'Een makkelijk menu is voor
ons ideaal'
-^favoriet kerstmenu
Nathalie Brendel werkt op de
communicatie-afdeling van
Albert Heijn, als redactie-
coordinator van AllerHande.
Hoe ziet haar favoriete
kerstmenu eruit?
'Kerstmis 2000. Ik kijk emaar uit. Samen met
Hans - mijn man - en onze kinderen Thomas
(3) en Gijs (1) genieten van de speciale sfeer
die deze feestperiode altijd met zich mee-
brengt. Tuurlijk, het kerstdiner moet een
feestje zijn, maar ik wil niet de hele dag in de
keuken staan om het menu voor te bereiden.
Die tijd besteed ik liever aan leuke dingen
doen met elkaar. Daarom is dit eenvoudig en
makkelijk te bereiden menu voor ons ideaal.
Met een aantal slimme ingredienten en sim-
pele handelingen staat er binnen een mum
van tijd een heerlijke en vooral feestelijke
maaltijd op tafel. Het voorgerecht vergt zo
goed als geen voorbereiding. De kappertjes
die erin zitten vervang ik door rozijnen,
omdat de kinderen daar niet zo van houden.
Dat staat net zo feestelijk en ze vinden het erg
lekker. De rollade kan al eerder de oven in.
Dus ook daar heb je weinig omkijken naar,
terwijl je wel al geniet van de heerlijke geur
die zich door het huis verspreidt. Thomas is
nu op een leeftijd dat hij met alles wil 'mee-
helpen'. En daar leent het nagerecht zich per
fect voor. Want zeg nu zelf, wat is er lekkerder
dan de slagroomklopper te mogen aflikken en
te snoepen van stukjes chocolade en nougat!'
Wijnarrangement
De Hollandaisesaus bij het pannen-
koektaartje geeft dit gerecht een fris
accent. De wijn moet daarom ook
fris smaken. Een Marques de
Monistrol Chardonnay/Macabeo
(wijncategorie 1is een goede keus.
Bij varkensvlees wordt vaak witte wijn
geschonken, maar in dit menu is een
rode wijn lekker ter afwisseling. Een
fruitige Cecchi Chianti Classico
(wijncategorie 7) smaakt prima.
Chocolade en wijn zijn in principe
geen vrienden, maar de rijke, zoete
Muscat de Lunel (wijncategorie 5)
met zijn aroma's van honing, vijgen
en muskaat is een uitzondering.
AllerHande 12 2000 137
Pannenkoektaartje met zalm
en Hollandaisesaus
Varkensfiletrollade met salie
en krieltjes
Salade met geroosterde
groene asperges
Witte chocolade-nougatparfait
