Biologische wijnen
Bruschefte met rucolakers en avocadosalsa
Ook in de wijnbouw is biologische teelt mogelijk.
Biologische wijnboeren zijn verplicht, als ze hun
wijn als 'biologisch' aanprijzen, te werken volgens
voorgeschreven methoden, metals
doel het biologische evenwicht op
natuurlijke wijze te behouden. Het
gebruikvan insecticiden, herbici-
den en andere chemische bestrij-
dingsmiddelen is taboe. Insecten
worden bestreden door bijvoor-
beeld hagen te plaatsen om de
wijngaard, met onder andere vlierstruiken om
merels aan te trekken die de insecten opeten.
Hierdoor wordt vermeerdering van de insecten
voorkomen. Overigens worden veel van deze
methoden in toenemende mate ookgebruikt door
wijnboeren die zich niet specifiek richten op de
productie van biologische wijnen.
Bij de vervaardiging van de wijn gelden onder
meer voorschriften voor het zogenaamde klaren
en filteren van de wijn. Bij biologische wijnen is de
kans op bezinksel in de fles groter dan bij 'norma-
le' wijnen en ook kan de houdbaarheid korter zijn.
Op dit moment zijn er vier biologische wijnen
verkrijgbaar bij Albert Heijn:
AH Biologisch Chardonnay (Zuid-Afrika),
wijncategorie 2.
AH Biologisch Pinotage (Zuid-
Afrika), wijncategorie 7.
Biologische Bordeaux en Chateau
Coulon Corbieres, beide wijncatego
rie 8. Het zijn pittige wijnen voor bij
kruidige vleesgerechten en kazen
met een geprononceerde smaak.
Knapperig en fris om mee te beginnen
AilerHande 2-2001 35
