rece pte n
Curry eieren met sperziebonen
Pasta met ansjovis-olijvensaus
Lamsboutsalade met
tomaat-sojasalsa
Lamsrack met sauce vierge
twee borden leggen. Door achtergebleven
bakvet mosterd en koksroom roeren. Saus
over vlees scheppen. Gebakken aardappel-
tjes met flageolets naast vlees scheppen.
Bereiden: ca. 15 minuter!
Prijs p.p.: f 9,25
Bevat per eenpersoonsportie: 820 kilocalorieen
eiwit 50 g - ret 38 g- koolhydraten 66 g
wijncategorie 7 Leon MarzotTempranillo
NPPHI
(vegetansch hoofdgerecht, 2 personen)
3 eieren 125 g witte rijst (pak a 250 g, Lassie
toverrijst) 1 zak panklare sperziebonen (250 g,
AH) 1 ui 2 eetlepels olie 70 g wokmix kip
curry cocos (pak a 140 g, Honig) Y. bekertje
creme fraiche (J 125 ml, AH)
B Bereiden: In pan met ruim kokend
water eieren en rijst ca. 10 minuten koken.
In andere pan in kokend water sperziebo
nen in 8 a 10 minuten beetgaar koken.
Q Intussen ui pellen en snipperen. In wok
of koekenpan olie verhitten. Ui ca. 2 minu
ten zachtjes bakken. Wokmix toevoegen en
al omscheppend verwarmen. Creme fraiche
erdoor roeren.
Q Rijst kort laten uitlekken. Eieren
afspoelen onder koud water, pellen, halve-
ren en door curry roeren. Sperziebonen en
rijst op twee borden scheppen. Curry-eie-
ren erop scheppen.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie: 625 kilocalorieen
eiwit 19 g - vet 32 g - koolhydraten 64 g
wijntategorie 6 Chateau La Gordonne Rose
(hoofdgerecht, 4 personen)
300 g spaghetti 1 pak doperwten (diepvries,
450 g, AH) 1 ui 1 blikje tonijnmoot op olie
(200 g, John West) 1 blikje ansjovisfilets (ca.
48 g) 1 pot olijvensalade (200 g, Drossa)
1 pot sugo piccante (470 g, AH)
Bereiden: In pan met ruim kokend
water spaghetti in 8 a 10 minuten beetgaar
koken. Intussen doperwten in pan met
laagje kokend water in ca. 6 minuten gaar-
koken.
Q Ui pellen en snipperen. Olie uit blikje
tonijn in roerbakpan schenken en verhitten.
Ui ca. 2 minuten fruiten, Ansjovis afgieten
en klein snijden. Ansjovisstukjes toevoegen
aan ui en ca. 2 minuten zachtjes meebak-
ken.
Q Tonijn in stukjes verdelen. Olijven
salade in zeef laten uitlekken. Olijven in
plakjes snijden. Tonijn, olijven en rest van
olijvensalade door uimengsel scheppen.
Sugo toevoegen en aan de kook brengen.
H Spaghetti overvier borden verdelen.
Saus en doperwten erop scheppen.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 4,75
Bevat per eenpersoonsportie: 540 kilocalorieen
eiwit 30 g - vet 11 g - koolhydraten 80 g
wijncategone J Banrock 5tation Chenin
Chardonnay
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 trostomaten 2 bosuitjes 1 bakje alfalfa (75 g)
4 lamsboutlapjes a la minute (ca. 250 g, AH) -
zout (versgemalen) zwarte peper 2 eetlepels
olijfolie 1 eetlepel citroensap 1 eetlepel soja-
saus (Kikkoman) 4 takjes waterkers (zakje a
75 g, AH Biologisch)
o Voorbereiden: Tomaten wassen en in
parten snijden. Zaadjes verwijderen en parten
in blokjes snijden. Bosuitjes schoonmaken en
in stukjes van 3 cm snijden. Stukjes in lengte
in hele dunne reepjes snijden. Bosuireepjes en
alfalfa door elkaar scheppen.
Q Bereiden: Lamsboutlapjes elk in 3 stuk-
ken snijden en bestrooien met zout en
peper. In pan olie verhitten en vlees ca.
3 minuten om en om bakken. Vlees uit pan
op bord scheppen. Aan bakvet 1 eetlepel
water, citroensap en sojasaus toevoegen en
even verhitten, hierbij aanbaksels losroe-
ren. Tomaat toevoegen en ca. 1 minuut op
laag vuur verwarmen. Salsa op smaak bren
gen met peper. Helft van tomatensalsa
door alfalfasalade scheppen.
Q Op vier borden elk 1 stukje lamsvlees
leggen. Helft van alfalfasalade erop schep
pen. Tweede stukje lamsvlees erop leggen,
rest van alfalfasalade erop leggen.
Afdekken met laatste plakje vlees.
Tomatensalsa erop en eromheen scheppen.
Garneren met toefjes waterkers. Serveren
metTarly en gemengde groene salade.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: f 5,50
Bevat per eenpersoonsportie: 170 kilocalorieen
eiwit 13 g - vet 12 g - koolhydraten 3 g
wijntategorie 6 Beamonte Navarra Rosado
Tip: Het vlees kan ook in reepjes wor-
den gesneden en gebakken worden.
Schep de vleesreepjes door de alfalfa
salade en verdeel de salsa ernaast en
erover.
A
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 aubergine 5 eetlepels olijfolie (extra vierge)
4 tomaten 1 sjalotje -1 teentje knoflook
1 zakje verse basilicum (15 g) 2 lamsracks
(J ca. 380 g, AH) 1 eetlepel gedroogde
Provenpaalse kruiden uit de molen (Drogheria
Alimentari) zout (versgemalen) zwarte peper
il Voorbereiden: Aubergine wassen,
schoonmaken en in plakken snijden. In
grote koekenpan 1 eetlepel olie verhitten.
Plakken aubergine in ca. 5 minuten op
hoog vuur bruin bakken, halverwege keren.
Aubergine uit pan scheppen en laten afkoe-
len.
H Intussen tomaten wassen, in partjes
snijden, zaadjes verwijderen en vruchtvlees
in blokjes snijden. Sjalotje pellen en snippe
ren. Aubergineplakken met scherp mes in
blokjes s.nijden. Aubergine, tomaat en sja-
lot in kom doen. Knoflook pellen en erbo-
ven uitpersen. Blaadjes basilicum erboven
in stukjes knippen en alles door elkaar
scheppen. Tot gebruik afgedekt in koelkast
bewaren.
B Bereiden: Oven voorverwarmen op
225 "C ofgasovenstand 5. Lamsvlees licht
bestrijken met olie en bestrooien met
Provenpaalse kruiden, zout en peper. Vlees
in braadslede of op bakplaat leggen en in
midden van oven in ca. 25 minuten rosd
braden. Vlees uit oven nemen en ca.
5 minuten laten rusten.
B Intussen rest van olie door aubergine-
mengsel scheppen, mengsel op smaak
brengen met zout en peper (- sauce vier
ge). Sauce vierge over vier borden verdelen.
Lamsracks tussen botjes in plakken snijden
en op sauce vierge leggen. Serveren met
verse tagliatelle en sperziebonen.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 50 minuten
Prijs p.p.: f 14,75
Bevat per eenpersoonsportie: 440 kilocalorieen
eiwit 25 g- vet 36 g- koolhydraten 4 g
vnjntategorie 8 Otonal RiojaTinto
AUerHande 4 2001 139
