Loopt het water u in de mond bij de gedachte aan een zoet toetje na het eten? Maar wilt u
het met suiker even rustig aan doen? Deze toetjes bevatten per persoon slechts tussen de
80 en 110 calorieen. Dat is nog eens smikkelen zonder zorgen!
Bosvruchtensoep
Appelpartjes in siroop met
vanillekwark
In frambozenthee gepocheerde peer
Gebakken ananas met
honing kruidensaus
Niets is lekkerder dan een zoet
toetje na het eten. Maar het
zijn vaak wel dikmakers...
Gelukkig zijn er genoeg lekkere en
snelle alternatieven, want toetjes
en gebaksoorten worden zoet en
toch calorie-arm door gebruik van
zoetstoffen in plaats van suiker. Er
zijn verschillende soorten zoetstof
te koop.
Zoetstoftabletjes ('zoetjes' voor in
de koffie en thee) kent u vast wel.
Maar er is ook vloeibare zoetstof
en zoetstof in poedervorm. U vindt
ze in het schap bij de suiker.
Soorten zoetstoffen
Poeders en tabletjes kunnen uit
verschillende soorten zoetstoffen
bestaan. De meest voorkomende
zijn cyclamaat, saccharine en
aspartaam.
Cyclamaat is dertig keer zo zoet als
suiker. Deze zoetstof is goed
bestand tegen hitte en lost goed
op. Het kan daardoor prima ver-
werkt worden in warme gerechten
en gebak.
Ook saccharine is goed bestand
tegen verhitting en lost goed op.
De zoetkracht is heel groot, wel
driehonderd tot vijfhonderd keer
zoeter dan suiker. U hebt er dus
maar heel weinig van nodig.
Helaas heeft saccharine wel een
beetje een bittere nasmaak.
Aspartaam is tweehonderd keer zo
zoet als suiker. Omdat aspartaam
geen bijsmaak heeft is het verwerkt
in de zoetstoffen van het Albert
Heijn-huismerk. Het nadeel van >-
Zoet zonder suiker
Zachte zuivel met een hartje van fruit (ca. 90 kcal)
Een warme streling voor de tong (ca. 100 kcal)
Een fruitige smaaksensatie (ca. 95 kcal)
Een aanrader voor fijnproevers (ca. 90 kcal)
AllerHar.de 1 2001 51
