recepten
De Hollandse pot
Groentesoep met gehaktballetjes
Snel Slim
Koolrabisalade met makreel
Mexicaanse uitsmijter
Penne met chorizo en doperwtjes
2 minuten bakken tot bladeren bijna gaar
zijn. Stronker met snijkant naar boven
naast elkaar in ovenschaal ieggen. Op zelf-
de wijze andere 2 stronken andijvie bakken
en in ovenschaalIeggen.
Q Gorgonzola erboven verkruimelen.
Schaal ca. 3 minuten onder hete grill zetten
en kaas laten smelten.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p. f 2,75
Bevat per eenpersoonsportie: 305 kilocalorieen
eiwit 11 g- vet 29 g- koolhydraten 1 g
(zie bladzijde 40)
(voorgerecht, 6 personen)
300 g soepvlees zout 2 laurierblaadjes (Silvo)
2 takjes tijm 3 stukjes foelie 2 zwarte peperkor-
rels 200 g waspeen 3 Stengels bleekselderij
1 prei 2 takjes peterselie 1 beschuit 200 g
rundergehakt mespunt nootmuskaat peper
50 g (krul)vermicelli schone theedoek zonder
wasmiddelluchtjes
Q Voorbereiden: In soeppan soepvlees
met 1 }f liter koud water en 2 theelepels
zout aan de kook brengen. Laurier, tijm,
foelie en peperkorrels toevoegen en afge-
dekt ca. 4 uurzachtjes laten trekken.
P Intussenwortelswassen, schoonmaken
en in plakjes snijden. Bleekselderij wassen,
schoonmaken en in plakjes snijden. Prei
wassen, schoonmaken en in dunne ringen
snijden. Peterselie fijnhakken.
Beschuit boven gehakt verkruimelen,
nootmuskaat erover strooien. Gehakt op
smaak brengen met zout en peper en alles
goed door elkaar kneden. Van gehakt kleine
balletjes vormen. Gehaktballetjes tot
gebruik afgedekt in de koelkast bewaren.
Theedoek natmaken, uitwringen en in zeef
hangen. Boven andere pan bouillon door
zeefschenken. Vlees eruit nemen en klein
snijden.
Q Bereiden: Wortel, selderij en prei aan
bouillon toevoegen, aan de kook brengen
en ca. 10 minuten koken. Gehaktballetjes,
soepvlees, vermicelli en peterselie toevoe
gen en soep ca. 5 minuten afgedekt koken.
Soep op smaak brengen met zout en peper.
Voorbereiden: ca. 4 uur en 25 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: f 2,25
Bevat per eenpersoonsportie: 190 kilocalorieen
eiwit 20 g - vet 8 g - koolhydraten 10 g
Tip: Wilt u de bouillon ontvetten, laat deze
dan eerst helemaal koud worden, dan kunt
u het gestoldeveterzo afscheppen.
wijntategorie Cecchi Orvieto Classico
(zie bladzijde 44)
(hoofdgerecht, 2 personen)
i citroen 4 eetlepels olijfolie 2 theelepels Season
All-kruiden (potje, AH) 1 koolrabi 2 ciabatta-
broodjes of pistolets 1 pakje licht-gerookte
makreelfilets (200 g, Ouwehand) 1 zakjegemeng-
de eikenbladsla (100 g, AH)
Bereiden: Grill voorverwarmen op
hoogste stand. Citroen uitpersen. In kom-
metje dressing kloppen van citroensap,
olijfolie en kruiden. Koolrabi schillen en in
blokjes snijden. In kom koolrabi mengen
met 1 eetlepel dressing.
P Broodjes overlangs halveren en dun
bestrijken met dressing. Op bakplaat onder
hete grill schuiven en in ca. 2 minuten
goudbruin laten kleuren.
Q Intussen vel van makreelfilets verwijde-
ren en makreel in stukjes verdelen.
