Gegrilde roodbaarsfilet met
tomatensalsa
Kaasloempiaatjes met
verse vijgenmojo
H Bereiden: Oven voorverwarmen op
200 °C of gasovenstand 4. Loempiaatjes in
midden van oven in ca. 15 minuten knappe-
rig bruin bakken. Intussen komkommer schil-
len en met dunschiller in lange repen scha
ven. Repen droogdeppen met keukenpapier
en losjes dubbelgevouwen op vier borden
leggen. Loempiaatjes erop leggen en vijgen
mojo ernaast scheppen.
Ravioli gevuld met groene
asperges en Manthego kaas
4&recepten
Zeewolf met amandelkorst en
koriandermayonaise
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 limoen 4 eetlepels olijfolie extra vierge 1 zakje
verse basilicum 15 g) 1 sjalotje 100 g romaat-
jes (kleine tomaatjes) zout peper 1 courgette
4 roodbaarsfilets (a ca. 175 g) keukenpapier
plasticfolie
H Voorbereiden: (Kan een halve dag van
tevoren.) Limoen goed schoonboenen onder
koud stromend water, en schil eraf raspen.
Limoen uitpersen. In kom olie met limoen-
sap en -rasp tot dressing kloppen. Helft van
dressing in kommetje schenken en apart
houden. Blaadjes van basilicum fijnknippen.
Sjalot pellen en heel fyn snipperen.
Tomaatjes wassen en droogdeppen met keu
kenpapier. Met scherp mes tomaatjes halve-
ren. Zaadjes verwijderen, hierbij sap opvan-
gen. Tomaathelften in partjes snijden.
H Opgevangen tomatensap boven dressing
in kom zeven en erdoor kloppen. Stukjes
tomaat, basilicum en sjalot erdoor roeren.
Salsa op smaak brengen met zout en peper.
Tomatensalsa tot gebruik afgedekt in koel-
kast bewaren.
Q Courgette wassen, schoonmaken en met
kaasschaaf in repen schaven. In pan met
water en zout courgette ca. 1 minuut koken,
in vergiet laten uitlekken. Courgette op vier
ovenvaste niet te grate borden uitspreiden.
Dun bestrijken met achtergehouden dres
sing. Roodbaarsfilets droogdeppen met keu
kenpapier en bestrooien met zout en peper.
Vis aan beide kanten bestrijken met dressing
en op courgette leggen. Borden afdekken
met plasticfolie en tot gebruik in koelkast
bewaren.
Q Bereiden: (Borden ca. 30 minuten van
tevoren uit koelkast nemen.) Grill voorver-
warmen op hoogste stand. Borden met twee
tegelijk ca. 8 cm onder hete grill schuiven en
vis in ca. 4 minuten gaar grillen. Salsa op vis
scheppen.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijsp.p.: f 9,50
Bevat per eenpersoonsportie: 250 kilocalorieen
emit 33 g - vet 12 g- koolhydraten 4 g
Tip: De roodbaarsfilet kunt u vervangen door
scholfilet, deze is in ca. 5 minuten gaar.
Wi)ncategone 1 Pinot Blanc d'Alsace
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
1 pak fillobladerdeeg (diepvries, 225 g, Easy
Bakery) - 4 verse vijgen 'A zakje verse koriander
(a 15 g) 1 zakje verse knoflookbieslook (a 20 g)
1 limoen 'A theelepel sambal badjak zout
(versgemalen) zwarte peper 200 g lichtbelegen
Hollandse geitenkaas 5A bakje alfalfa (a 75 g)
4 eetlepels roerbakolie (AH) 1 komkommer
bakpapier dunschiller - keukenpapier
H Voorbereiden: (Kan halve dag van te
voren) Ca. 2 uurvan tevoren fillobladerdeeg
laten ontdooien volgens de gebruiksaanwij-
zing. Vijgen wassen en in kleine stukjes snij
den. Koriander fijnhakken, Bieslook heel fijn
knippen. Limoen goed schoonboenen onder
koud stromend water en schil boven kom
dun eraf raspen. Limoen uitpersen.
Limoensap, koriander, sambal, stukjes vijg
en 'A deel van bieslook door limoenschil
scheppen. Op smaak brengen met zout en
peper. Vijgenmojo ca. 1 uur laten staan.
Q Bakplaat bekleden met bakpapier.
Geitenkaas in repen van ca. 5 cm lang en 2
cm dik snijden. Vellen fillobladerdeeg uit
spreiden en halveren. Alfalfa en rest van bies
look in midden van stukken deeg leggen.
Repen kaas erop leggen. Zijkanten over kaas
vouwen, deeg rond kaaswikkelen.
Loempiaatjes random bestrijken met roer
bakolie en op bakplaat leggen.
