Komkommers zijn overal ter
wereld populair. Van de heerlijk
verkoelende werking wordt
vooral in landen met een heet
klimaat volop gebruikgemaakt. Maar ook in
Nederland behoren komkommers tot de meest
gegeten saladegroenten.
Komkommers behoren net als
pompoenen, courgettes en kale-
bassen tot de Cucurbitacea, een
uitgebreide plantenfamilie die in
verschillende werelddelen z'n wor-
tels heeft. De wilde komkommer
stamt waarschijnlijk uit Zuid-
India en werd al zo'n vierduizend
jaar geleden gekweekt. Vooral de
Romeinen waren erg dol op kom
kommers, en in de Middeleeuwen
was de groente al bekend in grote
delen van Europa.
Komkommers groeien aan snel-
groeiende klimplanten, die veel
licht en warmte nodig hebben. In
verschillende landen, waaronder
Nederland, worden ze dan ook in
kassen gekweekt. Hollandse kom
kommers zijn er in de lente en
zomer, gedurende de rest van het
jaar komen ze uit Spanje. Er
bestaan ongeveer honderd varian-
ten. Komkommer staat terecht
bekend als een makkelijke groente.
Wassen, droogdeppen en een klein
stukje van de uiteinden afsnijden
is genoeg. Eventueel kunt u 'm
nog schillen; dat gaat het handigst
met een dunschiller. Heel decora-
tieve linten krijgt u door met de
kaasschaaf in de lengte lange
komkommerrepen te snijden.
Raspen is een andere mogelijk-
heid. Meestal wordt komkommer
rauw gegeten, als salade(onder-
deel), als snack met een dipsaus of
als garnituur en broodbeleg. Zo
smaakt hij heerlijk in de Griekse
yoghurt-komkommersaus (tzatzi-
ki), in flinterdunne komkommer-
sandwiches en als oosterse salade
met pinda's en sojadressing. Maar
ook warm is komkommer voor-
treffelijk, bijvoorbeeld in soep of
exotische gerechten.
Geen calorieen
Hoe 'light' komkommer is, bewijst
het aantal kilocalorieen: 0 per 100
gram. Verder levert komkommer
vitamine A (voornamelijk in de
schil), vitamine C en een aantal
mineralen waaronder foliumzuur.
Komkommer blijft minstens vijf
dagen na aankoop fris en stevig als
u hem bewaart op een koele
plaats. Pas op voor te lage tempe-
raturen, want daar is komkommer
gevoelig voor.
Bij Albert Heijn zijn de komkom
mers verpakt in folie ter bescher-
ming van de kwetsbare schil. In
verschillende grotere Albert Heijn-
winkels zijn in de lente en zomer
ook gele komkommers te koop:
extra sappig en zacht smakend.
Verder vindt u daar ook kleine,
knapperige snack-komkommers
verpakt per twee stuks. Handig om
mee te nemen als lunch of tussen-
doortje.
SB
AllerHande 5-2001 1?
