Bubbling Bowl
Cranberry Cooler
rece pte n
Frittatarondjes met Hollandse
garnalen
Amerikaanse ham met pittige
vriuhtencompote
Wraps met gerookte vistartaar
(drankje met alcohol, 6 coupes)
Vh dl amandellikeur (slijter) 1 kaneelstokje -
6 kumquats (fruit) 1 carambola (fruit) 1 fles
Moscato d'Asti of champagne demi-sec
Voorbereiden: In steelpan amandellikeur
met kaneelstokje verwarmen en in ca. 5
minuten iets laten inkoken. Intussen kum
quats en carambola's wassen en in dunne
plakjes snijden. In kommetje doen. Likeur
over fruit schenken en ca. 1 uur laten
intrekken.
Q Kaneelstokje uit fruit halen. Fruit met
vocht over zes champagnecoupes verdelen.
Aanvullen met Moscato d'Asti of champag
ne.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Wachttijd: ca. 1 uur
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs per coupe: f 1 1,75
Bevat per eenpersoonsportie: 155 kilocalorieen
eiwit 0g -vet Og- koolhydraten 10 g
(drankje zonder alcohol, 6 glazen)
2 limoenen 250 ml (vers) sinaasappelsap Vz fles
cranberry classic juicedrink («t 1 liter, Ocean
Spray) 15 ijsblokjes koud koolzuurhoudend
mineraalwater zesteur keukenmachine
Q Voorbereiden: Limoenen goed schoon-
boenen onder koud stromend water. Met
zesteur flinterdunne reepjes van de schil snij
den (ofmetscherp mesje dun schillen en
schil in flinterdunne reepjes snijden).
Limoenschilletjes in kommetje met water
bewaren. Limoenen uitpersen.
Q In kan sinaasappel- en cranberrysap
mengen. Op smaak brengen met limoensap.
Tot gebruik in koelkast zetten.
Q Bereiden: Ijsblokjes in keukenmachine
schaven (of in zakdoen en met hamerfijns-
laan). IJsschaafsel over zes glazen verdelen.
Vruchtensap doorroeren en over ijs schen
ken. Limoenschilletjes erover verdelen.
Glazen aanvullen met mineraalwater.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs per glas: f 1,00
Bevat per eenpersoonsportie: 60 kilocalorieen
eiwit Og-vetOg- koolhydraten 14g
(hapje, 4 personen)
8 bosuitjes 6 eieren 2 dl voile melk zout -peper
2 eetlepels (olijfjolie 1 bakje Hollandse garna
len (100 g, AH) 1 bakje verse vissaus 'cocktail'
(150 ml, AH Huistraiteur) zakje verse bieslook
(a 20 g) koekenpan met anti-aanbaklaag met
ovenvaste steel uitsteekrondje ofglas doorsnede
ca. 4 cm
Voorbereiden: Bosuitjes schoonmaken
en in schuine stukjes van ca. 3 cm snijden. In
kom eieren met melk, royaal zout en peper
luchtig kloppen.
Q In koekenpan olieverhitten en bosui ca.
2 minuten bakken. Bosui gelijkmatig over
pan verdelen en eiermengsel erbij schenken.
Vuur laag draaien en ei in ca. 10 minuten
zachtjes laten stollen.
B Intussen grill voorverwarmen op hoogste
stand. Als ei bijna is gestold, pan vlak onder
hete grill zetten. Omelet in ca. 3 minuten
goudbruin laten kleuren. Omelet uit pan op
plank laten glijden en met uitsteekrondje of
glas ca. 16 mooie rondjes uit frittata steken.
B Bereiden: Garnalen over frittatarondjes
verdelen en beetje vissaus erover scheppen.
Hapjes garneren met sprietjes bieslook.
Voorbereiden: ca. 35 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs per hapje: f 4,75
Bevat per eenpersoonsportie: 370 kilocalorieen
eiwit 18 g -vet 30 g - koolhydraten 8 g
Wijncategorie 6 Chateau La Gordonne Rosd
(hapje, 8 personen)
1 sjalotje 1 teentje knoflook 1 rode peper 2
appels (Jonagold) 2 nectarines ca. 20 witte pit-
loze druiven 25 g roomboter 1 eetlepel citroen-
sap snufje zout 1 Amerikaanse gemarineerde
ham (ca. 700 g) 1 eetlepel gepelde pistache-
nootjes
B Voorbereiden: Sjalotje en knoflook pel-
len en snipperen. Peper schoonmaken en fij-
nsnijden. Appels schillen, klokhuis verwijde-
ren en in blokjes snijden. Nectarines wassen,
ontpitten en in blokjes snijden. Druiven was
sen.
B I" koekenpan boter verwarmen en sjalot,
knoflook en peper 1 minuut bakken. Appel,
nectarine, druiven en citroensap toevoegen
en geheel ca. 1 minuut goed doorwarmen.
Compote op smaak brengen met zout.
B Bereiden: Amerikaanse gemarineerde
ham volgens gebruiksaanwijzing op verpak-
king bereiden en in plakken van ca. Vi cm
dik snijden. Plakken ham in cirkel op schaal
dakpansgewijs rangschikken en compote in
midden scheppen. Pistachenootjes grof hak-
ken en over ham strooien.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 1 uur en 30 minuten
Prijs per hapje: 3,00
Bevat per eenpersoonsportie: 175 kilocalorieen
eiwit 18 g-vet 8 g- koolhydraten 8 g
Tip: De ham kan ook van tevoren worden
bereid. Serveer hem koud, of warm de ham even
op in de magnetron.
Wijntafegorie Banrock Station Colombard-
Chardonnay
(hapje, 4 personen)
Vi komkommer - 50 g gerookte palingfilet (AH)
1 bakje gerookte zalmblokjes (100 g, AH) 1 eet
lepel citroensap (versgemalen)zwarte peper
2 eetlepels olijfmayonaise (AH) 1 eetlepel voile
yoghurt eetlepel mienkswortel (potje, Kuhne)
zout - 4 mini Soft Taco Tortilla's (Casa Fiesta)
1 zakje rucola (20 g) 4 kleine glaasjes
B Voorbereiden: Komkommer schillen, in
lengte in vieren snijden en zaadlijsten verwij-
deren. Komkommer in kleine blokjes snijden.
Palingfllets in kleine stukjes snijden. In kom
komkommer, palingfilet, zalmblokjes en
citroensap mengen. Vistartaar bestrooien
met peper.
B I" kommetje mayonaise, yoghurt en
mierikswortel tot sausje roeren. Op smaak
brengen met zout.
B Bereiden: Mmitortilla's volgens gebruiks
aanwijzing op verpakking in magnetron ver
warmen. Vistartaar op midden van tortilla's
scheppen, blaadjes rucola erop leggen en
mierikswortelsaus erover schenken.
Buideltjes maken door onderkant van tortilla
naar binnen te vouwen en zijkanten erover
heen te slaan. Wraps In kleine glaasjes op
buffettafel zetten.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs per hapje: f 4,2 5
Bevat per eenpersoonsportie: 260 kilocalorieen
eiwit 12 g - vet 15 g - koolhydraten 19 g
Wijntategorif 2 Montestell Chenin Blanc
AllerHande 12-2000 161
