rece pte n
Koken met sinaasappel
Oosterse kipfilet met
sinaasappekhutney
Luchtige sinaasappelpuddinkjes
Salade van sinaasappel en brie
Het Albert Heijn-
wijninformatiesysteem
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Wachttijd: ca. 1 uur
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: f 13,50
Bevat per eenpersoonsportie: 475 kilocalorieen
emit 31 g- vet29g- koolhydraten 23g
wijncategorie I Sandeman Dry Seco Sherry
(zie bladzijde 72)
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 teentjes knoflook 4 eetlepels olie 2 sinaasap-
pels 1 sjalotje X rode peper 1 theelepel vioeiba-
re honing 1 eetlepel Thaise vissaus (Thai Kitchen)
X zakje verse koriander (a 15 g) 11 eetlepel
sesamzaadjes (Zonnatura) 4 kipfilets a ca. 100 g
zout peper
Q Voorbereiden: Knoflook pellen, over-
dwars halveren en in dunne plakjes snijden.
In pan 1 theelepel olie verhitten en knof
look ca. 1 minuut al omscheppend bakken.
1 Sinaasappel goed schoonboenen en X
deel van schil dun erafsnijden (zonder
wit). Schil in dunne reepjes snijden.
Sinaasappels dik schillen tot op vruchtvlees
en met mesje partjes tussen vliesjes uitsnij-
den.
Q Sjalotje pellen en fijn snipperen. Rode
peper schoonmaken en in dunne reepjes
snijden. In kom sjalot, reepjes sinaasappel-
schil, sinaasappelpartjes, rode peper,
honing en vissaus door elkaar scheppen.
Koriander erboven fijnknippen (4 blaadjes
achterhouden voor garnering). Chutney ca.
1 uur laten intrekken.
H Bereiden: In droge koekenpan met
anti-aanbaklaag sesamzaadjes in ca. 2
minuten goudbruin roosteren. Op bordje
scheppen. Kipfilets elk in lengte in 3 gelijke
repen snijden, bestrooien met zout en
peper. In zelfde koekenpan rest van olie ver
hitten en kipfilets in ca. 8 minuten gaar
bakken.
D Reepjes knoflook door chutney schep
pen. Op vier borden elk 2 eetlepels chutney
scheppen. Kipfilets erop leggen. Garneren
metsesamzaad en blaadjes koriander.
Serveren metjasmijnrijst.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Wachttijd: ca. 1 uur
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 3,00
Bevat per eenpersoonsportie: 240 kilocalorieen
eiwit 25 g- vet 12 g- koolhydraten 7 g
wijncategorie 4 Niersteiner Kabinett
U Bereiden: In steelpan met dikke bodem
100 g poedersuiker met 2 eetlepels water
en X dl sinaasappelsap al roerende aan de
kook brengen. Van vuur af sinaasappelpar
tjes erdoor scheppen.
£J Vormpjes enkele seconden in warm
water zetten. Bord op vormpje zetten,
keren en puddinkjes uit vormpjes laten glij-
den. Sinaasappelsaus ernaast scheppen.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Wachttijd: ca. 2 uur
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie: 410 kilocalorieen
eiwit 8g- vet 15g- koolhydraten 61 g
wijncategorie 4 KliisseratherSt. Michael
g] In kommetje 3 eetlepels olie, walnoten-
olie, sinaasappelsap en bosui tot dressing
kloppen. Op smaak brengen met peper.
Q Sla overvier diepe borden verdelen.
Brie erop leggen. In pan rest van olie zacht-
jes verwarmen. Sinaasappelpartjes enkele
seconden om en om bakken. Partjes op
salade leggen. Dressing eroversprenkelen.
Garneren met hazelnoten.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijsp.p.: f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie: 395 kilocalorieen
eiwit 10 g - vet 35 g - koolhydraten 11 g
wijncategorie 4 Moselland Mosel-Saar-Ruwer
Qualitatswein
(nagerecht, 4 personen)
8 blaadjes witte gelatine 9 sinaasappels 1 beker-
tje slagroom (125 ml, AH) 60 g suiker 150 g
Griekse yoghurt -100 g poedersuiker X eetlepel
olie om in te vetten - 4 vormpjes a inhoud 2 X dl
II Voorbereiden: In kom met ruim koud
water gelatine ca. 5 minuten laten weken.
