recepten
Thaise varkensreepjes
met ananas
Preistamppot met gedroogde
tomaatjes
Rode koolstamppot met
gebakken appeltjes
Stamppot met roergebakken
spruitjes
Opmprkingpn hij dpi receptuur
Stamppotten
(hoofdgerecht, 2 personen)
1 pak Chinese eiermie (250 g, Soubry) 2 eetle-
pels olie ca. 250 gThais gekruide varkensreepjes
2 groene paprika's '/2 pot zoetzure saus
(4 400 g, Uncle Ben's) 4 ananasschijven op sap
(versgemalen) peper 2 eetlepels bruine
basterdsuiker keukenpapier
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 gedroogde tomaatjes in olie (potje i 180 g,
Grand' Italia Pommodori al sole) 1 kilo aard-
appels (kruimig) 2 eetlepels (olijfjolie 1 zak
prei (500 g) zout Yz zakje verse peterselie
(a 30 g)-1 bekertje cremefraiche (125 ml, AH)
(versgemalen) peper nootmuskaat
Bereiden: Grill voorverwarmen op
hoogste stand. Mie bereiden volgens
gebruiksaanwijzing. In koekenpan olie ver-
hitten en vlees al omscheppend ca. 4 minu-
ten bakken.
Q Intussen paprika wassen, schoonma-
ken en in stukken snijden. Aan vlees toevoe-
gen en ca. 3 minuten al omscheppend bak
ken. Saus toevoegen en goed doorwarmen.
Q Ananas laten uitlekken, droogdeppen
met keukenpapier en op bakplaat leggen.
Bestrooien met peper en suiker en ca. 2
minuten vlak onder hete grill suiker laten
karamelliseren.
Q Mie over twee borden verdelen. Vlees
met saus erop scheppen. Ananas ernaast
leggen.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 8,00
Bevat per eenpersoonsportie: 875 kilocalorieen
eiwit 43 g - vet 16 g-koolhydraten 139 g
Wijncategorie 4 SchweigenerGuttenberg
H Bereiden: Gedroogde tomaatjes in
stukjes snijden. Aardappels schillen, was
sen en in blokjes snijden.
Q In pan olieverhitten. Aardappel, prei
en tomaaterdoor scheppen en ca. 2 minu
ten zachtjes bakken. 1 Dl water en zout
toevoegen en geheel afgedekt in ca. 10
minuten zachtjes gaarsmoren. Intussen
peterselie fijnknippen.
Q Aardappel en prei met pureestamper
fijnstampen. Peterselie en creme fraiche
erdoor roeren zodat smeulge stamppot
ontstaat. Al roerend op zacht vuur door en
door heet laten worden. Op smaak bren-
gen met zout, peper en nootmuskaat.
Serveren met rundersaucijsjes.
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie: 360 kilocalorieen
emit 8 g- vet 17 g - koolhydraten 43 g
Wijncategorie 2 Saint Clair Sauvignon Blanc
(hoofdgerecht, 2 personen)
3 appels (Jonagold of Elstar) 1 zak rode kool
(300 g) 1 eetlepel azijn 75 g boter of marganne
3 kruidnagels 1 laurierblaadje 600 g aardap
pels zout (versgemalen) peper 75 ml melk
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 kilo aardappels (kruimig) 450 g spruitjes
1 ui zout 5 eetlepels (olijfjolie 1 eetlepel
kerriepoeder V/i dl melk (versgemalen) peper
If Bereiden: Appels schillen. 1 Appel in
blokjes smjden, andere appels in plakjes
snijden. In pan rode kool met 1 dl water,
azijn, 1 eetlepel boter, kruidnagels, laurier-
blad en appelblokjes in ca. 30 minuten
zachtjes gaarstoven.
Q Intussen aardappels schillen, wassen
en in stukken snijden. In pan metweinig
water en snufje zout aardappels in 10 a 15
minuten gaar koken.
Q In koekenpan 1 eetlepel boter verhitten
en appelplakjes ca. 2 minuten bakken,
regelmatig keren. Bestrooien met peper. Uit
rode kool laurier en kruidnagels verwijde-
ren.
Q Aardappels afgieten, met pureestam
per fijnstampen en met melk en boter tot
smeuige puree roeren. Rode kool erdoor
scheppen en geheel al roerend op zacht
vuur door en door heet laten worden. Op
smaak brengen met zout en peper.
Appelplakjes erop leggen. Serveren met
braadworst.
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs p.p.: f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie: 590 kilocalorieen
eiwit 10 g- vet 31 g- koolhydraten 67 g
11 Bereiden: Aardappels schillen, wassen
en in blokjes snijden. Spruitjes schoonma-
ken en in plakjes van Yz cm snijden. Ui pel-
len en fijnsnipperen.
Q In pan met weinig water en zout
aardappels in 10 a 15 minuten gaarkoken.
In wok of hapjespan 3 eetlepels olie verhit
ten. Spruitjes, ui en kerriepoeder al
omscheppend ca. 2 minuten bakken.
2 Eetlepels water toevoegen en spruitjes
nogca. 5 minuten roerbakken.
pi Aardappels afgieten, met pureestam
per fijnstampen en met melk en rest van
olie tot smeuige puree roeren. Spruitjes en
ui door aardappelpuree scheppen. Op
smaak brengen met zout en peper. Serveren
met tartaartjes.
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: f 2,75
Bevat per eenpersoonsportie: 315 kilocalorieen
eiwit 6 g - vet 14 g- koolhydraten 44 g
Wijncategorie 4 GraacherHimmelreich Riesling
Wijncategorie 4 NiersteinerGutes Domtal
In plaats van verse kruiden
U kunt verse kruiden in de receptuur vervangen door
gedroogde of diepvrieskruiden. Neem voor 1 takje verse
kruiden 1 theelepel gedroogde, X theelepel poeder of 1
eetlepel diepvrieskruiden.
Eet- of theelepel
Als er in de receptuur 1 eet- of theelepel staat aangegeven,
dan wordt een afgestreken lepel bedoeld. Een theelepel
bevat 3 milliliter, 1 eetlepel bevat 5 theelepels (15 ml) en
1 deciliter ca. 7 eetlepels (100 ml).
Verkrijgbaarheid van producten en ingredienten
Niet alle producten en ingredienten die worden genoemd
in AllerHande, zijn verkrijgbaar in alle Albert Heijn-win-
kels. Om duidelijk te maken waarze verkrijgbaar zijn,
staat er soms een omcirkeld cijfertje bij. Zo'n product is
dan in elk geval verkrijgbaar in Albert Heijn-winkels met
dat cijfer op de deur. Is het product dat u zoekt met aan-
wezig, dan kunt u zich wenden tot de supermarkt-mana-
ger. Deze helpt u graag een oplossing te vinden. Natuurlijk
kunt u met vragen ook terecht bij de gratis Albert Heijn
Servicelijn (0800-0305).
Merknamen achter ingredienten
Soms ziet u achter een product in de ingredientenlijst van
een recept een merknaam staan, bijvoorbeeld: 1 pot vlees-
fond (380 ml, AH). Van het genoemde product is bij
Albert Heijn dan alleen dat merk verkrijgbaar.
Receptprijs is richtprijs
De bij de recepten vermelde prijs per persoon (of per por-
tie) is een richtprijs. Door geringere ofgrotere aanvoer
van ingredienten kan de werkelijke prijs wat hoger of lager
uitvallen.
(zic bladzijde 68)
AllerHande 1-2001 87
