Pannenkoektaartje met honing
vanillesiroop
recepten
Witte chocolade nougatparfait
Chevre crotite met vijgen in
portsiroop
Exofisch fruitsorbetijs
(nagerecht, 6 personen)
1 vanillestokje 6 eetlepels Acaciahoning 60 g
pecannoten naturel (AH) 1 pak pannenkoeken
(5 stuks, 300 g, AH Biologisch) 2 bakjes Griekse
yoghurt (i 150 g, Nestle) springvorm doorsnede
ca. 24 cm-1 eetlepel boterofmargarineominte
vetten
Q Bereiden: Oven voorverwarmen op 200
°C of gasovenstand 4. Vanillestokje open-
snijden en met honing en '/a dl water ca. 5
minuten laten koken. Intussen pecannoten
grofhakken.
Q Met mesje vanillemerg uit stokje schra-
pen en door honing roeren. Vorm invetten en
pannenkoek op bodem leggen, bestrijken
met Vs deel van homngmengsel en bestrooi-
en met Vs deel van pecannoten. Afdekken
met pannenkoek. Herhalen tot pannenkoe
ken op zijn en eindigen met honing en rest
van pecannoten.
SI Taartje 10 a 15 minuten bakken in mid
den van voorverwarmde oven, lets laten
afkoelen. Taart in 6 punten snijden. Yoghurt
in schaaltje scheppen en apart erbij serveren.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijsp.p.: ca.f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie: 450 kilocalorieen
eiwit 12g-vet28g- koolhydraten 40 g
Tip: Dit taartje kan van tevoren worden bereid
en warm of koud worden gegeten. Eventueel
nog even verwarmen in magnetron of oven.
Wijncategone 5 Luis Paez Pedro Ximenes
(nagerecht, 4 personen)
1 reep wine chocolade met amandelen en honing-
nnucaf 11DD o Dplirara I 1 bekertie slaeroom
llUU^ai IVV g, L/CIIK-aiO^ I UZVIXVI will
(250 ml, AH) Vi pak soft nougat (a 200 g,
Marandi) poedersuiker om te bestrooien 1 blik-
je mangoschijfjes (439 g, Dole) 4 hoge schaaltjes
of stevige hoge glaasjes a inhoud 11/z dl plasticfolie
Q Voorbereiden: In vuurvaste kom choco
lade breken. Kom in pan met laagje kokend
water zetten en chocolade (au-bain-marie) al
roerend laten smelten. Slagroom lobbig
kloppen (niet stijf). Nougat fijnhakken.
Chocolade, slagroom en nogastukjes door
elkaar scheppen. Massa in schaaltjes schep
pen, afdekken met plasticfolie en in diepvries
in ca. 3 uur laten bevriezen. Mangoschijfjes
in zeef laten uitlekken.
Q Bereiden: Onderkant en zijkantvan bak
jes in heet water dompelen (eventueel ijs aan
randen lossnijden met mesje). Borden op
bakjes leggen, samen keren en ijs uit bakjes
laten glijden. Royaal bestrooien met poeder
suiker. Carneren met mangoschijfjes.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Wachttijd: ca. 3 uur
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie: 495 kilocalorieen
eiwit 4 g -vet 34 g- koolhydraten 43 g
Wijncategone 5 Muscat de Lunel
(nagerecht, 4 personen)
2 dl rode port 100 g bruine basterdsuiker 4
verse vijgen 4 geitenkaasjes Cabrlines en croute
(kaasbedieningsafdeling)
Q Voorbereiden: In pannetje port en suiker
aan de kook brengen, suiker al roerend
oplossen. Vijgen wassen, aan port toevoegen
en ca. 30 minuten zachtjes laten koken.
Vijgen uit pan nemen en portmengsel op
hoogvuurca. 5 minuten laten inkoken.
Laten afkoelen.
Q Bereiden: Geitenkaasjes volgens
gebruiksaanwijzing verwarmen en over vier
borden verdelen. Vijgen ernaast scheppen.
Portsiroop erover en ernaast scheppen.
Voorbereidenca. 45 minuten
Wachttijd: ca. 1 uur
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijsp.p.: ca. f 5,75
Bevat per eenpersoonsportie: 330 kilocalorieen
eiwit 4g-vet 9g- koolhydraten 47g
Wijniategorie 10 Offley Ruby Port
(nagerecht, 4 personen)
n/i fles vers sinaasappel-aardbeisap (a 500 ml, AH
Huistraiteur) 2 eetlepels suiker 1V2 eetlepel
Passoa (likeur, slijter) I/2 papaja 2 passievruch- I
ten 1 carambola uitsteekring doorsnede ca. 5
cm keukenmachine diepvriesbak, inhoud ca. 1
liter plasticfolie
Q Voorbereiden: In pan aardbei-sinaasap-
pelsap met suiker aan de kook brengen en in
ca. 5 minuten iets laten inkoken. Passoa
erdoor roeren en laten afkoelen,
Q Papaja schillen, halveren, pitjes verwij-
deren en vruchtvlees in blokjes snijden. In
keukenmachine papaja en sap pureren.
Mengsel in diepvriesbak scheppen, afdekken
met plasticfolie en in diepvries in ca. 2 d 4
uur laten bevriezen. Mengsel elk Vz uur met
vork goed doorroeren om kristalvorming te
voorkomen.
Q Bereiden: Ijs uit diepvries nemen.
Passievruchten wassen en halveren.
Carambola wassen en smalste uiteinden eraf
snijden. Rest in 4 mooie plakken snijden.
Sterren op midden van vier borden leggen,
Uitsteekring om ster zetten en ijs erin schep
pen. Rmgweghalen. Halve passievrucht erop
leggen.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Wachttijd: ca. 2 a 4 uur
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 3,25
Bevat per eenpersoonsportie: 85 kilocalorieen
eiwit 2 g - vet 0 g - koolhydraten 18 g
Wijntategorie 5 Cordier Sauternes
AllerHande 12-2000 1*>5
