Alle recepten uit dit juni nummer op een rij
L
Opmerkingen bij de receptuur
De recepten zijn opgenomen in de volgorde van de artikelen.
Voorgerechten
Meloen met kruidendressing
en ham
Rolletjes van serranoham en pesto met
groene asperges en garnalen
Hoofdgerechten
Frittata met fusilli en Italiaanse
groenten (v)
Gemarineerde kip op kruiden
Gevulde forel uit het oosten
Kalfsfricandeau met truffel-peterselie-
vuiling
Kruidige groentecalzone (v)
Lauwwarme saffraanrijstsalade met
rivierkreeftjes
Maaltijdsalade met kip en meloen 127
Naanpizza
Pittige couscous met chorizo en
sperziebonen
Rosbief met rozemarijn en
artisjokharten
Thaise woksoep met kip en
paksoi
Vietnamese noedels met rosbief
Vissoep met kruidig stokbrood
Zomergroenten met geitenkaas (v) 131
Lunchgerechten
Guacamole dubsandwich
Mango-cheddar dubsandwich
Mediterrane dubsandwich (v)
Roastbeef bagel-dubsandwich 135
Zalm-tzatziki dubsandwich
Nagerechten
Meloen met sherry en
gembercreme
Meloen met kruidendressing
en ham
(voor- of lunchgerecht, 4 personen)
1 galiameloen 4 takjes munt 10 sprietjes bies-
look 1 theelepel vloeibare honing 2 eetlepels
balsamicoazijn 5 eetlepels milde olijfolie ca.
)f theelepel versgemalen peper zout 100 g rauwe
ham 1 zakje rocket slamelange (75 g, AH)
Q Bereiden: Meloen halveren, pitten verwij-
deren en meloen schillen. Helften elk in 6 par-
ten snijden. Blaadjes van 2 takjes munt fijnsnij-
den. Bieslook fijn knippen. In kommetje
honing, azijn, olie, peper, munt en bieslook tot
dressing roeren. Op smaak brengen met zout.
Q Ham in brede repen snijden. Sla overvier
bordjesverdelen. Meloenparten erop leggen en
dressing eroversprenkelen. Ham eroververde-
len. Gameren met rest van munt.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijsp.p.: f 4,00, 1,80
Bevat per eenpersoonsportie: 200 kilocalorieen
eiwit 7g-vet 16g- koolhydraten 8g
wijncategorie 4 Niersteiner Gutes Domtal
Diversen
Basissaus voor vis
Kwarktaart met aardbeien
127
133
129
Het Albert Heijn-wijninformatie-
systeem
Opmerkingen bij de receptuur
(v) - vegetarisch
D Bereiden: Meloen halveren en pitten ver-
wijderen. Met meloenbolletjeslepel zoveel
mogelijk meloenbolletjes uit helften steken
(zorg ervoor dat schilhelften heel blijven).
Meloenhelften omgekeerd laten uitlekken.
H Kip in blokjes snijden. In pan olie verhit-
ten en kip in ca. 5 minuten gaar bakken,
regelmatig omscheppen. Intussen in droge
koekenpan amandelschaafsel goudbruin
roosteren. Paprika wassen, schoonmaken en
in kleine blokjes snijden.
Q In kom veldsla en citroensap door elkaar
scheppen. In kommetje mayonaise en kerrie-
poeder door elkaar roeren. Op smaak bren
gen met zout, peper en enkele druppels
citroensap. Meloenbolletjes, kip en paprika
door veldsla scheppen. Salade in meloen
helften scheppen (rest van salade in schaal
op tafel zetten). Kerriesaus erop scheppen.
