recepten
Lauvvwarnie salade van asperges
en fruffelolie
Aspergepakketje met roodbaars
en kappertjes
Opmerkingen bij de receptuur
folie tot rolletje oprollen en in ca. 40 minu-
ten in koelkast laten opstijven.
il Asperges met dunschiller van vlak onder
kopje naar beneden schillen en houtachtige
uiteinden (ca. 3 cm) erafsnijden. (Tot
gebruik in natte theedoek bewaren.)
IB Bereiden: In grote pan met ruim kokend
water en zout asperges ca. 10 minuten koken.
Van vuur af nog ca. 10 minuten in kookwater
laten staan. Van waterkers dikke steeltjes ver-
wijderen. Waterkers op ovale schaal leggen.
Asperges metschuimspaan uit pan nemen,
even laten uitlekken en met alle punten naar
dezelfde kant op waterkers leggen.
Serehboter in plakjes snijden en erop leggen.
Voorbereiden: ca. 35 minuten
Wachttijd: ca. 40 minuten
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie270 kilocalorieen
eiwit 3 g -vet 26 g- koolhydraten 7 g
wijncategorie 4 Niersteiner Gutes Domtal
(bij- of voorgerecht, 4 personen)
'A zakje verse krieltjes in de schil (a 500 g) zout
500 g witte asperges -1 bakje verse haricots verts
(150 g)-10 sprietjes bieslook 100 g Old
Amsterdam-kaas (stukje) 114 eetlepel witte-wijn-
azijn 4 eetlepels olijfolie met truffelaroma (flesje,
Monini) 1A theelepel Franse mosterd (Kiihne)
peper
Q Bereiden: Krieltjes onder koud water
schoonboenen. In pan met water en snufje
zout krieltjes in ca. 12 minuten beetgaar
koken.
B Intussen asperges met dunschiller van
vlak onder kopje naar beneden schillen en
houtachtige uiteinden (ca. 2 cm) erafsnij
den. Asperges in lengte halveren en in stuk-
jes van ca. 4 cm snijden. Haricots verts
schoonmaken en halveren. In pan met ruim
kokend water en zout aspergestukjes en
haricots verts in ca. 3 minuten beetgaar
koken. Invergiet laten uitlekken.
Q Krieltjes afgieten, even laten uitdam-
pen en halveren. Bieslook fijn knippen.
Kaas in dunne plakken schaven.
n In kom azijn, olie en mosterd tot dres
sing kloppen. Op smaak brengen met zout
en peper. Krieltjes, asperges, haricots verts
en bieslook luchtig door dressing schep-
pen. Salade over vier borden verdelen.
Garneren met plakjes kaas.
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: f 4,25
Bevat per eenpersoonsportie: 265 kilocalorieen
eiwit 9 g - vet 18 g- koolhydraten 17 g
wijncategorie 2 Toby Pinot Gris
(hoofdgerecht, 2 personen)
400 g witte asperges zout 2 pakjes rood-
baarsfilets (d ca. 185 g, AH) peper 3/f
eetlepels olijfolie 4 takjes peterselie 1 eet
lepel kappertjes 'A citroen keukenpapier
2 vellen bakpapier h ca. 30 x 30 cm
H Voorbereiden: Asperges met dunschil
ler van vlak onder kopje naar beneden
schillen en houtachtige uiteinden (ca. 2
cm) erafsnijden. In grote pan met ruim
kokend water en zout asperges in ca. 8
minuten beetgaar koken. In vergiet laten
uitlekken.
Q Intussen roodbaarsfilets droogdeppen
met keukenpapier en bestrooien met zout
en peper. In koekenpan 1 eetlepel oliever-
hitten en roodbaarsfilets op hoog vuur om
en om ca. 1 minuut bakken. Van vuur afne-
men. Boven kommetje peterselie fijn knip
pen. Kappertjes fijnhakken en met rest van
olie door peterselie scheppen. Op smaak
brengen met peper. Citroen goed schoon
boenen en in dunne plakjes snijden.
B Opwerkblad bakpapier uitspreiden.
Asperges in midden leggen, met alle punten
naar dezelfde kant. Roodbaarsfilets erop
leggen en besprenkelen met kappertjesolie.
Schijfje citroen erop leggen. Bakpapier tot
pakketjes dichtvouwen.
B Bereiden: Oven voorverwarmen op
225 °C of gasovenstand 5. Pakketjes op
bakplaat in midden van oven in 6 a 8 minu
ten laten garen. Pakketjes op twee borden
leggen en aan tafel openmaken, oppassen
voor vrijkomende stoom.
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: f 12,25
Bevat per eenpersoonsportie: 420 kilocalorieen
eiwit 43 g - vet 25 g - koolhydraten 5 g
wijncategorie 2 Rosemount Estate
Semillon/Sauvignon
de deur. Is het product dat u zoekt niet
aanwezig, dan kunt u zich wenden tot
de supermarkt-manager. Deze helpt u
graag een oplossing te vinden.
Natuurlijk kunt u met vragen ook terecht
bij de gratis Albert Heijn Servicelijn
(0800-0305).
Merknamen achter ingredienten Soms
ziet u achter een product in de ingredi-
entenlijst van een recept een merknaam
staan, bijvoorbeeld: 1 pot vleesfond
(380 ml, AH). Van het genoemde pro
duct is bij Albert Heijn dan alleen dat
merk verkrijgbaar.
Receptprijs is richtprijs De bij de recep
ten vermelde prijs per persoon (of per
portie) is een richtprijs. Doorgeringere
ofgrotere aanvoer van ingredienten kan
de werkelijke prijs wat hoger of lager uit-
vallen.
Het Albert Heijn-wijninformatiesysteem
Alle bij Albert Heijn verkrijgbarewijnen hebben een kleurcode.
Elke kleur vertegenwoordigt een groep van een bepaald type wijn:
wijncategorie I lichte, frisse, fruitige, witte wijnen
wijncategorie 2 ronde, fruitige, soms wat kruidige witte wijnen
wijncategorie 3 voile, rijke witte wijnen
wijncategorie 4 friszoete tot halfcoete witte wijnen
wijncategorie 5 halfcoete tot rijke, zoete witte wijnen
wijncategorie 6 ros4wijnen
wijncategorie 7 lichte, soepele, rode wijnen
wijncategorie 8 voile, ronde, vaak wat kruidige rode wijnen
wijncategorie 9 stevige, rijke, krachtige rode wijnen
wijncategorie 10 rijke, zoete rode wijnen en port
In plaats van verse kruiden U kunt verse
kruiden in de receptuur vervangen door
gedroogde of diepvrieskruiden. Neem
voor 1 takje verse kruiden 1 theelepel
gedroogde, 'A theelepel poederofl eet
lepel diepvrieskruiden.
Eet- of theelepel Als er in de receptuur
1 eet- of theelepel staat aangegeven, dan
wordt een afgestreken lepel bedoeld.
Een theelepel bevat 3 milliliter, 1 eetlepel
bevat 5 theelepels (15 ml) en
1 deciliter ca. 7 eetlepels (100 ml).
Verkrijgbaarheid van producten en
ingredienten Niet alle producten en
ingredienten die worden genoemd in
AllerHande, zijn verkrijgbaar in alle
Albert Heijn-winkels. Om duidelijk te
maken waarze verkrijgbaar zijn, staat er
soms een omcirkeld cijfertje bij. Zo'n
product is dan in elk geval verkrijgbaar
in Albert Heijn-winkels met dat cijfer op
AllerHande 5-2001 113
