Vraag aan:
*kl
antenservice
Room op
een rij
Voor't laatst:
recepten op cd-rom
In de greep van...
'Elk jaar ontwikkelen wij speciaal voor
Albert Heijn een assortiment voor kerst.
We vinden het belangrijk om ieder jaar
actueel te zijn en de klanten te verrassen
en te inspireren voor deze feestelijke
maand. Een lange voorbereiding van
intensief praten en luisteren naar klan
ten in combinatie met het observeren
van trends in binnen- en buitenland is
voor ons erg belangrijk, want op die
manier bepalen we welke kerstproduc-
ten er in de winkel komen.
Om Sinterklaas niet voor de voeten te
lopen, zetten we het grootste gedeelte
van het kerstassortiment pas na vijf
december in onze winkels. Dit jaar heb-
ben we niet alleen leuke producten voor
de keuken ingekocht, maar ook voor de
rest van het huis.'
Wat is het verschil tussen
crime fraiche, sour cream en
slagroom en zijn ze in te
vriezen?
Crime fraiche is een aange-
zuurde, dikke room met een
vetgehalte van 25 tot 35%.
Daardoor is deze room vooral
geschikt voor gebruik in
warme gerechten. De smaak is
friszuur. Zure room bevat net
zoveel vet als koffieroom
(20%), maar is dikker van
structuur omdat de room is
aangezuurd. Zure room is
vooral geschikt voor koud
gebruik. Slagroom heeft een
vetpercentage van 35%. Daar
door kan deze room makkelijk
worden stijfgeklopt. Slagroom
kunt u ook aan warme gerech
ten toevoegen. Crime fraiche
en zure room kunnen niet inge-
vroren worden. Slagroom kunt
u wel invriezen, maar de room
is daama niet meer geschikt
om stijf te kloppen. U kunt de
slagroom nog wel gebruiken in
warme en koude gerechten.
Marco van der Hulst (inkoper non-food)
Dit jaar wordt er gien AllerHande cd-rom
meer uitgegeven, omdat alle recepten medio
2001 op internet zijn terug te vinden op de
Albert Heijn-site: www.ah.nl. De cd-roms van
de jaargangen 1997, 1998 en 1999 kunt u
nog steeds bestellen. Met deze digitale kook-
boeken vindt u snel een recept voor elke gele-
genheid. U kunt de cd-roms voor 14,95
(exclusief verzendkosten) bestellen bij de
bestellingenlijn, tel.: (0800) 344 43 33.
Sinds enkele maanden kook ik met Sigg-
pannen, die ik met mijn AH Bonuspunten
heb gekocht. Soms loopt er na de afwas
water uit de handgrepen. Is er sprake van
een fabrieksfout? Ik vind dit nogal lastig.
Mevr. W. te A.
Om de hitte van de pan zo min mogelijk
te geleiden naar de handgrepen en om
de pannen zo licht mogelijk te houden,
zijn de grepen hoi gemaakt. In verband
met verhitting kan de aanzet van de
grepen niet hermetisch worden aange-
sloten, want dan zouden ze op den
duur kunnen afbreken. Enige speling is
dus noodzakelijk. Dit maakt dat het
niet altijd is te voorkomen dat er tij-
dens de afwas wat water in de grepen
komt. Door de pan na het afwassen
schuin neer te zetten en even te laten
staan, kan het water zo weer uit de
handgreep lopen.
Hoe komt het kerstassortiment tot stand?
AllerHande 12-2000 169
