Erwtensoep is echt traditionele winterkost. Bij koud en guur weer is bijna niets zo lekker als
een bord dampende erwtensoep met verse worst, geserveerd met een sneetje roggebrood.
Erwtensoep is een van de oudste Neder-
landse gerechten. Deze traditionele soep
stamt af van stoofpotten of 'peulvruchten-
pap' uit de Middeleeuwen. Een uitgebreid
fomuis om op te koken bestond toen nog
niet. Daarom werd de 'pap' in een pan of
pot klaargemaakt. Terwijl de middeleeuwers
op het land aan het werk waren, hing de
machtige, calorierijke, zeer voedzame soep
uren boven het vuur te pruttelen tot deze
door en door gaar was. Bij de soep werd rog
gebrood geserveerd metreuzel, spek ofboter.
In die tijd at men veel peulvruchten; aardap-
pels waren immers nog niet ge'introduceerd
in Nederland. De smaak van de soep ver-
schilde nogal eens, want er werden vooral
ingredienten gebruikt die op dat moment
voorhanden waren. Toch is de basis van
erwtensoep in de loop der jaren bijna niet
veranderd. Net als nu werd de soep gemaakt
van kruiden, specerijen, groentes, (restjes)
vlees en uiteraard (split)erwten.
erwtensoep
Van peulvrucht tot
74 Allerflande 2-2001
