groente
Bloemkool
Bloemkool met olijvensaus
Tijdens de groei blijft bloemkool mooi wit doordat
de bladeren hem tegen dezon beschermen. Bij het
oogsten worden die pas weggesneden. Bloemkool
is een van Nederlands meest gegeten groenten, die
het hele jaar door verkrijgbaar is. In tegensteiling
tot de vroegere bereidingswijze, toen de bloem
kool bijna tot pap werd gekookt, weten we nu dat
hoe korter u bloemkool kookt, hoe voedzamer,
beter verteerbaar en lekkerder die is. Wordt de
kool in zijn geheel gekookt, dan hoeft hij niet hele-
maal onder water te staan. Met het deksel op de
pan gaart hij door de stoom in zo'n 10-15 minu-
ten. Serveer bloemkool, in plaats van met de tradi-
tionele kaassaus, eens met een bolognesesaus met
gehakt of met een mosterd-roomsaus.
Heerlijk Hollands met mediterraan sausje
Voedingswaarde per 100 gram: 24 kilocalorieen.
Bevat veel vitamine C (per portie de totale dage-
lijks aanbevolen hoeveelheidl), ijzer en veel vezels
(groene bloemkool bevat nog meer vitamine C,
eiwitten en mmeralen). Reken per persoon: 300
gram (1 bloemkool is voldoende voor 4 personen).
Bewaren: in de koelkast 1 week, op een koele
plaats 3-5 dagen.
AllerHande 5-2001 27
