tuur enigszins draaglijk is
geworden. Moeder Natuur
schrijft hier de regels voor,
want ook de vis bijt niet als
het te warm is, dus waarom
zou je je uitsloven?
Gloeiende kooltjes
Wanneer het tijd wordt om
aan de inwendige mens te
denken, komt de barbecue
tevoorschijn: vaak niet meer
dan een halve oliedrum
gevuld met gloeiende kool
tjes, met daarop een grill-
rooster. Hierop gaat de
'oogst' van de dag: verse vis
en garnalen en een enkele
tonijn- of zwaardvissteak. In
feite is de nationale keuken
van de Cariben simpel:
bonen, rijst, ma'is, cassave,
vis en soms, op feestdagen,
wat geitenvlees. Geen won
der dat men graag wat 'pit'
aan de gerechten toevoegt.
Chilipepers bijvoorbeeld, in
verschillende gradaties van
scherpte, zowel in verse als
gedroogde vorm, Het tropi-
sche klimaat van deze zon-
overgoten eilanden zorgt
overigens voor wel meer ver-
rukkelijke smaakjes. Wat te
denken van rijpe, geurende
vruchten zoals ananas, ban-
aan of mango? Niet alleen
de rumpunch wordt ermee
gevuld, maar ze komen stee-
vast terecht in allerlei
smeu'ige salsa's. Ook diverse
zondoorstoofde groenten zo
als tomaten, avocado's en
vurige chilipepers vinden
dagelijks hun weg naar de
gretige (stoof)pot van menig
Caribisch huishouden.
Verkoeling
Improviseren met de gerech
ten die voorhanden zijn is
de sterkste kant van de
inwoners van deze eilanden-
groep, en het resultaat is
altijd lekker. Een koel biertje
erbij en relaxte reggaemu
ziek op de achtergrond, wat
willen we nog meer?
Zodra de zon achter de hori
zon is verdwenen en de
invallende duisternis wat
welkome verkoeling brengt,
nemen de activiteiten weer
toe. De eilandbewoners
komen als het ware 'uit hun
schulp' en zoeken verstrooi-
ing bij elkaar in de vorm van
lekker eten, muziek en dans.
De tropennacht is gevuld
met flarden van Latijns-
Amerikaanse klanken - reg
gae, steel, salsa - die uit even
zovele transistorradio's klin-
ken, dan wel spontaan wor-
den uitgevoerd door een live
combo. Zo dient die door-
gezaagde oliedrum warem-
pel nog een ander doel,
namelijk als instrument
voor de steelband! Muziek
brengt de mensen hier let-
terlijk op de been en vaak
geldt: hoe opzwepender, des
te beter.
AlterHande 6-2001 29
