Ah
-a
biologisch eten
Wat staat er op de verpakking? EZJS
Leontine Gast. manager AH Biologisch:
'De uitdaging is te blijven puzzelen'
/Af
Naast het EKO-keurmerk zijn er meer keurmerken op J
de verpakking van levensmiddelen die iets zeggen over
de aandacht voor mens, dier en milieu.
Het Europese biologische keurmerk geeft aan dat het
product bestaat uit biologische ingredienten uit de
Europese Unie.
Producten met het Demeter-keurmerk zijn biologisch-
dynamisch: ze voldoen aan alle EKO-keurmerkeisen en
bovendien aan antroposofische eisen voor onder meer
bedrijfsvoering en bemesting.
Het Milieukeur duidt erop dat een product in vergelij-
king met soortgelijke producten aantoonbaar minder
milieubelastend is. Bij levensmiddelen zijn de normen
minder streng dan die voor het EKO-keurmerk.
Het Controlebureau voor Pluimvee, Eieren en
Eiproducten (CPE) kent een CPE-keurmerk toe aan vo-
liere-eieren, scharreleieren en graskipeieren. De normen
voor het grasei komen het dichtst bij de EKO-normen.
I./,- /lWiti/tlil
13,90
Het PVE-IKB vleeskeurmerk stelt kwaliteitseisen aan
het vlees qua voer, transport en hygiene. Het stelt geen
extra dierwelzijns- of milieueisen. Er is ook een PVE/IKB
scharrelvarkensvleeskeurmerk. Varkensvlees met dit
keurmerk is afkomstig van varkensbedrijven die extra aandacht besteden
aan het welzijn van de varkens. Onafhankelijke keuringsinstanties zien
toe op de nalevingvan de regels. Hetverschil tussen scharrelvarkensvlees
en EKO-varkensvlees is dat EKO-varkens zoveel mogelijk biologisch
geteeld voer krijgen en minder krachtvoer.
Het V-keurmerk geeft aan dat een product geen
dierlijke bestanddelen bevat. Dat wordt gecontroleerd
door de Nederlandse Vegetariersbond.
Tropische producten met het Max Havelaar Keurmerk
voldoen aan eisen met betrekking tot de handel met en
de werk- en leefomstandigheden van voornamelijk kleine
boeren.
Der Griine Punkt betekent dat de producent heeft
betaald voor de verwerking van de verpakking in Belgie,
Franknjk, Duitsland en Oostenrijk. Het is geen keur
merk.
CE is een Europees merkteken (geen keurmerk) dat
aangeeft dat de fabrikant de eisen van veiligheid,
gezondheid, milieu en consumentenbescherming, zoals
gesteld in de Europese richtlijnen, erkent. Het wordt
niet gecontroleerd.
H Biologisch is geintroduceerd in
^februari 1998. Het merk was het
jaar erop goed voor ruim driekwart
van de biologische omzet in de super-
markt. Leontine Cast, manager AH
Biologisch, was daar vanaf het begin
bij betrokken. Leontine Cast: 'Albert
Heijn wil biologische producten zo
breed mogelijk aanbieden. De pro
ducten van AH Biologisch zijn
bedoeld voor mensen die nu gangbare producten eten. Dat betekent dat
de smaak moet aansluiten bij wat zij verwachten. Onze biologische jam is
wel gezoet, alleen met biologische rietsuiker in plaats van met 'gewone'
suiker. We spelen ook in op de behoefte aan gemak. We vinden dat je, als
je kiest voor biologisch, daar niet voor gestraft hoeft te worden omdat je
alle groente zelf moet snijden. Daarom bieden we ook biologische uisnip-
pers aan, biologische boerenkool- en hutspotpakketten, en biologische
diepvriespizza.'
Ongeveer zes procent van de Nederlanders koopt regelmatig
biologische producten. Doorgaans begint dat met groente, fruit en zuivel.
Dat een hutspotpakket biologisch is, is immers makkelijker te begrijpen
dan dat een pizza biologisch is. Leontine Gast: 'Bij verwen- en gemakspro-
ducten is de link moeilijker te leggen. Maar biologisch is een totaalfiloso-
fie. Je kunt de samenstelling van een product niet altijd lukraak vertalen
naar biologische ingredienten. Biologische zonnebloemolie bijvoorbeeld
wordt koud geperst. En biologische honing wordt tot maximaal 35 °C ver-
hit. De uitdaging is om te blijven puzzelen, om een goede kwaliteit aan te
bieden met behoud van de uitgangspunten van biologisch.'
Behalve gezondheid, dierwelzijn en milieu, voeren sommige
mensen nog een reden aan om biologische producten te kopen: de smaak.
Leontine Cast: 'Smaak is altijd subjectief, zoals iemand de appeltaart van
oma bij voorbaat lekkerder kan vinden dan die van de bakker. 'Lekker'
heeft ook een emotionele waarde. Bij bepaalde biologische producten kun
je een positieve smaakervaring hebben. Zo vind ik biologische kip veel lek
kerder dan gewone. Biologische karnemelk smaakt ook beter. Hetzelfde
geldt voor groente met veel water erin: sla, tomaten, komkommer. De bio
logische varianten groeien langzamer en krijgen meer tijd om op smaak te
komen. Er worden ook steeds vaker rassen gekozen waarbij de smaak
voorop staat.'
Caat biologische landbouw de gangbare op den duur verdrin-
gen? Leontine Gast denkt van niet. 'Biologische producten zijn niet meer
van onze schappen weg te denken maar biologisch en niet-biologisch kun-
nen prima naast elkaar bestaan.' Een kwalitatief goede aanvoer is volgens
haar de uitdaging van de toekomst. 'De kwantiteit is redelijk, kwaliteit en
continuiteit zijn aandachtspunten. Wat dat betreft hebben we in de biolo
gische sector nog veel te leren met z'n alien.'
AllerHande 2-2001 29
