Teestvieren in voor- en tegenspoed
is echt Andalusisch'
Janine Keijzer,
flamencodanseres
Hi
De liefde voor Andalusie zitjanine
Keijzer (34) in het bloed. Ze is flamen-
codanseres, en geeft zowel dansvoor-
stellingen als lessen in flamencodansen.
'De flamencocultuur is heel diep gewor-
teld in het zuiden van Spanje. Voor mij
is het de mooiste uiting van de
Andalusische volksaard. Die is fel,
gepassioneerd en direct, en dat komt
allemaal prachtig naar voren in de fla
menco. Niet voor niets wordt de fla
menco wel de blues van Spanje
genoemd. De hele scala van menselijke
emoties, rampspoed en geluk wordt op
een intense manier uitgebeeld, maar de
lust voor het leven en de liefde over-
heerst. Dat feestvieren in voor- en
tegenspoed is echt Andalusisch.'
Om haar kunstte perfectioneren is
Janine jaarlijks minstens een maand in
Andalusie te vinden. Meestal in Sevilla
ofjerez de la Frontera, beide echte fla-
mencosteden. 'Vergeleken met de rest
van Spanje is Andalusie nog vrij tradi-
tioneel, minder westers. Op de een of
andere manier lijkt het leven daardoor
authentieker en kleurrijker. Traditione-
ler ook, en ik zou bijna zeggen: volkser.
Maar dat maakt het nou juist zo leven-
dig.'
Als ze in Spanje is gaat Janine vaak uit
eten. 'Uit eten gaan betekent natuurlijk
tapas, het summum van de zuidelijke
eetcultuur. Door het heerlijke klimaat
word je vanzelf naar buiten gelokt, en
wat is er dan lekkerder dan allemaal
kleine Spaanse hapjes met een glas
sherry of een pilsje erbij. Dineren is
weer een anderverhaal. In Spanje eet ik
vaak vis en zeevruchten. Die zijn fantas-
tisch, zo vers en gevarieerd! Grote gar-
nalen, rivierkreeftjes, inktvis en schelp-
dieren, ikvind het allemaal even lekker.
Mijn favoriete gerecht is pulpo frito: klei
ne inktvisjes gedompeld in een beslagje
en krokant gefrituurd. En dan sprenkel
je er wat azijn over. Ook gemarineerde
groenten vind je vaak in tapasbars, net
als artisjokhartjes. Erg smakelijk alle
maal!'
AlltrHande 3 2001 2S
Foto rechtsboven:
de moskee (La
Mezquita) van
Cdrdoba
Foto linksonder:
Plaza de Espana in
Sevilla
