-^vwijn a la carte
Gevogelte en wif vlees
Bij kip, kalkoen, varkens- en kalfsvlees en konijn en
dergelijke kunt u een witte wijn schenken (categorie 2
of 3), maar ook een rose (categorie 6), bijvoorbeeld La
Tulipe de la Garde. Serveert u wit vlees na een of meer
voorgerechten waarbij witte wijn is gedronken, dan
kan een lichte rode wijn (categorie 7) als Leon Marzot
tempranillo lekker zijn ter afwisseling. Wit vlees har-
monieert heel goed met een lichte rode wijn, zeker als
het gebraden of geroosterd is.
Rood vlees, lamsvlees en wild
Net als bij andere gerechten laat u uw wijnkeuze bij
rood vlees, lamsvlees en wild bepalen door de berei-
dingswijze van het vlees. Is het vlees naturel bereid,
dan kunt u een wijn uit categorie 7 (zoals Domaine
Larroque) of 8 (bijvoorbeeld Berberana Carta de Plata)
kiezen. Is het een kruidig of pittig gerecht, dan bieden de
categorieen 8 of 9, zoals Woodbridge Mondavi Cabernet
Sauvignon, de beste wijnen.
Kaas
Serveert u na de maaltijd kaas, kies dan een rode
wijn die iets krachtiger is dan de voorgaande. Bij pit-
tige en pikante oude kazen is ook een krachtige, wat
zoete wijn als de Warre's Warrior port (categorie 10)
een feest.
Desserts
Bij lichte, niet al te zoete desserts passen halfdroge of
zoete witte wijnen (categorie 4 of 5), bijvoorbeeld een
Cordieres sautemes of Moscato d'Asti. Bij wat steviger
en zoetere toetjes (met bijvoorbeeld chocola) combi-
neert een rijke, zoete wijn (categorie 10) beter.
Alle bij Albert Heijn verkrijgbare wijnen hebben een kleurcode die een bepaald type
wijn vertegenwoordigt. Zo kunt u zelf per gerecht een bijpassende wijn kiezen.
Concilio Chardonnay
Trentino
wi|ncatfgone 1
lichte, frisse, fruitige
witte wijnen
MUcon Vird
Clessd
wijncategorie 2
ronde, fruitige, soms wat
kruidige witte wijnen
Montes Alpha
chardonnay
wijncategorie 3
voile, rijke witte wijnen
Cordieres
sautemes
wijncategorie 4
friszoete tot halfcoete
witte wijnen
Luis Paez Pedro
Cream sherry
wi|ncategorie 5
halfzoete tot rijke,
zoete witte wijnen
E» rj
La Tulipe de
la Garde
wijncategorie 6
rosewijnen
Domaine
Larroque
wi|ncategorie 7
lichte, soepele,
fruitige rode wijnen
Berberana Carta
de Plata
wijncategorie S
voile, ronde, vaak wat
kruidige rode wijnen
Woodbridge
Mondavi cabernet sauvignon
wi|ncategorte 9
stevige, rijke,
krachtige rode wijnen
Warre's
Warrior port
wijncategorie 10
rijke, zoete rode wijnen
en port
AllerHande 12-2000 69
