Tarte a l'orange
Kersfavond
Aardbei mastarponetrifle
Eieren gevuld met rode pesto en
garnalen
Pitabroodjes gevuld met tonijn en
kappertjes
rece pte n
X
Romige tagliatelle met blad
spinazie en roquefort
(Gebak of nagerecht, 6 a 8 personen)
150 g bloem 275 g fijne suiker 200 g boter of
margarine mespuntzout 7 perssinaasappels
3 eieren (M) poedersuiker uit strooibus 1 eetle-
pel boter of margarine om in te vetten 2 eetlepels
bioem om te bestuiven quichevorm doorsnede
ca. 24 cm bakpapier blindbakvulling* of
gedroogde peulvruchten
(zie bladzijde 23, 45, 59, 63, 73 en 83)
Q Voorbereiden: Oven voorverwarmen op
175 °C ofgasovenstand 3. In kom bloem,
75 g suiker, 100 g boter, zout en ca. 1 eetle-
pel ijskoud water tot deeg kneden. Deeg ca.
15 minuten in koelkast laten rusten. Intussen
2 sinaasappels goed schoonboenen onder
koud stromend water en schil erafraspen.
5 Sinaasappels uitpersen en sap in pan
schenken. Sinaasappelrasp en rest van suiker
toevoegen en aan de kook brengen. Al roe-
rend suiker oplossen en sap ca. 20 minuten
laten inkoken.
Q Intussen rest van sinaasappels dik schil-
len tot op vruchtvlees en met scherp mesje
partjes tussen vliesjes uitsnijden. Vorm invet-
ten. Werkblad bestuiven met bloem en deeg
uitrollen tot ronde lap van ca. 3 cm groter
dan vorm. Vorm met deeg bekleden.
Bakpapier op deeg leggen en blindbakvulling
erop scheppen. In midden van oven bodem
ca. 10 minuten bakken. Bakpapier met
blindbakvulling verwijderen.
Q Van ingekooktsap Vh dl in kom schen
ken, rest van boter toevoegen en laten smel-
ten. lets laten afkoelen en eieren erdoor
kloppen. Mengsel in vorm schenken. Taart in
midden van oven in ca. 30 minuten gaar
bakken. Sinaasappelpartjes door rest van
ingekookt sap scheppen. Taart in ca. 3 uur
goed laten afkoelen.
Q Bereiden: Taart in 6 d 8 punten snijden
en op borden zetten. Sinaasappelpartjes met
siroop ernaast scheppen. Borden en taart
bestrooien met poedersuiker.
Voorbereiden: ca. 1 uur en 30 minuten
Wachttijd: ca. 3 uur
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie: 590 kilocalorieen
eiwit 7 g - vet 30 g- koolhydraten 71 g
Wijntategorie 4 Fontanafredda Moscato d'Asti
Blindbakvulling: Een blindbakvulling is
bedoeld om deeg mooi in vorm te krijgen. Er
zijn speciale blindbakvullingen verkrijgbaar,
maar u kunt ook gedroogde peulvruchten
gebruiken.
(gebak of nagerecht, 6 a 8 personen)
1 bekertje slagroom (250 ml, AH) 50 g poeder
suiker 1 bak mascarpone (250 ml, Polenghi)
4 eetlepels aardbeienjam (pot, inhoud a 450 g,
AH Extra Aardbeienjam) 500 g aardbeien
100 g lange vingers 2 eetlepels sinaasappellikeur
(slijter) 1 pak cantuccini (koekjes, 100 g, Sapori)
poedersuiker uit strooibus lage schaal ca.
24x24 cm
(borrelhapje, 12 stuks)
6 eieren (M) Yz bakje rode pesto (a 100 g, AH
Huistraiteur) 2 eetlepels yoghurtmayonaise
zout (versgemalen zwarte) peper ca. 30 g
(Hollandse) garnalen (bakje a 100 g, AH) spuit-
zak met grove kartelmond
H Bereiden: (Kan ca. 1 dag van tevoren.) In
kom slagroom met suiker stijfkloppen.
Mascarpone erdoor mengen. Aardbeienjam
losroeren en door roommengsel scheppen
(niet gladroeren). Aardbeien wassen,
schoonmaken en helft van aardbeien in plak-
jes snijden. Andere helft halveren.
Q Lange vingers op bodem van schaal leg
gen en licht besprenkelen met likeur. 1/s
Deel van roommengsel eroververdelen.
