kool in vieren. Snijd de harde
stronk weg. Was de stukken kool
en snijd ze in repen. Als u hele
koolbladen wilt gebruiken, bij-
voorbeeld om ze te vullen, kunt
u die vrij gemakkelijk stuk voor
stuk losmaken van de krop. Als
de bladen te vast zitten, kunt u
de stronk uit de kool snijden en
de kool in z'n geheel token in
ruim water, tot de bladen los
gaan zitten. Daarna iets laten
alkoelen en de bladen losma
ken.
Veelzijdig
Van spitskool hebt u per per-
soon ongeveer 250 gram nodig
als u de kool warm bereidt, voor
salades 75 a 100 gram. Een he
le spitskool weegt gemiddeld
1 kilo. Aangesneden spitskool is
verpakt in plastic folie nog onge
veer een week houdbaar in de
koelkast. Spitskool levert veel
vitamine C, behoorlijk wat ijzer
en calcium, en slechts 37 kiloca-
lorieen per 100 gram.
Rauwe reepjes spitskool zijn
heerlijk in salades, rauwkost en
stamppot, vooral in combinatie
met spekjes, fruit, zuidvruch-
ten, kerrie, noten en gerookte
vis of vlees. Kort gekookte, hele
bladen kunnen dienen als
gezonde wrap voor spannende
vullingen, en u kunt koolreep-
jes ook kort smoren, stoven, sto-
men, bakken of roerbakken.
Idee: dompel stulq'es spitskool
in beslag en frituur ze kort in
hete olie. Bij wild en gevogelte
doet spitskool het altijd goed.
Op de volgende bladzijde ziet u
drie verrassende gerechten.
de smaak van het seizoen
)VEM
Cezonde wrap
AllerHande 11-2000 9
Zodra het buiten echt
guur wordt, ga je ver-
langen naar zuurkool
stamppot. Een goed
idee, want deze ingeleg-
de gesneden witte kool
is een echte vitamine-
bom. Naast voorverpak-
te naturel zuurkool
heeft Albert Heijn ook
zuurkoolspecialiteiten,
zoals wijnzuurkool en
zuurkool met kruiden of
spekjes.
De comeback van
spruitjes is een feit.
ledere winter ontdekken
weer steeds meer men-
sen wat je allemaal met
deze minikooltjes kunt
doen. Lang koken is uit
den boze, maar roerbak
ken, stomen en knappe-
rig koken haalt het
beste van de spruit naar
boven.
Albert Heijn reist de
hele wereld af voor het
sappigste citrusfruit.
Citroenen, mandarijnen,
hand- en perssinaasap-
pels uit Spanje. Verder
witte grapefruits uit
Israel en rode uit
Florida.
I
