recepten
Vissaus
Gevulde forel uit het oosten
Basissaus voor vis
Kruidige groentecalzone
Lauwwarme saffraanrijstsalade
met rivierkreeftjes
Pittige couscous met chorizo en
sperziebonen
Thaise woksoep met kip en paksoi
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 50 minuten
Prijs p.p.:f 11,50, 5,20
Bevat per eenpersoonsportie: 350 kilocalorieen
eiwit 46 g - vet 14 g - koolbydraten 11 g
wijntalegone 7 Macon Supdrieur
lie bladzijde 82)
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 rode peper 2 struiken paksoi 2 eetlepets olie
2 eetlepels sesamolie 4 eetlepels sesamzaad
(potje a 45 g, AH) K eetlepelJapanse sojasaus
4 forellen (a ca. 200 g) grofzeezout (Droghena
Alimentari) eetlepel olie om in te vetten
ovenschaal ca. 25 x 30 cm keukenpapier
n Voorbereiden: Peperschoonmaken en in
reepjes snijden. 4 Paksoibladeren met steel
achterhouden, rest van paksoi schoonmaken
en in flinterdunne reepjes snijden. In wok olie
verhitten en peperreepjes ca. 1 minuut fruiten.
Paksoi toevoegen en al omscheppend in ca. 1
minuut beetgaar bakken. 1 Eetlepel sesamolie,
sojasaus en 2 eetlepels sesamzaad door paksoi
mengen. Eventueel schaal afgedekt in koelkast
zetten.
Q Ovenschaal invetten. Forellen afspoelen en
droogdeppen met keukenpapier. Buikenvullen
met paksoi en forellen naast elkaar in oven
schaal leggen. Bestrijken met rest van sesam
olie. Rest van sesamzaad eroverstrooien en
grof zeezout erboven malen. Eventueel tot
gebruik afgedekt in koelkast zetten.
B Bereiden: Schaal uit koelkast nemen. Oven
voorverwarmen op 200 °C ofgasovenstand 4.
Schaal in midden van oven schuiven en forel
len in ca. 15 minuten gaar bakken. Intussen
vier borden voorverwarmen. Paksoibladeren
op borden leggen en hierop forellen leggen.
Serveren met mie of Kantonese roerbakrijst.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs p.p.: f 7,50, 3,40
Bevat per eenpersoonsportie: 320 kilocalorieen
eiwit 28 g - vet 20 g - koolbydraten 10 g
wi|ncategorif 4 Moselland Riesling Spatlese
(saus, 4 personen)
2 sjalotjes 1 dl droge witte wijn - 2 dl visfond (pot
k 380 ml, AH) 50 g koude roomboter 1 bekertje
crkme fraiche (125 ml) zout (versgemalen) peper
Jf a 1 eetlepel citroensap staafmixer of garde
B Voorbereiden: Sjalotjes pellen en snipperen.
In sauspan wijn met sjalotjes aan de kook bren-
gen en op hoog vuur laten inkoken tot ca. 1 eet
lepel over is (of tot stroperig). Fond toevoegen
en onafgedekt op middelhoogvuurca. 5 minu
ten laten koken. Saus zeven en terugdoen in
sauspan.
B Bereiden: Boter in klontjes snijden. Saus aan
de kook bnengen. Creme fraiche door saus roe-
ren en met staafmixer of garde gladkloppen. Van
vuur af klontjes boter door saus kloppen. Op
smaak brengen met zout, peper en citroensap.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs p.p. f 2,00, €0,90
Bevat per eenpersoonsportie: 210 kilocalorieen
eiwit 1 g - vet 22 g - koolbydraten 2 g
(vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen)
1 kleine rode ui 1 courgette 1 rode paprika eet
lepel Italiaanse kruiden 2 eetlepels olijfolie 2 thee-
lepels knoflookpuree (potje) -1 pakje pizza toma
to (470 g, Danerolles) 1 pakje walnootkaas (150 g,
Campina) X eetlepel olie om in te vetten
O Bereiden: Oven voorverwarmen op
200 °C ofgasovenstand 4. Ui, courgette en
paprika schoonmaken en in kleine blokjes
snijden. In kom groenten, kruiden, olijfolie,
knoflookpuree en inhoud van potje toma-
tensaus door elkaar scheppen.
