Raapstelen
de smaak van het seizoen
/yy
rjr/ Raapsteelschotel
uif de wok
Lasagnepakketjes met raapstelen
Raapstelensalade
met avocado
en peterseliedressing
Selderij is een keukenkruid dat uitste-
kend past bij deze tijd van hetjaar. Denk
maar aan (zelfgemaakte) soepen waarin u
een bosje selderij laat meetrekken. Selderij
is ook erg lekker in stevige stoofpotten met
vlees, wild of kip. De geurige, pittige smaak
komt rauw het best tot uiting, bijvoorbeeld
in salades met vis of kaas, of in een romige
dipsaus.
De recepten vindt u op bladzijde 79
Een heel smakelijk
bijgerecht
Een geraffineerd voorgerecht met garnalen
Frisse smaken in een
bijzondere salade
Verdftr vnlnp verkrijgha a r
(t heeft een geurige koolsmaak.
Het is een heel veelzijdige groente met een
mooi violette of bleekgroene buitenkant en
een witte binnenkant. Rauw smaakt koolra-
bi het pittigst, gekookt of gestoofd wordt
de smaak milder. Behalve als salade kan het
knolletje gekookt, gestoofd of in z'n geheel
gevuld worden.
zijn ook in het buitenland
geliefd. Zodra het lente wordt komt de
radijs van eigen bodem. Radijs wordt altijd
rauw gebruikt, en de scherpe, frisse smaak
geeft een spannend accent aan salades,
voorgerechten en borrelhapjes.
is makkelijk te bereiden, gezond
en heel smakelijk. De groene roosjes zijn
vooral een goede leverancier van vitamine
C. Probeer broccoli eens met een lichte
mosterd-kaassaus, met geroosterde pijn-
boompitten of op z'n Italiaans met ansjovis
en kappertjes.
behoren tot de meest
gegeten groenten in ons land. Ze zijn snel
te bereiden, lekker knapperig en fris van
smaak. Vanaf maart begint de aanvoer van
komkommers van eigen bodem. Kom-
kommers kunt u het beste op een koele plek
bewaren, maar liever niet in de koelkast.
Ze zijn namelijk gevoelig voor te lage tem-
peraturen.
