In't kort
1!
biologisch eten
Couscouspilaf met kipfilet en rode wijnjus
2 -e
1 I
tl
s
85
T s
s i
S J
s
5 f
If
ll
i
£=5
Kip, rozijnen en pistachenootjes, gecombineerd met een heerlijke saus
8 3a
oo
(3 30
"O c
U -V
fi C
ir 5
8
S? ~L
u g
oj Z
en CD
Steeds meet boeren, telers en fabrikanten stap-
pen over op een biologische productiewijze.
Albert Heijn heeft vanaf 1998 ruim 230 biolo
gische producten onder de naam AH
Biologisch op de markt gebracht.
Biologisch is een totaalfilosofie, die rekening
houdt met de gezondheid en leefbaarheid voor
mens, dier en milieu op lange termijn. Wat
'biologisch' mag heten, is precies
omschreven. Zo zijn kunstmest en chemische
bestrijdingsmiddelen verboden, evenals chemi
sche geur-, kleur- en smaakstoffen. Dieren
worden z6 gehouden dat ze hun belangrijkste
gedragingen kunnen uiten. Koeien moeten bij-
voorbeeld minimaal 120 dagen per jaar buiten
kunnen lopen.
De controlerende organisatie in Nederland,
Stichting Skal, controleert de hele productieketen:
van de grondstoftot het product zoals het in de
winkei ligt. Voldoet een product aan alle criteria,
dan mag het EKO-keurmerk op de verpakking
staan.
Of biologische producten beterzijn voorde
gezondheid, staat nog ter discussie. Biologische
producten zijn wel aantoonbaar betervoor het
milieu en ook het dierwelzijn is erbij gebaat. En
sommige mensen vinden ze gewoonweg lekkerder.
AllerHande 2-2001 19