Aardbeiplakjes eroververdelen en helft van
achtergebleven roommengsel eroververde
len. Cantuccini groferboven verkruimelen.
Rest van room op koekjes scheppen.
Carneren met halve aardbeien en bestrooien
met poedersuiker. Tot gebruik in koelkast
zetten.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie: 570 kilocalorieen
eiwit 7 g - vet 38 g - koolhydraten 49 g
Wijntategorie 4 Freixenet Cava Carta Nevada
Semi-seco
H Voorbereiden: Eieren in ca. 10 minuten
hard koken. Laten schrikken onder koud
water, iets laten afkoelen en pellen. Eieren
overlangs halveren. Eierdooiers eruit schep
pen, in kom doen en fijnprakken.
Q Pesto en yoghurtmayonaise erdoor roe-
ren en blijven roeren tot egaal, stevig meng
sel ontstaat. Op smaak brengen met zout en
peper. Mengsel overdoen in spuitzaken tot
gebruik in koelkast leggen.
fj Bereiden: Eiwithelften volspuiten met
flinke toefvan pestovulling. Garnalen erover
verdelen. Gevulde eieren op schaal zetten.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs per stuk: f 0,65
Bevat per stuk: 70 kilocalorieen
eiwit 4 g - vet 5 g - koolhydraten 1 g
Wijntategorie 6 Lancers Vino Frizzante Rosato
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 rode ui 2 (roma)tomaten 8 zwarte olijven
zonderpit 6 eetlepels (yoghurt)slasaus 1eet-
lepel olijfolie extra vierge 3 theelepels rode-wijna-
zijn - zout (versgemalen) peper 2 blikjes tonijn
naturel (a 185 g, Deep Blue) 8 shoarmabroodjes
(AH) Va zak slamelange (a 100 g) IV2 eetlepel
kappertjes
Q Bereiden: In broodrooster pitabroodjes
knapperig en bruin roosteren. Met mes pita
broodjes opensnijden. Pitabroodjes met
1 hand openduwen en vullen met wat sla,
1 eetlepel tonijn, plakjes tomaat, ui, plakjes
olijfen kappertjes. Saus erover scheppen.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 3,00
Bevat per eenpersoonsportie: 440 kilocalorieen
eiwit 26 g - vet 13 g - koolhydraten 52 g
Wijntategorie 2 Beamonte Navarra Blanco
•>4^^
H Voorbereiden: Ui pellen, halveren en in
dunne halve ringen snijden. Tomaten wassen
en in plakjes snijden. Olijven in plakjes snij
den. Slasaus met olie, azijn, zout en peper tot
saus roeren. Tonijn in zeef laten uitlekken.
HiiA.
(vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen)
150 g tagliatelle zout -1 ui - 2 teentjes knoflook
2 gedroogde tomaten in olie (potje, Saggi
Ortaggi) 200 g roquefort-kaas 2 eetlepels
(olijf)olie 1 pak bladspinazie (diepvries, 450 g,
Iglo) (versgemalen) vierseizoenenpeper 1 beker
tje slankroom (200 ml, AH)
Q Bereiden: Tagliatelle in pan met ruim
kokend water en zout volgens gebruiksaan-
wijzing beetgaar koken. Ui en knoflook pellen
en fijnsnijden. Tomaatjes in stukjes snijden.
Roquefort grof verkruimelen.
Q In wok of roerbakpan olie verhitten en ui
en knoflook in ca. 3 minuten heel zachtjes
glazig fruiten. Tomaatjes erdoor scheppen.
Spinazie toevoegen en op hoog vuur al om-
scheppend in ca. 8 minuten laten ontdooien
en heet laten worden, vocht laten verdam-
pen. Op smaak brengen met zout en peper.
Q In vergiet tagliatelle laten uitlekken. In
pan van tagliatelle slankroom met helft van
roquefort al roerend verwarmen tot egale
saus. Tagliatelle erdoor scheppen en even
doorwarmen. Tagliatelle met omhullende
saus in borden scheppen. Spinazie erop
scheppen. Rest van saus uit pan en rest van
roquefort erover strooien.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: f 8,00
Bevat per eenpersoonsportie: 790 kilocalorieen
eiwit 27 g-vet70g- koolhydraten 13 g
Wijntategorie 2 E&J GalloChardonnayTurning
Leaf
AllerHande 12-2000 157
