Een nieuwe
uitgave vol
zonnige inspiratie
5 Kook 250 g champignons
ca. 3 minuten in 1A dl droge
witte wijn. Laat uitlekken en
meng met 3 eetlepels olijfolie
met basilicum (Monini) en
3 eetlepels droge witte wijn.
6 Marineer 1 bakje gekookte
mosselen (ca. 160 g, AH) 30
minuten in 3 eetlepels chili-olie
(Drogheria Alimentari) en 1
eetlepel limoen- of citroensap.
7 Leg blokjes Spaanse kaas,
zoals Manchego, samen met
witte druiven op een schaaltje,
of prik met een cocktailprikker
op elk blokje kaas een druif.
8 Prik met een cocktailprik
ker kleine bolletjes mozzarella
(Mozzarella picollini, 125 g,
Tozzi) op artisjokharten
(285 g, Sacla I'antipasto).
9 Rol plakjes chorizo (tapas-
schotel ofvleeswaar) om groene
pepers mild (335 g, Nefeli), plak
jes lomo (tapasschotel) om
augurkjes, en halve plakjes
gekookte ham of gran serrano
(tapasschotel) om een reepje zon-
gedroogde tomaat. Zet alle rolle-
tjes vast met een cocktailprikker.
In het vijfde deel van de Streekkeukenreeks
van Albert Heijn staan drie kenmerkende
Spaanse regio's centraal: Andalusie,
Castilie-Leon en Catalonie. De veelzijdige
Spaanse keuken is steeds meergeliefd bij
Nederlanders. Met het Streekkeukenboek
Spanje krijgt u zonnige inspiratie om ook
zelf de heerlijkste gerechten uit de drie bij-
zondere streken op tafel te zetten.
In gerechten uit de Andalusische keuken
zijn nog sterk de Arabische invloeden
merkbaar door kruiden als amandelen,
saffraan en gemalen koriander. Castilie-
Leon is het oude hart van Spanje, de basis
van waaruit de christelijke koningen de
moren bevochten. Dezee isverweg, wat
tot uiting komt in een voorliefde voor
vlees. De keuken van Catalonie wordt
gekenmerkt door een zeer oude, rijke tradi-
tie, die de basis vormt voor koks die op het
hoogste internationale niveau werken.
Behalve dat u in het boek recepten en culi-
naire informatie vindt, is bij elke streek een
hoofdstuk opgenomen met toeristische
informatie over markten, festiviteiten en
wijnproeflokalen. Het boek bevat veel
sfeerbeelden en elk recept is apart gefoto-
grafeerd. Een must voor de liefhebbervan
de Spaanse keuken!
De streekkeukens van Europa, deel 5:
Spanje, 104 bladzijden, 19,95.
U vindt dit vijfde deel in de Streekkeuken
reeks samen met het boekje Soep! in een
display in uw Albert Heijn-winkel.
AllerHande 3 2001 31
