Brood vnnr elk mo rr
pompoenpitbrood.
Een voorbeeld van luxe
meergranenbroden zijn ook
de Pain-broden: Boulogne,
Bastille, Madeleine en
Mediterrane, alle vier met
veel zaden en granen. De
Pane-serie bestaat uit bro-
den bereid met veel luxe
ingredienten en olijfolie.
Luxe zijn ook de malse en
smakelijke luxe witte, bruine
en meergranenbroodjes,
witte broodjes met sesam-
zaad en rozijnen- en muesli-
broodjes.
Biologisch
Een van de nieuwe ontwik-
kelingen op broodgebied zijn
de biologische broden. Joep
Schaft: 'We lopen voorop
wat betreft het biologische
brood. Daarmee is Albert
Heijn de eerste en uniek in
Nederland. Het biologische
assortiment komt qua mals-
heid en houdbare versheid
nagenoeg overeen met nor-
maal brood. We hebben
twee nieuwe soorten groot-
brood: AH Biologisch Wit-
brood met pompoenpitten
en AH Biologisch Meergra-
nenbrood. Ook dit brood
komt elk uur vers uit de
oven. Naast de biologische
grootbroden hebben we nu
ook witte, bruine en rozij-
nenbroodjes: zachte brood
jes met een krokant korstje,
waarvoor we de allerbeste
ingredienten gebruiken.'
Geheim
Wat is nou het geheim van
Albert Heijn-brood volgens
Schaft? 'Simpel: de versheid,
de grondstoffen en de recep-
tuur. Daarmee staat of valt
de kwaliteit. Negen van de
tien keer komt het brood
warm uit de oven en moet
het eerst wat afkoelen voor-
dat het wordt gesneden.
Daarom verpakken we het
in papier. De kwaliteit is zo
constant dat het brood zelfs
na drie dagen nog een knap-
perige korst heeft. Brood dat
vers uit de oven komt, is een
feest voor alle zintuigen: de
ogen (een feest om te zien),
de oren (kraakvers), de
smaakpapillen vanwege de
onovertroffen smaak en de
neus vanwege de heerlijke
geur.'
Een bron van energie
Volgens het Voorlichtingsbureau Brood wordt er in Nederland bijna zevenhonderd
miljoen kilo brood perjaargegeten, zo'n zestig kilo per persoon. Dat lijktveel,
maar het is minder dan het Voedingscentrum adviseert. Kinderen tussen de vier en
de twaalf zouden volgens die norm zo'n vier boterhammen per dag moeten eten,
jongeren vijf tot negen boterhammen en volwassenen vijf tot zeven sneetjes.
Brood bevat waardevolle voedingsstoffen, zoals koolhydraten, en is een belangrij-
ke bron van energie, ijzer en eiwitten, onder meer nodig voor de opbouw en het
onderhoud van botten en spieren. Dat je van brood dik wordt is een fabeltje;
brood behoort tot de vetarme voedingsmiddelen.
78 AllerHande S-2001