Eikenbladsla, koolrabi en makreel over
twee wijde kommen verdelen. Rest van
dressing erover sprenkelen. Broodjes apart
erbij geven.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 7,25
Bevat per eenpersoonsportie: 765 kilocalorieen
eiwit 27 g - vet 53 g - koolhydraten 44 g
wijntategorie I E&j Gallo Chardonnay
9
(vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen)
1 pak Mexicaanse roerbakgroenten (diepvries, 450
g, AH) 2 eetlepel Mexicaanse kruiden (zakje a
25 g, Silvo) 4 eieren (M) 1 pak bloemtortilla's
(4 stuks met saus, Boske) 1 bakje smeerkaas met
sambal(100g, AH)- lOOgham
D Bereiden: In hapjespan groenten met
2 eetlepel Mexicaanse kruiden ca. 4 minu
ten al omscheppend bakken. Eieren erbo
ven breken, eierdooiers doorprikken en
geheel afgedekt ca. 5 minuten verwarmen
tot eieren gestold zijn.
Q Intussen in droge koekenpan bloemtor
tilla's een voor een aan beide kanten ca. 30
seconden verwarmen. Leg op twee borden
een tortilla en verdeel hier de ham en de
saus uit het pak bloemtortilla's over. Leg
de andere tortilla's erop.
Q Uitsmijter halveren, op tortilla's schep-
pen en dubbelklappen.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 6,25
Bevat per eenpersoonsportie: 685 kilocalorieen
eiwit 35g- vet27g- koolhydraten 18 g
wijntategorie 6 E&J Gallo White Grenache
(hoofdgerecht, 2 personen)
150 g volkoren penne rigate (pak a 500 g, AH
Biologisch) 200 g chorizo (stukje) -1 ui
1 pak doperwten (diepvries, 300 g, AH) 1 potje
sugo verdure (pastasaus, pot 470 g, AH) 50 g
geraspte belegen kaas
H Bereiden: In pan met ruim kokend water
penne in 6 a 8 minuten beetgaar koken.
Chorizo in kleine stukjes snijden. In wok
chorizo in ca. 3 minuten zachtjes uitbakken.
Q Ui pellen, snipperen en ca. 2 minuten
met chorizo meebakken. Doperwten erdoor
scheppen. Pastasaustoevoegen, aan de'
kook brengen en saus ca. 5 minuten zacht
jes laten pruttelen, af en toe omscheppen.
H Penne afgieten en door chorizosaus
scheppen. Pasta in twee diepe borden
scheppen. Kaas erover strooien.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: 7,00
Bevat per eenpersoonsportie: 855 kilocalorieen
eiwit 48 g- vet 49 g - koolhydraten 98 g
wijntategorie 2 Terras Altas Dao
(hoofdgerecht uit de magnetron, 1 persoon)
1 bosuitje 1 kleine venkel (ca. 300 g) 1 grate
aardappel (ca. 200 g) 1 bakje witte-wijnsaus voor
vis (150 g, AH Huistraiteur) 1 kleine tomaat
1 forel (ca. 200 g, AH) 2 takjes tijm keuken-
papier
P Bereiden: Bosuitje schoonmaken en in
stukjes van ca. 1 cm snijden. Venkel
schoonmaken en in blokjes snijden.
Venkelgroen fijnhakken. Aardappel schil
len, wassen en in blokjes snijden. In diep
bord bosui, venkel, aardappel en helft van
wijnsaus door elkaar scheppen. In magne
tron bord met groente ca. 3 minuten afge
dekt (met magnetronstolp) op van ver-
mogen (600 Watt) verwarmen.
Q Intussen tomaat wassen en in plakjes
snijden. Forel droogdeppen met keukenpa-
pier en buikholte vullen met plakjes tomaat
en takjes tijm.
Q Forel op groente Ieggen en rest van
wijnsaus erover schenken. Afdekken en in
magnetron op 34 van vermogen in ca.
5 minuten gaar laten worden. Garneren
met venkelgroen.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 11,50
Bevat per eenpersoonsportie: 725 kilocalorieen
eiwit 44g- vet37g- koolhydraten 55g
wi|ntategorie 1 Revian Rivaner Trocken
AllerHande 5 2001 105