B Op aanrecht pizzadeeg uitspreiden, iets
uitrollen en in twee gelijke stukken snijden.
Plakken kaas naast elkaar erop leggen, ca. 2
cm van randen vnjhouden. Op helft van elk
stuk courgettemengsel scheppen. Andere
helft overvuiling klappen en randen van deeg
tussen duim en wijsvinger tot mooie schulp-
rand dichtknijpen.
B Bakplaat invetten. Calzones erop leggen
en in midden van oven in ca. 25 minuten
goudbruin en gaarbakken.
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: f 7,50, 3,40
Bevat per eenpersoonsportie: 850 kilocalorieen
eiwit 26 g -vet 50 g koolbydraten 82 g
vnjncategorie 2 E&J Gallo Chardonnay
Turning Leaf
(hoofdgerecht, 2 personen)
1 zakje Risotto alia Milanese (165 g, Grand'lta-
lia) 1 bakje surimi flakes (125 g, AH) 1 zakje
stoneleeks (ca. 8 stuks) 1 bakje gegrilde papn-
ka's (200 g, Verderegno) 2 eetlepels citroensap
1 bakje rucola (30 g) 1 bakje rivierkreefijes
(125 g, AH) 1 zakje gemengde eikenbladsla met
rucola (100 g, AH)
B Bereiden: Saffraanrisotto bereiden vol-
gens gebruiksaanwijzing. Surimi iets kleiner
snijden. Stoneleeks in stukjes van 1 cm snij
den. Paprika's boven kom afgieten en in
stukjes snijden. Paprikavocht met citroensap
tot dressing kloppen. Risotto, stoneleeks,
rucola, paprika, surimi en helft van rivier
kreefijes erdoor scheppen.
Eikenbladsla over twee of drie wijde
kommen verdelen. Rijstsalade erop schep
pen. Rest van rivierkreefijes erover verdelen.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: f 14,75, €6,70
Bevat per eenpersoonsportie: 485 kilocalorieen
eiwit 24 g - vet 8 g - koolbydraten 79 g
wijntategone 2 Mouton Cadet Blanc Sec
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 pak couscous (400 g, AH Biologisch) 150 g
rozijnen 250 g chorizoworst 1 rode ui 1 bakje
paprikamix (175 g, AH) 1 zakje panklare sperzie
bonen (250 g, AH) Jf zakje verse munt (a 15 g)
100 g zachte geitenkaas (Cbevre de Bellay) zout
versgemalen peper
B Bereiden: Couscous en rozijnen in kom
doen, K liter kokend water erop schenken en ca.
5 minuten laten wellen. Chorizo in stukjes snij
den. Ui pellen en snipperen.
B In wokchonzo ca. 2 minuten zachtjes bak
ken. Ui, paprikamix en sperziebonen erdoor
scheppen en ca. 4 minuten roerbakken.
Intussen munt fijnhakken en geitenkaas ver-
kruimelen.
B Couscous met rozijnen doorgroentemeng-
sel scheppen en al omscheppend nog ca. 4
minuten zachtjes verwarmen tot sperziebonen
gaarzijn. Munt erdoor scheppen. Op smaak
brengen met zout en peper. Op vier borden
scheppen en geitenkaas erover strooien.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: f 6,25, €2,80
Bevat per eenpersoonsportie: 780 kilocalorieen
eiwit 32 g - vet 27 g - koolbydraten 102 g
wi|ntatfgorte 2 Banrock Station
Chenin-Chardonnay
(hoofdgerecht, 2 personen)
1 rode ui 1 rode peper 1 kleine struik paksoi
2 eetlepels roerbakolie 100 g gegrilde kipfilet
(vleeswaren) 1 zak verse Thaise kippensoep (400
ml, AH Huistraiteur) 50 g Chinese mie (pak a
AllerHande 6-2001 144
