Oer-Hollands en exotisch
het hele jaar door
groente
Het jaar rond gevarieerd
genieten
Het beste voor
mens en milieu
GroenteTop-5
Meest gekochte
hoofdgroenten in ons land:
V
Exotisch van eigen bodem
Peulen en bospeen worden nog wel
eens aangeduid als typische voorjaars-
groenten, maar eigenlijk kunnen we
tegenwoordig het hele jaar door alle
groente krijgen waar we maarzin in
hebben. Is in Nederland het seizoen
voor bloemkool afgelopen, dan komt
die in Spanje nog wel van de voile
grand en haalt Albert Heijn'm daar
vandaan. Zo groeit courgette hartje
zomer op Hollandse bodem, en komt
hij in de winter uit Spanje.
Maar liefst negentig procent van de
groente- en fruitsoorten bij Albert
Heijn wordt al geteeld volgens het
Aarde Waarde-principe. Dat wil
zeggen dat er zo min mogelijk milieu-
belastende handelingen worden uitge-
voerd en dat de veiligheid van het pro
duct voorop staat. De tuinders die
hun gewassen leveren aan Albert
Groente moet, elke dag. En dat blijkt
ook wel uit de cijfers. In 1998 werd
aan groente en fruit bijna zes miljard
gulden uitgegeven. Alleen al aan
verse groente gaf u dat jaar meer dan
twee miljard uit. Wat hebt u het
meest gegeten en wat werd er het
meest verkocht? Er is een verschil.
Ook sperziebonen in pot en blik zijn
erg populair en er wordt minder van
de bloemkool gegeten dan er wordt
gekocht!
Heijn, werken met gecontroleerde
teelt, wat inhoudt dat er voortdurend
wordt gecontroleerd of leveranciers
aan de gestelde eisen voldoen.
Daarbij verplichten ze zich volgens
vastgelegde richtlijnen te werken en
gebruiken ze bijvoorbeeld beperkt,
alleen in uiterste noodzaak, bestrij-
dingsmiddelen. Overigens liggen de
richtlijnen van Albert Heijn hoger dan
de Europese richtlijnen. Doordat de
tuinders al hun handelingen tijdens
het groeiproces registreren en Albert
Heijn precies weet waar alles vandaan
komt, kan Albert Heijn erzekervan
zijn dat het goed zit met de verse
groente in de schappen. Het proces
van de gecontroleerde teelt is voort
durend in beweging: teelttechnieken
en weerbaarheid van groenterassen
worden steeds verder verbeterd, zodat
ze minder kwetsbaar worden voor
ziekten en insecten. Opdat in de toe-
komst nog minder bestrijdingsmidde-
len nodig zullen zijn. Dat is immers
het beste voor mens en milieu.
1. Sla
2. Bloemkool
3. Sperziebonen
4. Spinazie
5. Andijvie
bron: AH Consumentenresearch, zomer 1999
Paksoi - Paksoi wordt het hele jaar door in
Nederland geteeld, maar is afkomstig uit
China. Zowel de bladeren als de stelen kunnen
worden geroerbakt of gestoofd. Qua smaak lijkt de
groente wat op Chinese kool en ze is rijk aan vitami-
nes en mineralen. Binnenkort wordt het assortiment
uitgebreid met een kleinere variant: Shanghai paksoi.
Aubergine - In China en India is deze groente
al duizenden jaren bekend. De smaak is heel
neutraal, zodat de groente vraagt om 'stevige'
smaakmakers als knoflook, of geurige groene
kruiden als marjolein en basilicum. Omdat
aubergine snel verkleurt, snijdt u hem kort voor
het bakken, grillen of frituren. Ofverwerk'm in een
ovenschotel. Aubergine bevat veel gezonde vezels.
Chinese kool - In tegenstelling tot de naam is
dit een bladgroente uit China. Een gezonde,
caloriearme groente, die onder andere vita-
mine C, veel calcium en eiwit bevat. Geurig
en knappeng, met een iets zoetige smaak. U
kunt de in reepjes gesneden bladeren koken, sto-
ven of verwerken in een salade. Of roerbakken met
kipfilet, tauge, ui, knoflook en sojasaus.
Courgette - In de vroege jaren zestig is gepro-
beerd deze pompoenachtige in
Nederland op de markt te brengen
onder de naam 'kussa'. Geen succes.
Pas twintig jaar later zijn we hem als
courgette gaan waarderen. Courgette is lek-
ker in een stoofschotel met tomaat, paprika, ui
en aubergine, in heel dunne plakjes gefrituurd ofgevuld
met bijvoorbeeld gehakt. De groente bevat veel ijzer en
de vitamines A en C.
Rettich - Deze wortelachtige groente wordt
vaak in £en adem met radijs genoemd. Ze
is dan ook wel familie, maar toch heel
anders. De smaak is veel pittiger en scherper.
Lekker in plakjes op brood, in salades of als borrel-
hapje met een toefje pate of roomkaas erop. Rettich
werkt vochtafdrijvend en bevat veel vitamine C en ijzer.
AllerHande 5-2001 33
