mJk r
J r
Gnocchi met Italiaanse kruiden
en geroosterde paprika
Notenrijst met mango en waterkers
Tortelloni met walnotenpesto en
bleekselderij
*§lrecepten
Ratatouille met munt
Mimpizza's met roodlof en tijm
Nagerechten
Pure (hocolademuffins met cognac
(bijgerecht, 4 personen)
1 pak Gnocchi di patate (500 g, Delverde) Vi
zakje verse Italiaanse-kruidenmix (a 20 g) 1 rode
geroosterde paprika (pot a 465 g, Nefeli) 40 g
roomboter zout peper
Q Bereiden: In pan ruim water aan de kook
brengen en gnocchi toevoegen. Koken tot
gnocchi boven komen drijven en afgieten.
Kruiden fijnknippen. Paprika in reepjes snij-
den.
Q In pan boterzachtjes smelten. Kruiden
en reepjes paprika erdoor mengen. Op
smaak brengen met zout en peper. Gnocchi
erdoor scheppen. Serveren met gevogelte.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijsp.p.: f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie: 275 kilocalorieen
eiwit4g-vet9g- koolhydraten 46g
(bijgerecht, 4 personen)
1 pak notenrijst (250 g, Lassie) 1 limoen 2 teen-
tjes knoflook 1 rode peper 1 rijpe mango
4 takjes waterkers (zakje a 75 g, AH Biologisch)
3 eetlepels (olijf)olie
(bijgerecht 4 personen)
2 eetlepels (olijfjolie 1 pak verse tortelloni con
formaggio e nocci (250 g, AH Huistraiteur) 2
Stengels bleekselderij 4 eetlepels walnotenpesto
(bakje 100 g, AH Huistraiteur)
Q Bereiden: In pan met water en 1 eetlepel
olie tortelloni in ca. 4 minuten beetgaat
koken. Intussen bleekselderij schoonmaken,
wassen en in heel dunne plakjes snijden
(blad achterhouden voor garnering).
Q In koekenpan rest van olieverhitten en
bleekselderij ca. 2 minuten bakken.
Walnotenpesto erdoor scheppen. Tortelloni
afgieten en door pestomengsel scheppen.
Garneren met blaadjes selderij. Serveren met
wildgerechten.
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie: 330 kilocalorieen
eiwit 9 g - vet 20 g - koolhydraten 28 g
B Bereiden: In pan met water rijst in ca. 8
minuten gaar koken. Intussen limoen uitper-
sen. Knoflook pellen en fijn hakken. Peper
wassen, schoonmaken en fijnsnijden. Mango
schillen en in blokjes snijden. Waterkers in
kleine stukjesverdelen.
B In wok olie, limoensap, knoflook, rode
peper en mango door elkaar scheppen. Rijst
afgieten en erdoor scheppen. Geheel al
omscheppend ca. 2 minuten bakken.
Waterkers erdoor scheppen. Serveren met
vis- ofgevogeltegerechten.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie: 380 kilocalorieen
eiwit 6 g - vet 18 g - koolhydraten 48 g
(bijgerecht, 4 personen)
2 courgettes 2 aubergines 2 sjalotjes 2 teentjes
knoflook 12 cherrytomaatjes 2 eetlepels
(olijfjolie 1 eetlepel balsamicoazijn 1 zakje verse
munt (15 g)
(bijgerecht 4 personen)
1/2 pak mix voor pizzabodem (Honig) 3 eetlepels
(olijfjolie 2 teentjes knoflook 1 struikje salade-
lof (bakje, inhoud a ca. 250 g) 3 eetlepels crdme
fraiche -1 flinke eetlepel kappertjes peper 2 tak
jes verse tijm 8 zwarte olijven zonder pit
B Bereiden: Courgettes en aubergines was
sen, in breedte halveren en in repen snijden.
Sjalotjes pellen en in ringetjes snijden. Knof
look pellen en fijnhakken. Tomaatjes wassen.
B In roerbakpan olieverhitten en courget
tes, aubergines, sjalot en knoflook ca. 6
minuten bakken. Tomaatjes erdoor mengen
en kort meebakken. Groenten afblussen met
azijn. Munt erboven fijnkippen. Serveren met
bijvoorbeeld lamsvlees.
Bereidenca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie: 110 kilocalorieen
eiwit 4g-vet 5 g - koolhydraten 12 g
(zie bladzijde 48)
(nagerecht ofgebak, 4 personen)
50 g pure chocolade I/2 bak mascarpone (a
250 g, Polenghi) 4 chocolademuffms (AH
Banket) 2 eetlepels cognac (slijter) 1 eetlepel
cacao 4 physalis (Kaapse kruisbes) om te garneren
B Bereiden: Oven voorverwarmen op 225
°C of gasovenstand 5. Van mix voor pizzabo
dem met 1 eetlepel olie deeg kneden. Van
deeg 8 kleine platte rondjes vormen.
Knoflook pellen en fijnhakken. Lof schoon
maken, wassen en grof snijden.
B In kommetjescrdme fraiche, knoflook,
kappertjes en peper door elkaar roeren en
deeg ermee bestrijken. Helft van roodlof,
stukjes tijm en olijven over bodempjes verde-
len. Besprenkelen met rest van olie. Pizza's in
midden van oven in ca. 25 minuten gaarbak-
ken.
B Minipizza's garneren met rest van reepjes
roodlof. Lekker (in plaatsvan brood) bij een
voorgerecht.
Bereiden: ca. 45 minuten
Prijs p.p.: f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie: 305 kilocalorieen
eiwit 7 g - vet 13 g - koolhydraten 39 g
B Voorbereiden: In vuurvaste kom choco
lade breken. Kom in pan met laagje kokend
water zetten en chocolade (au-bain-marie)
al roerend laten smelten. Chocolade door
mascarpone roeren. Ca. Vz uur in koelkast
zetten.
B Bereiden: Muffins overlangs voorzichtig
in vieren snijden. Onderste 3 lagen licht
besprenkelen met cognac en royaal bestrij
ken met chocolademascarpone. Afdekken
met bovenste laag. Op bordje zetten, bestui-
ven met cacao en garneren met physalis.
Serveren met koffie en eventueel een glas
cognac.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Wachttijd: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie: 425 kilocalorieen
eiwit 5 g - vet 31 g - koolhydraten 21 g
Wijntategorie 10 Conqueror Colheita Port
AllerHande 12-2000 153
