w
recepten
Gegratineerde aspergesoep
Warme croissants met brie en
rivierkreeftjes
Romige kaasonielet met rucola
Tomatentaartjes met kwartelei
H
Minitrifles met gemengd fruit en
yoghurfroom
goraal doormidden snijden en op schaal
leggen.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Wachttijd: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie: 435 kilocaiorieen
eiwit 12 g - vet 19 g - koolhydraten 52 g
wijncategorie 2 Mercier Champagne Brut
Uitslapersontbijt
(ontbijtgerecht, 4 personen)
1 schaaltje groene aspergetips (100 g) zout
1 dl slagroom 2 theelepels kerriepoeder 75 g
verse roomkaas met stukjes walnoot (pakje a
125 g, Paturain) 1 zak romige aspergesoep (400
ml, AH Huistraiteur) 4 grote ovenvaste
(thee)koppen a inhoud ca. 2 dl
B Bereiden: Grill voorverwarmen op
hoogste stand. Van aspergetips onderaan
ca. 2-3 cm van houtachtige uiteinden
afsnijden. In pan met ruim water en zout
aspergetips in ca. 3 minuten beetgaar
koken. In kom slagroom met snufje zout
en kerriepoeder stijf kloppen. Verse room
kaas erdoor kloppen.
Q In pan aspergesoep verwarmen volgens
gebruiksaanwijzing. Aspergetips afgieten,
topjes van ca. 3 cm eraf snijden en rest in
stukjes van ca. 1 cm snijden. 12 Mooie
topjes achterhouden, rest van asperges
door soep roeren.
B Soep in (thee)koppen scheppen.
Afdekken met roommengsel en kopjes op
bakplaat ca. 15 cm onder hete grill schui-
ven. Room in ca. 30 seconden iets laten
kleuren. Uit grill nemen en aspergetopjes
op room leggen. Direct serveren.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie: 215 kilocaiorieen
eiwit 5 g - vet 19 g- koolhydraten 6 g
wi]ncatfgorie 1 Le 'S' de Schlumberger
Uitslapersontbijt
(ontbijtgerecht, 4 personen)
2 bosuitjes 12 cherrytomaatjes 6 takjes korian-
der 150 g roombrie 4 gekoelde afbakcroissants
naturel (pak J 2 stuks, AH) 1 bakje rivierkreeftjes
(100 g, AH)
B Bereiden: Oven voorverwarmen op
200 °C of gasovenstand 4. Bosuitjes
schoonmaken en in dunne ringetjes snij
den. Tomaatjes wassen en in vieren snij
den. Koriander fijnhakken. In kommetje
bosui, tomaat en koriander door elkaar
scheppen. Roombrie in plakken snijden.
B Croissants overlangs halveren.
Onderkanten op bakplaat leggen. Plakken
brie erop leggen. Hierover tomatenmengsel
en rivierkreeftjes verdelen. Bovenste helften
van croissants erop leggen. Croissants in
midden van oven in ca. 8 minuten goud-
bruin en gaar bakken. Op schaal leggen.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: f 0,00
Bevat per eenpersoonsportie: 380 kilocaiorieen
eiwit 16 g - vet 25 g - koolhydraten 25 g
wijntategorif 2 Kangaroo Ridge Chardonnay
Uitslapersontbijt
(ontbijtgerecht, 4 personen)
2 zakjes rucola (a 30 g) 3 bosuitjes 2 gerooster-
de paprika's (pot J 465 g, Nefeli) 2 eetlepels
olijfolie zout (versgemalen) peper 6 eieren (M)
1 dl slagroom 100 g geraspte beiegen kaas
(zakje a 150 g, AH) nootmuskaat 20 g room-
boter
B Bereiden: Rucola wassen en droog
slaan. Bosuitjes schoonmaken en in stuk-
ken van ca. 1 cm snijden. Paprika's in
repen snijden. In wok olie verhitten. Op
hoog vuur rucola en bosui ca. 1 minuten
roerbakken. Paprika erdoor scheppen. Op
smaak brengen met zout en peper.
fl In kom eieren loskloppen met slag
room, kaas, zout, peper en nootmuskaat.