Bestrooien met amandelschaafsel.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijsp.p.: f 7,25, 3,30
Bevat per eenpersoonsportie: 375 kilocalorieen
eiwit 30 g- vet 19 g - koolhydraten 22 g
wijncategorie 2 Arniston Baychenin chardonnay
Maaltijdsalade met kip en meloen
(hoofdgerecht, 2 personen)
1 (grote) galiameloen - ca. 200 ggemarineerde kipfilet
(AH) 1 eetlepel olijfolie 2 eetlepels amandelschaaf
sel (zakje a 45 g, Baukje) K rode paprika 1 zakje
veldsla (75 g) ca. 1 eetlepel citroensap - 2 eetlepels
yoghurtmayonaise 'i eetlepel milde kerriepoeder
zout (versgemalen) peper meloenbolletjeslepel
coupes verdelen. Gembercreme erover verde-
len. Licht bestrooien met kardemom.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Wachttijd: ca. 1 uur
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: f 2,50, 1,10
Bevat per eenpersoonsportie: 215 kilocalorieen
eiwit 2 g - vet 11 g- koolhydraten 22 g
wijncategorie S Conqueror Cream Sherry
Meloen met sherry en
gembercreme
(nagerecht, 4 personen)
1 galiameloen 1 dl Pedro Ximenez sherry 4 gem-
berbolletjes en 1 eetlepel gembersiroop uit potje
gember' 1 bekertje creme fraiche (125 ml)
1 theelepel citroenrasp (pot a 200 g, Baukje)
gemalen kardemomffuit
D Voorbereiden: Meloen halveren, pitten
verwijderen en meloen schillen. Meloenhelften
in blokjes snijden. In kom doen, sherry erover
schenken en in koelkast minstens 1 uur laten
intrekken. Gember fijnhakken.
Q Bereiden: In kommetje creme fraiche,
gember, gembersiroop en citroenrasp door
elkaar roeren. Meloen met sherry over vier
In plaats van verse kruiden U kunt verse kruiden in de
receptuur vervangen door gedroogde of diepvrieskruiden.
Neem voor 1 takje verse kruiden 1 theelepel gedroogde, Z
theelepel poederof 1 eetlepel diepvrieskruiden.
Eet- of theelepel Als er in de receptuur 1 eet- of theelepel
staat aangegeven, dan wordt een afgestreken lepel bedoeld.
Een theelepel bevat 3 milliliter, 1 eetlepel bevat 5 theelepels
(15 ml) en 1 deciliter ca. 7 eetlepels (100 ml).
Verkrijgbaarheid van producten en ingredienten Niet alle
producten en ingredienten die worden genoemd in
AllerHande, zijn verkrijgbaar in alle Albert Heijn-winkels.
Om duidelijk te maken waar ze verkrijgbaar zijn, staat er
soms een omcirkeld cijfertje bij. Zo'n product is dan in elk
geval verkrijgbaar in Albert Heijn-winkels met dat cijfer op
de deur. Is het product dat u zoekt met aanwezig, dan
kunt u zich wenden tot de supermarkt-manager. Deze
helpt u graag een oplossing te vinden. Natuurlijk kunt u
met vragen ook terecht bij de gratis Albert Heijn
Servicelijn (0800-0305).
Merknamen achter ingredienten Soms ziet u achter een
product in de ingredientenlijst van een recept een merk-
naam staan, bijvoorbeeld: 1 pot vleesfond (380 ml, AH).
Van het genoemde product is bij Albert Heijn dan alleen
dat merk verkrijgbaar.
Receptprijs is richtprijs De bij de recepten vermelde prijs
per persoon (of per portie) is een richtprijs. Door geringe-
re of grotere aanvoer van ingredienten kan de werkelijke
prijs wat hoger of lager uitvallen.
Het Albert Heijn-wijninformatiesysteem
Alle bij Albert Heijn verkrijgbare wijnen hebben een
kleurcode. Elke kleur vertegenwoordigt een groep van
een bepaald type wijn:
wijncategorie 1 lichte, frisse, fruitige, witte wijnen
wijncategorie 2 ronde, fruitige, soms wat kruidige witte wijnen
wijncategorie 3 voile, rijke witte wijnen
wijncategorie 4 friszoete tot halfzoete witte wijnen
wijncategorie 5 halfzoete tot rijke, zoete witte wijnen
wijncategorie 6 ros&vijnen
wijncategorie 7 lichte, soepele, rode wijnen
wijncategorie 8 voile, ronde, vaak wat kruidige rode wijnen
wijncategorie 9 stevige, rijke, krachtige rode wijnen
wijncategorie 10 rijke, zoete rode wijnen en port
AllerHande 6-2001 127
