rece pte n
Opmerkingen bij de receptuur
Penne rigate met sugar snaps
Varkensroliade met
wijn knoflookjus
Het Albert Heijn-wijninformatiesysteem
Alle bij Albert Heijn verkrijgbare wijnen hebben een kleurcode.
Elke kleur vertegenwoordigt een groep van een bepaald type wijn:
wijncategorie 1
lichte, frisse, fruitige, witte wijnen
wijncategorie 2
ronde, fruitige, soms wat kruidige witte wijnen
wijncategorie 3
voile, rijke witte wijnen
wi|nta(egone 4
friszoete tot halfcoete witte wijnen
wijncategorie 5
halfzoete tot rijke, zoete witte wijnen
wijncategorie 6
rosdwijnen
wijncalegorie 7
lichte, soepele, rode wijnen
wijncategorie 8
voile, ronde, vaak wat kruidige rode wijnen
wijncategorie 9
stevige, rijke, krachtige rode wijnen
wijncategorie JO
rijke, zoete rode wijnen en port
(hoofdgerecht, 4 personen)
200 g sugar snaps (verse groente) zout 400 g
penne rigate (verse eierpasta, pak a 250 g, AH)
1 eetlepel olijfolie 150 g iets dikkergesneden
rauwe boerenham 1 pakje verse roomkaas
(100 g, MonChou) 125 ml slagroom 6 takjes
peterselie peper 75 g geraspte parmezaanse
kaas eetlepel boter of margarine om in te vet-
ten ovenschaal ca. 30 x 40 cm
o Voorbereiden: Sugar snaps schoonma-
ken, wassen en halveren. In pan met ruim
kokend water en zout sugar snaps ca.
5 minuten koken. In andere pan water met
zout aan de kook brengen en pasta volgens
gebruiksaanwijzing in ca. 5 minuten beet-
gaar koken.
B Ham in reepjes snijden. In kommetje
roomkaas met slagroom losroeren.
Peterselie erboven fijn knippen. Sugar
snaps in vergiet laten uitlekken.
B Pasta afgieten en olie, ham, room-
mengsel en sugar snaps erdoor scheppen.
Op smaak brengen met peper. Ovenschaal
invetten en pasta erin scheppen. Kaas
eroverstrooien. Schotel tot gebruik afge-
dekt in koelkast bewaren.
Q Bereiden: Oven voorverwarmen op
200 °C of gasovenstand 4. Schotel in
midden van oven in ca. 20 minuten warm
laten worden. Serveren met salade.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: f 5,50
Bevat per eenpersoonsportie:660 kilocalorieen
eiwit 31 g - vet 35 g - koolhydraten 56 g
wijncategorie 2 Undurraga Chardonnay
(hoofdgerecht, 4 personen)
500 g biologische aardappels 4 teentjes knoflook
6 takjes tijm 1 varkensroliade (ca. 750 g)
3 eetlepels rode wijn pot vleesfond (a 380 ml,
AH) zout peper 1 blikje artisjokbodems
(185 g, Royal Mail) 1 braadzak ovenschaal
O Voorbereiden: Aardappels onder koud
stromend water schoon borstelen. Grote
aardappels in vieren snijden, kleine halve
ren. Knoflook pellen. In braadzak aardap
pels, teentjes knoflook en tijm verdelen.
Rollade erop leggen. Zak afsluiten met bin
der en in lage ovenschaal leggen. Aan
bovenkant van braadzak 6 gaatjes prikken.
Tot gebruik in koelkast bewaren.
Q In pan wijn en fond aan de kook bren
gen en tot ca. 1 dl laten inkoken. Op
smaak brengen met zout en peper.
Artisjokbodems afgieten, in kleine blokjes
snijden en van vuur af door ingekookte
fond scheppen.
B Bereiden: Schaal met braadzak in
midden van oven schuiven. Oven inschake-
len op 200 °C of gasovenstand 4. Vlees in
ca. 55 minuten gaar braden. Puntje van
braadzak knippen en braadvocht bij inge
kookte fond schenken. Op hoog vuur jus
nog ca. 5 minuten zachtjes laten inkoken.
Intussen rollade laten rusten. Vlees in plak-
ken snijden. Vlees en aardappels op schaal
leggen. Helft van jus over rollade scheppen.
Rest van jus apart erbij serveren.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 1 uur
Prijs p.p.: f 5,75
Bevat per eenpersoonsportie: 375 kilocalorieen
eiwit 47 g - vet 11 g - koolhydraten 22 g
wijncategorie 7 Macon Supeneur Rouge
In plaats van verse kruiden U kunt verse
kruiden in de receptuur vervangen door
gedroogde of diepvrieskruiden. Neem
voor
1 takje verse kruiden 1 theelepel
gedroogde, H theelepel poeder of 1 eet
lepel diepvrieskruiden.
Eet- of theelepel Als er in de receptuur 1
eet- of theelepel staat aangegeven, dan
wordt een afgestreken lepel bedoeld.
Een theelepel bevat 3 milliliter, 1 eetlepel
bevat 5 theelepels (15 ml) en
1 deciliter ca. 7 eetlepels (100 ml).
Verkrijgbaarheid van producten en
ingredienten Niet alle producten en
ingredienten die worden genoemd in
AllerHande, zijn verkrijgbaar in alle
Albert Heijn-winkels. Om duidelijk te
maken waarze verkrijgbaar zijn, staat er
soms een omcirkeld cijfertje bij. Zo'n
product is dan in elkgeval verkrijgbaar
in Albert Heijn-winkels met dat cijfer op
de deur. Is het product dat u zoekt niet
aanwezig, dan kunt u zich wenden tot
de supermarkt-manager. Deze helpt u
graag een oplossing te vinden.
Natuurlijk kunt u met vragen ook terecht
bij de gratis Albert Heijn Servicelijn
(0800-0305).
Merknamen achter ingredienten Soms
ziet u achter een product in de ingredi-
entenlijst van een recept een merknaam
staan, bijvoorbeeld: 1 pot vleesfond
(380 ml, AH). Van het genoemde pro
duct is bij Albert Heijn dan alleen dat
merk verkrijgbaar.
Receptprijs is richtprijs De bij de recep-
ten vermelde prijs per persoon (of per
portie) is een richtprijs. Doorgeringere
ofgrotere aanvoervan ingredienten kan
de werkelijke prijs wat hoger of lager uit-
vallen.
AllerHande 4 2001 143