In grote koekenpan boter verhitten.
Eiermengsel erin scheppen en op matig
hoog vuur laten stollen. Steeds gestold ei
van zijkant naar midden schuiven.
B Als bovenkant van omelet bijna
gestold is rucola op een kant van omelet
scheppen. Omelet dubbelklappen en op
schaal laten glijden.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: f 3,75
Bevat per eenpersoonsportie: 395 kilocaiorieen
eiwit 17 g- vet 35 g- koolhydraten 3 g
Wijntategorie 6 Chateau La Cordonne Rosd
Hapjesontbijt
(ontbijtgerecht, 8 personen)
10 plakjes roomboterbladerdeeg (pak, diepvries,
450 g, Koopmans) 1 pakje roomkaas op kamer-
temperatuur (100 g, MonChou) 2 theelepels
kappertjes 5 middelgrote tomaten - zout peper
8 kwarteleitjes (1 eetlepel bloem om te bestui-
ven 'h eetlepel boter of margarine om in te vetten
B Voorbereiden: Plakjes bladerdeeg laten
ontdooien en op elkaar leggen. Werkvlak
dun bestuiven met bloem en met deegrol-
ler deeg tot grote dunne lap uitrollen. Uit
deeg 8 rondjes van ca. 15 cm doorsnee
steken (gebruik hiervoor bijvoorbeeld
omtrek van schaaltje). Zijkanten van deeg-
rondjes ca. 2 cm naar binnen vouwen,
zodat hoekige rondjes ontstaan. Bakplaat
invetten met boter en deegbodempjes hier-
op leggen.
B Binnenste gedeelte van deeg met
roomkaas bestrijken en kappertjes erover
verdelen. Tomaten wassen en in dunne
plakjes snijden. Plakjes tomaat in ronde
vorm dakpansgewijs op roomkaas leggen.
Taartjes flink bestrooien met zout en
peper. Tot gebruik afgedekt op koele plek
zetten.
B Bereiden: Oven voorverwarmen op
200 °C of gasovenstand 4. Boven midden
van elk taartje voorzichtig kwarteleitje bre-
ken, dooiertjes moeten heel blijven.
Taartjes in midden van oven in ca. 20
minuten goudbruin en gaar bakken.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: f 1,25
Bevat per eenpersoonsportie: 320 kilocaiorieen
eiwit 7g-vet25g- koolhydraten 17 g
wi|nca!egone 1 AH Droe Steen
Hapjesontbijt
(ontbijtgerecht, 8 personen)
1Jf schaaltje fruitsalade Hawai (a 300 g, AH
Huistraiteur) ca. 200 g roombotercake 4 eetle
pels sinaasappellikeur (slijter) 4 dl slagroom
4 eetlepels basterdsuiker 1 bakje Griekse yog
hurt (150 g, Fage) 8 toefjes verse munt (zakje a
15 g) - 8 hoge glazen
B Voorbereiden: Fruitsalade in vergiet
boven kom laten uitiekken. Helft van fruit
salade over bodem van glazen verdelen.
Cake in plakjes en vervolgens in blokjes
snijden en op fruitsalade leggen.
Opgevangen vruchtensap mengen met
likeur en over cake schenken. Rest van
fruitsalade over glazen verdelen. Glazen tot
gebruik afgedekt in koelkast zetten.
B In kom slagroom met suiker stijf klop
pen. Griekse yoghurt voorzichtig door slag
room scheppen en tot gebruik afgedekt in
koelkast zetten.
B Bereiden: Yoghurtroom even doorroe-
ren en glazen ermee opvullen. Minitrifles
garneren met toefjes munt.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: f 1,75
AllerHande 4 2001 133
