recepten
Bakbacon met tomaat
Sandwiches met eiersalade
Bagels met gerookte zalm en
mierikswortel
Voorjaarssalade met groene
asperges. beenham en ei
Pita sandwiches met pastrami en
gemarineerde komkommer
minuter laten afkoelen. In droge koeken-
pan pijnboompitten goudbruin roosteren.
Op bordje laten afkoelen.
Rozemarijnnaaldjes van takjes rissen en
fijnhakken.
Q Tulbandvorm dun invetten. In kom
broodmix, rozemarijn, sinaasappelrasp,
suiker en kardemom door elkaar mengen.
Met mixer olie en 3 dl handwarm water
erdoor mengen. Blijven mengen tot soepel
en elastisch deeg ontstaat.
Rozijnenmengsel erdoor mengen. Deeg tot
worst vormen en in tulbandvorm leggen.
Afdekken met aluminiumfolie en deeg op
warme plaats ca. 30 minuten laten rijzen.
Q Intussen oven voorverwarmen op
200 °C ofgasovenstand 4. Brood (met
aluminiumfolie erop) in midden van oven
ca. 20 minuten bakken. Aluminiumfolie eraf
halen en brood in nog ca. 10 minuten goud
bruin en gaar bakken. Uit oven brood ca. 5
minuten in vorm laten afkoelen. Crote
schaal op vorm leggen, samen keren en
brood uit vorm laten glijden. Bestrijken met
boter. Royaal bestrooien met poedersuiker.
Tulband laten afkoelen en vlak voor het ont-
bijt opnieuw met poedersuiker bestrooien.
Bereiden: ca. 55 minuten
Wachttijd: ca. 30 minuten
Prijs per plakje: f 0,50
Bevat per eenpersoonsportie: 65 kilocalorieen
eiwit 4 g- vet 4 g- koolhydraten 27 g
wijncategorie 4 Kliisserather St. Michael
Traditioneel ontbijt
(ontbijtgerecht, 4 personen)
1 citroen 2 sneetjes oud witbrood 2 takjes ore-
gano (uit zakje verse Italiaanse-kruidenmix a 30 g)
zout peper 4 tomaten 2 3 eetlepels krui-
denolie peterselie-knoflook (flesje, Drogheria
Alimentari) 4 plakjes bakbacon (ca. 60 g)
D Bereiden: Oven voorverwarmen op
175 °C ofgasovenstand 3. Citroen schoon
boenen en boven kom 2 theelepels schil
eraf raspen. Korstjes van brood snijden en
brood heel fijn verkruimelen. Oregano-
blaadjes van takjes rissen en fijnhakken. In
kommetje rasp, broodkruim, oregano en
zout en peper naar smaak mengen.
Q Tomaten wassen, halveren en op bak-
plaatzetten. Kruimmengsel erover verdelen.
Kruidenolie erover druppelen. Plakken
bacon ernaast leggen. Bakplaat in oven
schuiven en tomaat in ca. 15 minuten gaar
laten worden en bacon knapperig bruin.
B Op vier borden plakje bacon leggen.
Op elke plak bacon 2 halve tomaten zetten.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie: 135 kilocalorieen
eiwit 5 g - vet 9 g koolhydraten 8 g
wijncategone 2 Steenberg Motif
Traditioneel ontbijt
(ontbijtgerecht, 2 personen)
3 eieren (M) 2 zongedroogde tomaten op olie
1 takje basilicum 50 g geraspte belegen kaas
(zakje a 150 g) 3 eetlepels mayonaise zout
(versgemalen) peper 4 sneetjes bruin casino-
brood plasticfolie
B Bereiden: Eieren in ca. 10 minuten
hard koken. Tomaat in kleine stukjes snij
den. Basilicum fijnhakken. Eieren afspoe-
len onder koud water, pellen en in diep
bord grof prakken.
