m a
Jl
Knetterende
'We spelen continu in op trends'
Tijdsbeeld in foto's
met AH Bonuskort\r\g
Omdat ik een keer in de week
boodschappen doe, vries ik het
vlees altijd in, Toen ik onlangs
probeerde gehakt te ontdooien,
begon mijn magnetron flink te
knetteren. Wat kan hiervan de
oorzaak zijn geweest?
Mevr. Y.S. te N.
Bij de meeste magnetrons is de ont-
dooistand een stand waarbij het
voile vermogen steeds gedurende
korte tijdsintervallen wordt
gebruikt. Vermoedelijk wordt het
knetteren veroorzaakt door ontslui-
ting van water in vet of ijs. Het ijs is
dan al wel ontdooid maar het vlees
nog niet. Het water in het vlees
warmt sneller op dan het vlees zelf
en zal op een gegeven moment als
stoom ontsnappen, wat u waar-
neemt als geknetter. Dit effect is
volkomen onschadelijk voor uw
gezondheid en beschadigt ook de
magnetron niet. Wilt u het geknet
ter liever voorkomen, dan kunt u
een glaasje water of een natte
spons in de magnetron doen tijdens
het ontdooien. Het water in het
glas of de spons zal eerst de over-
tollige energie opnemen en zo de
stoomuitbarstingen (en dus het
geknetter) voorkomen.
Hij is altijd met groenten bezig, zegt hijzelf. Kees Postma
is category manager verse groenten en aardappels bij
Albert Heijn. Samen met zijn team, leveranciers en telers
bepaalt hij welke groenten er in de winkels liggen.
De groentebranche is een heel boeiende branche om in te
werken. vertelt Kees. Maar ook een moeilijke. omdat je altijd
met dagverse producten werkt, wat de nodige risico's met zich
meebrengt.' Bij het inkoopbeleid let Kees onder meer op
trends in de markt. aangevuld met zijn eigen ideeen. Hierbij
werkt hij nauw samen met zaadveredelingsbedrijven, telers
en leveranciers. Kees: Een paar jaar geleden was het vooral
belangrijk dat er zoveel mogelijk producten verbouwd wer-
den op een stukje grand. Deze producten moesten een lange
houdbaarheid hebben. Tegenwoordig laten we ons vooral lei-
den door smaak. We volgen het principe van gecontroleerde
teelt. waarbij milieu, kwaliteit. voedselveiligheid en gezond
heid vooropstaan. Strenge productspecificaties zorgen ervoor
dat de groenten altijd van goede kwaliteit zijn.
De markt is altijd in beweging. Neem broccoli. Een paar jaar
geleden was dit nog een luxe groente. terwijl het nu een po
pulaire groentesoort is. En wat aardappels betreft eten we
steeds minder gewone aardappels. maar vaker aardappel
producten zoals voorgebakken aardappeltjes of friet. Verder
zien we steeds meer mimgroenten zoals miniprei of dunne
groene aspergetips. We bekijken nu hoe we dit segment ver
der kunnen uitbreiden. En in juli komen we met een nieuwe
tomaatsoort. waarover ik nog niets kan vertellen. Maar het
wordt wel revolutionair! Is Kees ook prive een groentegek?
'Eigenlijk wel.' iacht Kees. 'Aspergebroccoli is mijn favoriet: het
ziet eruit als broccoli met lange stelen die naar asperges sma
ken. Heerlijk!'
Tot en met 3 juni is in het Zaans
Museum de landelijke foto-exposi-
tie Kijk Ons van FotoMonument
2000 te zien. Door middel van
foto's van gewone Nederlanders
wordt een beeld geschetst van het
dagelijks leven anno 2000.
Onderwerpen zijn onder andere:
eten en drinken, wonen, werken en
winkelen. De expositie is extra voor-
delig voor AH Bowwskaart-houders:
op vertoon van uw kaart krijgt u
2,50 korting op de toegangsprijs
van 10,-. U kunt terecht in het
museum van dinsdag tot en met
zaterdag van 10.00 tot 17.00 uur;
zondag van 12.00 tot 17.00 uur.
Adres: Schansend 7 (bij de Zaanse
Schans), Zaandam, telefoonnum-
mer: (075) 616 28 62.
AllerHande 5-2001 9
