Wat van ver komt is lekker
Passie
Exotische vruchten roepen beelden op van verre landen en verleidelijke aroma's. Zeker als het
om onbekendere soorten gaat, zoals passievrucht, papaja, verse vijg en lychee.
vrucht
De passievrucht komt oor-
spronkelijk uit Brazilie, maar
komt nu overal in de tropen
voor. De naam heeft niets met
de liefde te maken. De passie-
florasoorten hebben hun
naam te danken aan de bij-
zondere vorm van de bloem.
De stampers, meeldraden en
kellcbladeren werden vergele-
ken met het lijden (de passie)
van Jezus. Spaanse missiona-
rissen merkten de gelijlcenis
op in de 17de eeuw en voor
hen was dit een teken van
hogerhand om de indianen te
bekeren.
De paarse passievrucht is het
langst bekend. Het is een
ronde of eivormige vrucht van
vijf tot zeven centimeter lang.
De paarsbruine schil is hard
en glad. In de vrucht zitten
zachte pitjes die omgeven wor-
den door geleiachtig geel
vruchtvlees. De pitjes worden
meegegeten. De vrucht kan
gehalveerd worden leeggele-
peld. Het sappige, geurige
vruchtvlees heeft een frisse,
zoetzure smaak. De vrucht
past goed in vruchtensalades,
ijs, via en andere nagerechten.
AllerHande 11-2000 85
