Lekker als nagerecht: griesmeelpudding zoals oma die vroeger maakte. Met bessensap
natuurlijk. U hebt er slechts enkele ingredienten voor nodig.
Variatiesvoor gevorderden
Een echte klassieker
1 Citroen goed
schoon boenen
en 1 stukje schil
van ca. 4 cm
(zonder wit) eraf
snijden. Rest van
schil raspen. In
pan melk met
citroenrasp en
snufje zout aan
de kook brengen
en op laag vuur
ca. 5 minuten
laten trekken.
3 In pan 1 dl wa
ter, kaneelstokje
en stukje citroen-
schil aan de kook
brengen. Bessen
sap en rest van
suiker toevoegen
en aan de kook
brengen. In kopje
aardappelzetmeel
met 5 eetlepels
water tot glad
papje roeren.
Papje door bes
sensap roeren en
al roerend laten
binden.
Amandel-vanillepudding
Vervang bij de pudding 1 eetlepel suiker door 1 zakje
vanillesuiker. Rooster in een koekenpan 1 zakje
amandelschaafsel (45 g, Baukje) iichtbruin. Hak 3A deel
van het schaafsel fijn en roer dit op het laatst door de
pudding. Bestrooi de pudding vlak voor serveren met
de rest van het amandelschaafsel.
Griesmeelpudding met fruit
Gebruik bij de pudding sinaasappel- in plaats van
citroenschil. Maak de saus van 3Jf dl vers aardbei-
sinaasappelsap (flesje a 500 ml, AH Huistraiteur),
1 eetlepel citroensap, 2 eetlepels suiker en een afgestre-
ken eetlepel aardappelzetmeel. Serveer met een in par-
tjes gesneden sinaasappel.
2 Griesmeel en
75 g suiker
mengen. Aan
kokende melk
toevoegen.
Mengsel onder
af en toe roeren
ca. 7 minuten
laten doorkoken.
Binnenkant van
puddingvorm
met koud water
afspoelen.
Pudding in vorm
gieten. Pudding
laten afkoelen en
opstijven.
4 Citroenschil en
kaneelstokje uit saus
nemen en saus laten
afkoelen. Pudding
vorm kort in warm
water houden. Met
vingers bovenkant
van pudding langs
rand losmaken.
Schaal op vorm leg-
gen, samen keren,
even schudden en
pudding uit vorm
laten glijden. Saus
erover schenken.
SO AllerHande 4-2001
