a
rece pte n
Gepocheerde meervalfilet met
kruidige vanilleboter
Snel Slim
Tilapia op mihoensalade
Couscous met kip en amandelen
Pannenkoekentaart met spinazie
Rosbief met mosterdsaus en
rozemarijn aardappeltjes
papier, in 2 gelijke stukken snijden en
inwrijven met 1 eetlepel citroensap en 1)f
eetlepel chili-olie. Plakjes citroen bestrijken
met chili-olie. 2 Borden voorverwarmen.
Q In grillpan meervalfilets in ca. 5-7
minuten goudbruin en gaar roosteren, hai-
verwege keren. Meervalfilets op warme bor-
den leggen. Plakjes citroen in grillpan in ca.
1 minuut bruin roosteren.
Q Rest van chili-olie over vis druppelen.
Zout en pepererboven malen en peterselie
erover strooien. Plakjes citroen erop leg
gen. Serveren met gebakken aardappels in
de schil en gegrilde tomaten.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: f 7,25
Bevat per eenpersoonsportie: 245 kilocaiorieen
eiwit 19 g - vet 18 g - koolhydraten 1 g
wijiuategorie 2 Marques de Crinon Durius
Vino de de mesa bianco de Castilla y Leon
(hoofdgerecht, 2 personen)
1 sinaasappel 1 vanillestokje 75 g roomboter
1 eetlepel raze peperbessen (potje a 23 g, Royal
Mail) 1 visbouillontablet zout versgemalen
peper 1 pakje meervalfilets (ca. 225 g) 6 spriet-
jes knoflookbieslook zesteur
Bereiden: Sinaasappel schoon boenen
en met zesteur mooie sliertjes schil eraf ras-
pen. Sinaasappel uitpersen. Vanillestokje
opensnijden. In steelpan boter smelten.
Sinaasappelschilletjes, vanillestokje en
peperbessen toevoegen en ca. 5 minuten
zachtjes laten trekken, niet laten koken.
Q In hapjespan 4 dl water met bouillon-
tablet, sinaasappelsap, zout en peper aan
de kook brengen. Bouillontablet al roeren-
de oplossen. Meervalfilet in 2 gelijke stuk
ken snijden en in vocht leggen. Op zacht
vuur in ca. 6-8 minuten tegen de kook aan
net gaar laten worden. 2 Borden voorver
warmen.
B Vanillestokje uit boter nemen, zaadjes
eruit schrapen en door boter roeren.
Bieslook erboven in stukjes van ca. 1 cm
knippen. Zout en peper naar smaak toevoe-
gen.
B Meervalfilets met schuimspaan uit
vocht nemen, even laten uitlekken en op
warme borden leggen. Vanilleboter erover
scheppen. Serveren met aardappelpuree en
veldsla.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: f 8,00
Bevat per eenpersoonsportie: 420 kilocaiorieen
eiwit 20 g - ret 36 g - koolhydraten 3 g
wi)ncategorie 2 Terras Altas Dao
(zie bladzijde 60)
(hoofdgerecht, 2 personen)
125 g mihoen 2 tilapiafilets (vis, ca. 200 g, AH)
1 dl teriyakimarinade (flesje d 250 ml) 2 eetle-
pels roerbakolie (flesje, AH) h zakje verse konan-
der(d 15 g) 1 zakje peen julienne (150 g, AH)
fl Bereiden: In pan ruim water aan de
kook brengen. Van vuur af mihoen ca.
5 minuten in kokend water laten wellen.
Tilapiafilets in lengte halveren. In kom
2 eetlepels teriyakimarinade scheppen.
Q In koekenpan rest van teriyakimari
nade aan de kook brengen. Stukken vis
erin leggen en in 4-5 minuten op hoog
vuur gaar laten worden, regelmatig
keren.
Q In vergiet mihoen laten uitlekken.
Roerbakolie door marinade in kom klop-
pen. Koriander erboven fijn knippen.
Mihoen en wortel erdoor scheppen. Over
twee borden verdelen en tilapia erop leg
gen. Kookvocht erover scheppen. Direct
serveren.
