7\lle genodigden helpen mee'
"Hfavoriet kerstmenu
Hilda de Boer test sinds jaar
en dag recepten voor
AllerHande en ook veel recep
ten in dit kerstnummer zijn in
haar keuken uitgeprobeerd.
Zij heeft gekozen voor een
menu voor acht personen.
'Ik heb vijftien jaar in Australie gewoond en
wat mij daar erg opviel is dat de feestelijke
maaltijden altijd iets ongedwongens hadden.
Dat kwam onder andere doordat de gast-
vrouw werd ontzien in de keuken. Het is daar
heel normaal dat je als gastvrouw de gasten
een deel van het menu laat verzorgen ('bring
your own'). Alle genodigden helpen mee om
een menuonderdeel van huis mee te nemen.
De mannen zorgden vaak voor een bijpassen-
de wijn en dit stond garant voor succes!
Het leuke van dit menu vind ik dat de voorge-
rechten (hapjes uit het oud nieuw-artikel
die hier naast elkaar als entree worden geser-
veerd, red) en het nagerecht, de tarte a l'oran-
ge, door genodigden thuis gemaakt kunnen
worden. Misschien dat ik het menu verder uit-
breid door er een gemengde salade aan toe te
voegen met bijvoorbeeld radicchio, lollo
rosso, eikenbladsla, rode ui, paprika en cher-
rytomaatjes, gegarneerd met geroosterde
amandelschilfers en afgemaakt met een
vinaigrette. Verder ter afsluiting een kopje
koffie met een glaasje Cointreau en een punt-
je tarte a l'orange.'
Menu voor acht personen
Ml
1
Antipasti
Frittatarondjes met Hollandse garnalen
Wraps met gerookte vistartaar
Kalkoenfricandeau met romige paprikasaus
Cekruide rozemarijn-aardappelpartjes
met rode ui uit de oven
Tarte a l'orange
Wijnarrangement
De verschillende hapjes die in dit
menu als entree worden geserveerd,
smaken allemaal heel verschillend.De
kunst is een wijn te vinden die bij al
die hapjes past. Zo'n wijn is de
droge, maar zacht smakende
Montestell Chenm Blanc (wijncate-
gorie 2). Bij de kalkoenfricandeau
met romige paprikasaus past een
'rondsmakende' wijn, die best stevig
mag zijn. De rijke Montana Marl
borough Chardonnay (wijncategorie
3) is een goede keus. De mousseren-
de Fontanafredda Moscato d'Asti
(wijncategorie 4) is lekker bij fruit-
desserts, zoals de tarte a l'orange.
AllerHande 12-2000 111
