k a I f s v I e e s
Gegrilde kalfsentrecofe met citroenboter
Dierwelzijn en
kwaliteit
Kalfsvlees
bij Albert Heijn
U vindt de recepten op bladzijde 109
Lekker zomers en fris met een aardappel-dillesalade
Al het kalfsvlees dat bij
Albert Heijn wordt ver-
kocht, is afkomstig van
kalveren die in groepen
van maximaal zes zijn
gehuisvest. Dit is een van
de belangrijkste afspra-
ken tussen Albert Heijn
en zijn leveranciers, die
zijn vastgelegd in het AH
Stalprogramma.
Daarnaast stelt het pro-
gramma aanvullende
eisen op hetgebied van
dierwelzijn en kwaliteit.
Het gaat altijd om stier-
kalveren van
Nederlandse herkomst
en behalve melk krijgen
ze een mime hoeveelheid
ruwvoer. Daardoor is het
kalfsvlees bij Albert Heijn
meer roze dan blank van
kleur. Verder voldoet de
administratie aan hoge
eisen. Van elk kalf wordt
de hele levensloop vast
gelegd, inclusief ziektege-
schiedenis, medicijnge-
bruik en de samenstelling
van het voer.
Kalfsvlees is er in veel
varianten. Albert Heijn
heeft de volgende kalfs-
vleesproducten in het
voorverpakte assorti-
ment: kalfsentrecote,
kalfsgehakt, magere kalfs-
lappen, kalfsoester,
kalfsschmtzel, kalfs
saucisse du veau en kalfs
papiette vitello tonnato.
In de vleesbedieningsaf-
delingvindt u nog meer
lekkere kalfsvleespro-
ducten.
AllerHande 5 2001 69