Intussen 7 sinaasappels uitpersen en 6 dl
sap afmeten (rest van sap bewaren). Rest
van sinaasappels dik schillen tot op vrucht
vlees en met scherp mesje partjes tussen
vliesjes uitsnijden.
Q In pan sinaasappelsap aan de kook
brengen. Pan van vuur afnemen. Gelatine
goed uitknijpen en blaadjes den voor ddn al
roerend in sinaasappelsap oplossen. Laten
afkoelen tot sap iets lobbig begint te wor-
den. Intussen slagroom met suiker halfstijf
kloppen. Slagroom en yoghurt door sinaas
appelsap spatelen. Vormpjes dun invetten.
Sinaasappelmengsel in vormpjes schenken
en bovenkantgladstrijken. Puddinkjes in
koelkast in ca. 2 uur laten opstijven.
")pmprkingpn hij rip rprppt-imr
(vegetarisch voorgerecht, 4 personen)
4 sinaasappels - 3 bosuitjes -1 zakje hazelnoten
(65 g, Baukje) 150 g brie 3 X eetlepel olijfolie
(extra vierge) 1 eetlepel walnotenolie (AH)
(versgemalen) peper 1 zakje gemengde eiken-
bladsla melange (100 g, AH)
D Bereiden: Sinaasappels dik schillen tot
op vruchtvlees, hierbij 2 eetlepels sinaasap
pelsap opvangen. Met scherp mesje partjes
sinaasappel tussen vliesjes uitsnijden.
Bosuitjes schoonmaken en in stukjes van
1 cm snijden. Hazelnoten grof hakken. Brie
in dunne plakjes snijden.
Alle bij Albert Heijn verkrijgbare wijnen
hebben een kleurcode.
Elke kleurvertegenwoordigt een groep
van een bepaald type wijn:
wijncategorie 1 lichte, frisse, fruitige
witte wijnen
wijncategorie 2 ronde, fruitige, soms wat
kruidige witte wijnen
wijncategorie 3 voile, rijke witte wijnen
wijncategorie 4 ffiszoete tot halfzoete
witte wijnen
wijncategorie 5 halfzoete tot rijke,
zoete witte wijnen
wijncategorie 6 rosdwijnen
wijncategorie 7 lichte, soepele,
rode wijnen
wijncategorie 8 voile, ronde, vaak wat
kruidige rode wijnen
wijncategorie 9 stevige, rijke, krachtige
rode wijnen
Wijncategorie 10 rijke, zoete rode wijnen
en port
In plaats van verse kruiden U kunt verse kruiden in de receptuur
vervangen door gedroogde of diepvrieskruiden. Neem voor
1 takje verse kruiden 1 theelepel gedroogde, X theelepel poeder
of 1 eetlepel diepvrieskruiden.
Eet- of theelepel Als er in de receptuur 1 eet- of theelepel staat
aangegeven, dan wordt een afgestreken lepel bedoeld. Een thee
lepel bevat 3 milliliter, 1 eetlepel bevat 5 theelepels (15 ml) en
1 deciliter ca. 7 eetlepels (100 ml).
Verkrijgbaarheid van producten en ingredienten Niet alle pro-
ducten en ingredienten die worden genoemd in AllerHande, zijn
verkrijgbaar in alle Albert Heijn-winkels. Om duidelijk te maken
waarze verkrijgbaar zijn, staat er soms een omcirkeld cijfertje bij.
Zo'n product is dan in elk geval verkrijgbaar in Albert Heijn-win
kels met dat cijfer op de deur. Is het product dat u zoekt niet
aanwezig, dan kunt u zich wenden tot de supermarkt-manager.
Deze helpt u graag een oplossing te vinden. Natuurlijk kunt u
met vragen ook terecht bij de gratis Albert Heijn Servicelijn
(0800-0305).
Merknamen achter ingredienten Soms ziet u achter een product
in de ingredientenlijst van een recept een merknaam staan, bij-
voorbeeld: 1 pot vleesfond (380 ml, AH). Van het genoemde
product is bij Albert Heijn dan alleen dat merk verkrijgbaar.
Receptprijs is richtprijs De bij de recepten vermelde prijs per
persoon (of per portie) is een richtprijs. Doorgeringere ofgrote-
re aanvoer van ingredienten kan de werkelijke prijs wat hoger of
lager uitvallen.
AllerHande 3-2001 87