Voorbereiden: ca. 45 minuten
Wachttijd: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: f 5,50
Bevat per eenpersoonsportie: 500 kilocalorieen
eiwit 20 g - vet 27 g - koolhydraten 42 g
Wi)ncategorie 4 Moselland Mosel-Saar-Ruwer
QbA
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
500 g groene asperges zout 4 gedroogde tomaatjes
op olie (potje, Saggi Ortaggi) 1 1A zakje verse basili
cum (a 15 g)- 3 eetlepels olijfolie met truffelaroma
(flesje, Monini) 200 g Manchego-kaas (versgema
len) zwarte peper - 8 lasagnebladen 3 bosuitjes 1
zakje veldsla (75 g, AH) -1 eetlepel boter of margari
ne 1 bekertje slankroom (200 ml, AH) nootmus-
kaat bakpapier plasticfolie - staafmixer
Q Voorbereiden: (Kan halve dag van te
voren). Asperges wassen en punten van ca. 4
cm eraf snijden. In steelpan met kokend water
eft zout aspergepunten in ca. 3 minuten beet-
gaar koken. In zeef onder koud water afspoelen
en laten uitlekken. Houtachtige uiteinden van
aspergestelen afsnijden. Stelen schuin in plakjes
van ca. '/j cm snijden. Tomaatjes in stukjes snij
den. Basilicum in reepjes snijden, vier kleine
toefjes achterhouden voor garnering.
Q In wok truffelolie verhitten. Asperges op
matig hoog vuur in ca. 4 minuten al omschep-
pend beetgaar bakken. Tomaatjes en 2 eetlepels
basilicum ca. 1 minuut meebakken. 'A Deel van
Manchego grof raspen, rest in blokjes van ca. '/a
cm snijden. Van vuur af kaasblokjes door asper
ges scheppen. Op smaak brengen met peper.
Q Bakplaat bekleden met bakpapier. In ruim
kokend water en zout lasagnevellen volgens
gebruiksaanwijzing beetgaar koken. Over rand
van vergiet laten uitlekken. Vellen lasagne op
bakplaat leggen. Aan ben kant flinke eetlepel
asperges scheppen en lasagnevellen dubbelvou-
wen. Tot gebruik afdekken met plasticfolie.
Q Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snij
den. Van veldsla worteltjes verwijderen. In pan
boter smelten. Bosui, veldsla en rest van basili
cum erdoor scheppen en ca. 2 minuten zachtjes
smoren. Slankroom toevoegen en met staafmixer
alles pureren tot gladde saus. Op smaak brengen
met zout, peper en snufje nootmuskaat.
a Bereiden: Oven voorverwarmen op 175 °C
of gasovenstand 3. Vier borden voorverwar
men. Bakplaat in midden van oven schuiven en
ravioli in 5 k 7 minuten door en door heet laten
worden. Veldslasaus zachtjes opnieuw verwar-
men. Op borden laagje saus scheppen. Op elk
bord 2 ravioli's leggen. Beetje saus erover
schenken en garneren met aspergepunten,
geraspte kaas en toefje basilicum.
Voorbereiden: ca. 1 uur
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: f 9,00
Bevat per eenpersoonsportie: 570 kilocalorieen
eiwit 19 g - vet 42 g - koolhydraten 30 g
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 zakje verse konander (15 g) 1 theelepel sam
bal oelek 1 theelepel gembersiroop (Royal
Mail) 6 eetlepels yoghurtmayonaise 2 sneet-
jes oud wit brood 1 zakje garneeramandelen I
(45 g, Baukje) 2 teentjes knoflook 2 eetlepels
roerbakolie (AH) zout 4 zeewolffilets (a ca.
225 g) bakpapier keukenmachine
H Voorbereiden: Van koriander 4 takjes
bewaren, rest in keukenmachine doen.
Sambal, gembersiroop en yoghurtmayo
naise toevoegen en alles tot mooie egale
mayonaise mengen. Tot gebruik afgedekt
in koelkast zetten.
Q Van brood korstjes afsnijden. Brood in
keukenmachine verkruimelen. Amandelen
toevoegen en fijnmalen. Knoflook pellen
en erboven uitpersen. Olie en wat zout
toevoegen en kort mengen.
Q Bereiden: Oven voorverwarmen op
200 °C of gasovenstand 4. Bakplaat bekle
den mec bakpapier en zeewolffilets erop
leggen. Amandelmengsel erover verdelen.
Zeewolf in midden van oven ca. 15 minu
ten bakken. Intussen vier borden voorver
warmen. Zeewolffilets op borden leggen,
mayonaise ernaast scheppen. Garneren
met achtergehouden takjes koriander.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijsp.p f 12,50
Bevat per eenpersoonsportie: 405 kilocalorieen
eiwit 44 g - vet 20 g - koolhydraten 13 g
Tip: De zeewolffilets in dit recept kunnen
worden vervangen door tilapiafilets, deze kunt
u op dezelfde manier bereiden. Bereidingstijd
10 a 12 minuten.
Wi|niategorie 4 Graacher Himmelreich
Riesling
Wijntategone 2 Mouton Cadet Bordeaux Blanc Sec
AllerHande 12-2000 149
