Steeds meer keus in luxe brood
Het broodassortiment is uitgebreid met
nieuwe broodsoorten. Gemaakt van de
allerbeste ingredienten, op basis van de
lekkerste receptuur en vaak elk uur vers
uit de oven. Knapperig vers voor elk
moment van de dag!
Vraag mensen wat ze het
lekkerst vinden ruiken
en negen van de tien keer zal
de geur van versgebakken
brood genoemd worden. Dat
werd pas nog weer eens
bevestigd door een onder-
zoek. De geur van vers brood
stond prominent op een en
liet de nummers twee (pas
gemaaid gras) en drie (verse
koffie) achter zich.
Ovenvers en dagvers
Hoort u bij de liefhebbers,
dan kunt u bij Albert Heijn
de hele dag genieten van die
geur, want vanaf het
moment dat de winkel open-
gaat tot aan sluitingstijd
wordt er vers brood gebak-
ken. Het luxe segment brood
omvat al het brood dat in de
winkel wordt gebakken. Elk
uur vers uit eigen oven, her-
kenbaar aan de papieren zak
met venster.
Recent heeft Albert Heijn uit
eigen oven wit-, bruin- en
volkorenbrood geintrodu-
ceerd onder de naam 'Oven-
heerlijk'. Brood zonder pitjes
en zaden, gewoon lekker
wit-, bruin- of volkoren
brood, verpakt in een licht-
gele papieren zak.
De dagverse broden worden
's ochtends aangeleverd.
Daartoe behoort al het
brood dat verpakt en gesne-
den in de stelling ligt. Zoals
de Favoriet-broden en de
Albert Heijn-broden als boe-
rentijger, Allinson, casino
en Zaanse snijder. Dit
zijn busbroden: die worden
's nachts door de warme
bakkers van Albert Heijn in
blikken gebakken en liggen
's ochtends in de winkel.
Sinds kort is er ook dagvers
donkerkorrel volkorenbrood
verkrijgbaar, en meergranen
pompoenpit.
's Ochtends worden de win-
kels ook bevoorraad met
'wild gebakken brood', zoals
het Veneziaans bruin, het
Twents donkervolkoren,
Goois zonnepit wit en
Sallands zonnepit meergra
nen. 'Wild' wil zeggen dat
de broden helemaal los van
elkaar worden gebakken op
speciale platen in de oven.
Het resultaat is een rondom
gebakken brood met een
knapperige korst en voile,
zachte kruim.
Knapperige korst
Joep Schaft, broodinkoper
bij Albert Heijn: 'De zeer
succesvolle serie wildgebak-
ken streekbroden wordt uit
gebreid met een nieuwe
variant: West-Fries meergra-
nenbrood. Brood met een
knapperige korst, dat wordt
gesneden op de broodafde-
ling.' Schaft ziet een duide-
lijke voorkeur voor luxere
soorten meergranenbrood.
Brood gevuld met diverse
soorten granen en zaden,
zoals lijnzaad, lupinezaadjes,
pompoenpitten, gierst, ma'is,
zonnebloempitten en sesam-
zaad.
Het is volgens hem geen
wonder dat het meergranen
brood zo populair is. Ze
smaken rijk en mals, dankzij
de combinatie van verschil-
lende eigenschappen die de
granen of zaden hebben.
Gerst zorgt voor meer kleur
en gepofte ma'iskorrels zor-
gen voor meer luchtigheid
in het brood. Rogge geeft
een wat donkerder en mal-
ser brood met meer voe-
dingswaarde. Lijnzaad heeft
een hoog oliegehalte, waar-
door het brood langer
smeuig blijft.
Tarwekorrel
Albert Heijn speelt in op
de trend om luxe brood te
eten met de introductie van
het donkerkorrel volkoren
brood, met stukjes gebroken
tarwekorrel die voor een
heel bijzondere smaak zor-
gen, en het meergranen
Vers uit de oven
AllerHande 5-2001 tJ