B Tomaat, basilicum, kaas en mayonaise
door ei mengen. Op smaak brengen met
zout en peper. Eiersalade uitstrijken over
2 sneetjes brood en andere sneetjes erop
leggen. Sandwiches iets aandrukken en
diagonaal doorsnijden. Elke sandwich
aftonderlijk in plasticfolie verpakken en tot
gebruik in koelkast leggen.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs per sandwich: f 2,25
Bevat per eenpersoonsportie: 535 kilocalorieen
eiwit 23 g- vet 36 g- koolhydraten 29 g
wijncategorie 6 Chateau La Gordonne Ros6
f
Champagne-ontbijt
(ontbijtgerecht, 4 personen)
1 pakje verse roomkaas op kamertemperatuur
(100 g, MonChou) 3 theelepels geraspte mieriks
wortel (Kuhne) 100 g gerookte zalmfilet 4
bagels Z doosje daikonkers (a 20 g)
B Voorbereiden: Roomkaas met vork los-
maken en mierikswortel erdoor mengen.
Zalmfilet in kleinere reepjes snijden.
B Bereiden: Bagels opensnijden en
onderste helft besmeren met mierikswor-
telroomkaas. Zalm erop leggen en daikon
kers over zalm verdelen. Bovenste helften
van bagels erop leggen.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie: 280 kilocalorieen
eiwit 14g-vet 14 g-koolhydraten 24 g
wijntategone 4 Mercier Champagne Demi-Sec
Champagne-ontbijt
(ontbijtgerecht, 4 personen)
500 g groene asperges zout 3 eieren (M)
100 g plakjes beenham 5 eetlepels olijfolie
(extra vierge) 1Z eetlepel citroensap 2 thee
lepels vloeibare honing peper 1 zakje waterkers
(75 g) 4 glazen coupes
Q Voorbereiden: Asperges wassen en van
onderkant ca. 2-3 cm houtachtige uitein-
den afsnijden. Asperges in 3 gelijke stuk-
ken snijden. In pan met ruim kokend water
en wat zout asperges in 5 a 8 minuten
beetgaar koken, Asperges afgieten en laten
afkoelen.
B Eieren in ca. 10 minuten hard koken,
onder koud water afspoelen en pellen.
Eieren elk in vier gelijke partjes snijden.
Beenham in dunne reepjes snijden. In
kommetje olie, citroensap en honing tot
dressing kloppen. Op smaak brengen met
zout en peper. Ingredienten tot gebruik
afgedekt in koelkast bewaren.
B Bereiden: Grove steeltjes van waterkers
verwijderen en takjes waterkers over cou
pes verdelen. Asperges, partjes ei en reep
jes beenham erop leggen en citroendres-
sing erover sprenkelen.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p. f 5,00
Bevat per eenpersoonsportie: 240 kilocalorieen
eiwit 11 g- vet 19 g- koolhydraten 6 g
wijncategone 2 Vm Mousseux Chardonnay Brut
Champagne-ontbijt
(ontbijtgerecht, 4 personen)
1 komkommer Z zakje verse dille (a 11 g)
1 citroen 2 theelepels witte basterdsuiker zout
peper 8 shoarmabroodjes roomboter om te
besmeren 100 g plakjes pastrami (vleeswaren)
B Voorbereiden: Komkommer schillen en
boven schaal met kaasschaaf in dunne
plakjes schaven. Dille heel fijnsnijden.
Citroen uitpersen en sap met dille en sui
ker door komkommer mengen. Zout en
peper naar smaak toevoegen. Schaal
afdekken en komkommer ca. 30 minuten
laten staan.
B Bereiden: In brood rooster shoarma
broodjes roosteren, overlangs doorsnijden
en besmeren met roomboter. Plakjes
pastrami over vier helften verdelen.
Komkommer goed laten uitlekken in ver-
glet en plakjes komkommer dakpansgewijs
over pastrami verdelen. Afdekken met
andere helften van broodjes. Broodjes dia-
AllerHande 4 2001 131
