J
Koffielucht
Schone frituurpan?
'Ik heb alle paaseitjes zelf geproefd'
Ik doe altijd een groot pak
koffie in mijn koffiebus.
Meestal past een heel pak er
precies in maar soms net
niet helemaal. Betekent dit
dat er niet goed wordt
gewogen?
Mevr. L. te P.
Uw voorraadbus is vergelijk-
baar met een maatbeker en
in een maatbeker is het volu
me te meten. Volume en
gewicht zijn niet hetzelfde.
Denkt u maar aan een kilo
veren of een kilo bloem. Ze
wegen hetzelfde maar heb-
ben een totaal andere
omvang. In zeer geringe
mate kan dit ook het geval
zijn bij koffie. In de fabriek
wordt elk pak gevuld met
250 of 500 gram. Echter,
soms is de koffie wat minder
'samengedrukt' waardoor er
meer lucht tussen de koffie
zit en de koffie iets meer
volume heeft.
Sinds enige tijd gebruik ik vloeibaar
frituurvet in plaats van vast frituur-
vet. Wat mij opvalt is dat mijn pan
bij gebruik van vloeibaar vet veel
lastiger schoon te maken is. Kunt u
mij zeggen hoe dit komt?
Mevr. T. te A.
Het vloeibare frituurvet heeft een
hoog gehalte aan zonnebloemolie.
Zonnebloemolie bevat veel meer-
voudig onverzadigde vetzuren, die
bij een temperatuur hoger dan
180 °C een stroperige aanslag ver-
oorzaken. Voor het schoonmaken
adviseren wij u in eerste instantie de
gebruiksaanwijzing bij de pan te
lezen, omdat er veel verschillende
soorten frituurpannen zijn. Alu
minium pannen kunnen bijvoor-
beeld worden schoongemaakt met
Sun vaatwasreiniger en bij een hard-
nekkige aanslag kan de pan gerust
een nachtje in de week met een bio-
logisch inweekmiddel. Pannen met
een antiaanbaklaag kunnen eventu-
eel behandeld worden met Muscle
keukenreiniger.
An cLz. lu-uzA iron Ksnn^LnmiaUi^' Li- ILast cLan cUl
lAJt&tiL a^ZAroAln^- vnn mn hzuAz. klawiz/v'QMz/vHa/ncUL:
Ezn Wirt. izn •ii^uut tn oiezr en
bwMAaxL. Van, -ir&sJc en iLssn fdnoLeAzn iran cuMi ~t&t ~turcudL^ jna/v.
Therese Opgenoort is inkoper zoetwaren bij
Albert Heijn. In die functie bepaalt zij wat voor
chocolade en snoepgoed er met Pasen in de win-
kels ligt.
Therese: 'De periode van het ontwikkelen van een
nieuwe smaak voor chocolade en snoepgoed is
behoorlijk lang. Daarom zijn we nu al bezig met
Pasen 2002. We evalueren de verkoopgegevens en
stellen het assortiment voor de volgende Pasen samen.
Vervolgens kunnen de winkels bestellen. In januari is
de productie van de paaseitjes in voile gang.
We komen met een holle paashaas. een luxe product
dat voorheen meestal alleen door de speciaalzaken
werd verkocht. Sowieso is meer luxe een duidelijke
trend. We zien ook dat Pasen een beetje een cadeau
moment wordt. Mensen nemen iets lekkers voor
elkaar mee.
Voor kinderen hebben we dit jaar paasspekjes. dat
zijn spekjes in de vorm van kuikentjes en groene
rondjes. Heel populair zijn de eitjes van schuim.
gevuld met gelei. Paaseitjes zijn natuurlijk een klas
sieker. maar daarbinnen zijn er ook veel veranderin
gen. We hebben nu eitjes met mintvulling bijvoor-
beeld. en eitjes gevuld met kersentruffel. Ook daar zie
je de hang naar luxe. Verder hebben we ook choco-
lade-eieren van Mars. Dove en Milky Way.
We hebben ruim fwintig soorten chocolade-eitjes, die
heb ik allemaal geproefd. Het lekkerst vind ik het
cappuccino-eitje. en die met advocaat. Dat hoort ook
echt bij Pasen. advocaat. We hebben trouwens het
idee dat heel veel mensen paaseitjes kiezen op kleur.
Lang niet alle paaseitjes worden opgegeten. ze wor
den ook gebruikt om het huis te versieren.'
AllerHande 4-2001 9
