Kool met 'n kleurtje
Een echte klassieker en lekker op winterse dagen: rodekool met appel. Maak het op de
ouderwetse manier klaar en u hebt een heerlijk bijgerecht!
Variaties voor gevorderden
Rodekool met zuidvruchten en zilveruitjes
Week 250 g tuttifrutti (zak a 500 g, AH) een nacht van
tevoren in water. Kook de rodekool met 1 dl weekvocht
in ca. 10 minuten. Kook de tuttifrutti nog ca. 20 mmu-
ten mee. Schep er in plaats van de azijn en appelstroop
100 g gehalveerde zilveruitjes (zoetzuur) door en
vervang de kaneelpoeder door 1 theelepel piment.
2 In pan kool met
1 dl water afge-
dekt ca. 20 minu
ten zachtjes
koken, halverwe-
ge omscheppen.
Intussen appels
schillen, klokhui-
zen verwijderen
en appels in stuk-
jes snijden.
4 Allesbinder
erdoor roeren en
nog ca. 1 minuut
verwarmen.
Rodekool op
smaak brengen
metzout.
Serveren met
karbonades en
aardappelpuree.
Gestoofde rodekool met cranberry's
Stoof de gesneden rodekool met 25 g boter, Vi dl water
en 2 theelepels gedroogde tijm in ca. 20 minuten in een
afgedekte pan. Voeg de stukjes appel en een 'A dl rode
wijn toe. Vervang de appelstroop, azijn en kaneelpoeder
door 4 eetlepels cranberrycompote (potje a 350 g,
Ocean Spray).
1 Bereiden: Van
rodekool buiten-
ste bladeren ver
wijderen. Kool in
kwarten snijden
en witte stronk
eruit snijden.
Kool in dunne
reepjes snijden,
wassen en laten
uitlekken.
3 Stukjes appel
door rodekool
scheppen en alles
nog ca. 5 minu
ten koken.
Appelstroop,
azijn en kaneel
poeder erdoor
scheppen.
44 AllerHande Z-Z001