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: f 8,00
Bevat per eenpersoonsportie: 515 kilocaiorieen
eiwit 29 g - vet 16 g - koolhydraten 64 g
wijncategorie 2 Rosemount Estate
Semillon/Sauvignon
(hoofdgerecht, 1 persoon)
1 kipfilet (ca. 125 g) 4 eetlepels olie 1 zakje
roerbakmix (250 g, AH) 75 g couscous (pak a
400 g, AH Biologisch) 15 g garneeramandelen
(zakje a 45 g, Baukje) 3 eetlepels zongedroogde
tomatentapenade (bakje d 100 g, AH Huistraiteur)
H Bereiden: In pan 125 ml water aan de
kook brengen. Kipfilet overdwars in 5 plak
jes snijden. In koekenpan 2 eetlepels olie
verhitten en kipfilet in ca. 8 minuten bruin
en gaar bakken, af en toe keren. Intussen in
roerbakpan rest van olie verhitten en roer
bakmix al omscheppend ca. 5 minuten
bakken.
Q Intussen couscous in kom doen,
kokend water erbij schenken en ca. 5 minu
ten laten staan. Couscous omscheppen en
met amandelen aan roerbakmix toevoegen.
Al omscheppend ca. 1 minuut bakken.
Tapenade erdoor scheppen en kort mee-
warmen. Couscous op bord scheppen en
kip erop leggen.
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: f 10,00
Bevat per eenpersoonsportie: 1165 kilocaiorieen
eiwit 44 g - vet 79 g - koolhydraten 68 g
wijiuategorie 2 Tokay Pinot Gris
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 zakken panklare spinazie (d 300 g, AH) 2 eet
lepels oiijfolie 1 pak kant-en-klare pannenkoeken
(5 stuks, 300 g, AH Biologisch) 3 bosuitjes
1 duobakje hamreepjes (d 200 g, AH)
200 g zachte geitenkaas (Bettine Blanc)
1 bekertje zure room (125 ml, AH)
B Bereiden: Grill voorverwarmen op
hoogste stand. In wok olie verhitten.
Spinazie in gedeelten toevoegen en al
omscheppend op hoog vuur in ca. 5 minu
ten laten slinken. Intussen pannenkoeken
uit verpakking op bord leggen en in magne
tron in ca. 2 minuten en 30 seconden op
vol vermogen (700 Watt) verwarmen.
B Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes
snijden. Bosui en ham door spinazie schep
pen. In vergiet spinazie goed laten uitlek
ken. Geitenkaas verkruimelen en in kom
mengen met zure room. Pannenkoeken
hiermee bestrijken.
B Spinazie over 4 pannenkoeken verdelen.
Deze pannenkoeken op platte schaal of
bord opstapelen. Laatste pannenkoek erop
leggen met geitenkaaskant boven.
Pannenkoekentaart onder hete grill schuiven
en kaas in ca. 3 minuten iets laten kleuren.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 7,00
Bevat per eenpersoonsportie: 475 kilocaiorieen
eiwit 26 g - vet 32 g - koolhydraten 22 g
wijiuategorie 2 E&J Gallo Chardonnay Turning
Leaf
(hoofdgerecht, 2 personen)
55 g boter of margarine 1 pak A-partjes met
rozemarijn (425 g, AH) 1 blikflageolets (400 g,
Bonduelle) 4 rosbieflapjes a la minute (ca, 300
g, Greenfields) zout 1 eetlepel mosterd
If pakje koksroom (a 200 ml, Friesche Vlag)
B Bereiden: In koekenpan 40 g boter ver
hitten en aardappelpartjes in 10 minuten
lichtbruin en gaar bakken. Eerst ca.5 minu
ten op laag vuur met deksel op pan, vervol-
gens onafgedekt op matig hoog vuur, af en
toe omscheppen.
B In koekenpan rest van boter verhitten.
Rosbief in ca. 2 minuten bruin bakken, hal-
verwege keren. Flageolets afgieten en door
aardappelpartjes scheppen. Al omschep
pend ca. 3 minuten meewarmen.
B Rosbief bestrooien met zout en op
AllerHande 4-2001 137
